Vinaigrette je bil izumljen, najverjetneje v Nemčiji ali na Švedskem. Obstaja švedski recept za solato iz leta 1845, ki je bil pripravljen iz kuhanih pese, krompirja, sleda, jajčne veverice in naribanega jabolka. Slavni zgodovinar in strokovnjak za ruski kuhinji William Pokhlebkin je napisal, da je v XIX stoletju, korenine - korenje, pesa, krompir in hlače, ki se štejejo za nečiste, kot so rasli pod zemljo, in zato je surovo strah, samo kuhano. In da jih ubije "zemeljski" okus, soljene kumare in sauer zelje smo dodali v zelenjavo, sol gobe in sled. Sesekljano jajce in ocvrtega govejega mesa je vključevalo tudi sesekljano jajce in ocvrto govedina.
Vinaigrette z jajcem in gorčičnim polnjenjem
Sestavine: 1-2 pesa, 1 korenček, 2-3 krompir, 1 sani, 1 jajce, 1 kup zelene čebule. Za oskrbo z gorivom: 1 žlica. l. Rastlinsko olje, 1 jajce, 1 TSP. Gorčica, ½ žlička. Kis, več kape, sol.
Metoda kuhanja: Kuhajte pese, krompir in korenje. Jasno in narežemo na identične kocke. Dva zavremo jajca. Pustite en rumenjak za polnjenje, ostalo pa se fino seseklja. Seared očistiti, odstranite kosti, narežemo na majhne filete kocke. Zelena čebula sekajo. Vse sestavine za povezavo. Zmešajte. Pripravite polnjenje: Vržete kuhan rumenjak, dodajte olje. Mešamo homogeno maso. Malo nasoljen. Dodajte gorčico in kis. Zmešajte. Kaparji. Napolnite vinaigrette.
Nasvet: Sklopljena pesa je boljša ločeno za naleto in se povežete z ostalimi sestavinami. Potem ostalo zelenjava ne bo spremenila barve.
Vinaigrette z slanimi gobami
Sestavine: 2 pesa, 2 korenje, 2 krompir, 1 čebulice, približno 100 g slanih gob (lahko vzamete tudi marinirano), ½ žarka zelene čebule. Za oskrbo z gorivom: 1 žlica. l. Rastlinsko olje, 1 TSP. Gorčica, ½ žlička. Kis.
Metoda kuhanja: Korenje in krompir zavre, booze pese v ločenem ponev. Zelenjava očisti in narežemo na enake kocke. Čebula fino sever. Dodaj v zelenjavo. Gobe fino narežemo in dajo v vinaigrette. Pripravite polnjenje s priključitvijo sestavin. Čebula fino rezana. Naredite solato in potresemo z zeleno čebulo.
Nasvet: Vinaigrette s slanimi gobami, kot s slanimi kumarici, je bolje kuhati naenkrat. Strokovnjaki menijo, da je taka jed slabo shranjena, in lahko dobite črevesno motnjo.