Renat, sladka štedilnik - vaše otroke?
- Od otroštva sem sanjal o kulinarični umetnosti. V moji družini so bili vsi namenjeni kuhanju: oče je delal v restavraciji, mama je preprosto pripravil zelo okusno, njena babica pa je bila odgovorna za sladkarije. In pravkar sem šel na svoje korake: skrbim za peke in sladice iz mlade starosti. Mama je povedala, da v otroštvu, stara dve leti, spal z mlinčkom mesa - veš, tako, da je bila privita na mizo. Brez tega nisem zaspal. Ko starši dali prvi denar, sem si kupil mešalnik. Za to sem bil opuščen. Konec koncev, so dali denar, da sem kupil oblačila za sebe ...
- In kdaj si naredil prvo torto?
- Moja pot konfekcije se je začela s sedmimi leti. V tej starosti sem pekel svoj prvi Cupcake. To se je zgodilo na majhni kuhinji v Khruščov, kjer je bila v mojem razponu le plinska pečica, kjer namesto temperaturnega krmilnika - le nekaj načinov, ki jih označujejo številke "1", "2", "3". In dobil sem ga! Od takrat sem nenehno pripravil nekaj, bodim za kruh ali palačinke. Seveda, na prvem testu mi je pomagal, da naredim mamo, in potem, ko sem se naučil.
Yana Rudkovskaya Cake.
- Naučili ste se ne samo pečico, temveč tudi komunicirati z zvezdami, ki, kot veste, zelo kapricious kupci ...
- Iz nekega razloga, mnogi ljudje mislijo, da je z umetniki in predstavniki kažejo, da je težje delati. Zagotavljam, da ni. Z mnogimi zvezdami smo bili seznanjeni že več let, z nekom, celo prijatelji in redno smo vidni. Z vsem razmerjem je zelo toplo in zaupanja vredno - in, pah-pah-pah, medtem ko je vse potekalo gladko. Praviloma so vsi zaposleni ljudje, zato naredijo naročilo, ki se zanaša na moj okus. Na primer, ko sem naredil torto za Yana Rudkovskaya na "Nutcracker", so njene želje pogledale nekaj takega: "Renat, potrebujemo nekaj z" Nutcracker "- zabavam." To je celo naročilo. To sem naredil za svoj okus - vsi so bili zadovoljni.
- Naredili ste torte za vodilne "hiše-2" Buzova in Borodino, o katerih so muhe celo šali ...
- Z njimi sem zelo hitro našel skupni jezik. Torta za Olga Buzova je postala presenečenje za njo - ni videla skice. Njegova le njena želja se je nanašala na barvo: želela je torto v belih rdečih tonih. Tukaj smo prvič uporabili tehnologijo »pretepanja srca« - to je kompleksen sistem več ravni električne osvetlitve. V vseh "srcih" je bila osvetlitev, kot tudi notranjost torte, je bila nameščena posebna cev z električnimi cevovodi. Celoten sistem osvetlitve ozadja je bil nadzorovan iz daljinskega upravljalnika. In svetilke, ki so bile okrašene s praznično torto, od karamela.
Torta za Olga Buzova
In v torti za Ksenia Borodino, sem prvič uporabil učinek svetlobnih barv iz karamela. Ko se je Ksenia pritožila z vrstnim redom torte na mojem rojstnem dnevu, smo se odločili, da naredimo snežno belo sladico s karamelovimi cvetovi, v notranjosti stebla pa je majhna LED. Mimogrede, ta stebla z žarnico so bile edine neužitne komponente torte.
- Na obletnici si pekel neverjetno torto za Philip Kirkorov. Kako se je pevec odzval, ko si videl vaše ustvarjanje?
- Torta za Philip Kirkorov je predstavljala pravo umetniško delo. Sam je stal na Baguette, ki je bila natančna kopija Baguette, ki made slike Louisa XIV v Versaille. Zgornje torta je bila velika črka "I", in v centru - velika kraljevska krona, ki je bila preplavljena z vsemi barvami smaragdov iz karamela in karamelov diamantov. Krona je bila prekrita s kristalnimi okraski iz karamela, popolnoma pregledne. Pri odstranjevanju torte v dvorani krona se vrti okoli njegove osi, in kamni z okrasnimi, dal fantastično lepa svetla bleščanje. V tej kulinarični mojstrovini je delal približno dvesto ljudi za en mesec, in sama torta je bila pečena dan pred dogodkom. Vse do ene same podrobnosti je Philip osebno zahteval. Ko je videl pripravljeno torto, je prva stvar vprašala: "Coron Užible?" (Nasmeh.)
Torta za obletnico Philipa Kirkorov
Pravijo, da si nekega dne pekal ... grad?
- Trenutno je moj največji projekt poročna torta "Zwinger grad." Naredil sem ga za svoje prijatelje. V projektu so sodelovali 12 pogodbenih organizacij! Višina torte je 3,5 metra, dolžina je 7 metrov, teža pa je 4 tone. Enkrat, pred mnogimi leti, me je vprašal, če bi lahko naredil nekaj v baročnem slogu. Začel sem brskati po različnih fotografijah, in prva stvar, ki sem jo videl, je bil zwinger. Zaljubil sem se z njim in mislil, kako ga izvajati. Ta projekt sem prenašal za eno leto, izveden v treh mesecih. Posledično se je izkazalo, da je užitna postavitev belega čokoladnega gradu, v notranjosti, ki smo jo postavili deset velikih zaslonov, ki oddajajo slike neveste in ženina, ki se dogajata drug proti drugemu in video prvega plesa. Torta je bila vgrajena v ladijsko izpušno prezračevanje, tako da monitorji ne gorijo ...
Največji projekt Renata - Cake "Zwinger grad", višina sladice tri in pol metra, dolžina - sedem metrov, teža - štiri tone
Renat, v okvirju je viden vaš trdi značaj. Ali je to posebej izumljena podoba za program ali si v življenju stroga glava?
- Ne igram nikogar na projektu: kaj je v življenju, kot in na zaslonu. Imam svoj sistem za upravljanje osebja. Ne sprejemam slaščic ali oblikovalcev na delo, vendar stavim na tiste, ki so z mano na istem valu, ki tudi na kulinarično umetnost. In s profesionalnim konpatom, je pogosto težje delati. Zato sem absolutno intuitivno zaposlujem osebje - od pomivalnih strojev, s katerimi sem bil osebno anketiral pomočnikom. To mi omogoča, da se v ekipi izognemo veliko težav.
Nekatere sladkarije iz Renata so postale tudi pogoni. Ena od pecivo je okrašena Andreja Malakhova Studio
Zanimivo, kaj je tvoj sin svojega sina?
- Sinom postaja vsak dan bolj kot jaz. Nenehno sprašuje vprašanja: "Zakaj?" "Ali" ne bom pustil, dokler mi ne poveš. " In v mojem liku je isto! Na primer, ko grem na napredne tečaje usposabljanja, če ne razumem nekaj, nikoli ne sramujem z občinstvom, da postavljam vprašanja. In zdaj, gledal sina, razumem, da je enak. Kar zadeva kulinarično umetnost, ga ne privabljam v kuhinjo, ker je hiša sama skoraj ujeta. Čeprav lahko kuham, še posebej Uzbeško pilaf.
- Menijo, da slaščičarji sami ne jedo ...
- Sedaj dajem intervju, poleg mene - tri črne čokoladne ploščice z lešcem. In nameravam jih jesti čez dan. Zato, da, ljubim. Ampak ne jedem torte in torte.