Ishley Kufta.
Ta jed je priljubljena v Armeniji in je skuta, sestavljena iz dveh plasti, ali mesne pite, ki je nujno postrežena z limono.
Sestavine: 1 kg govejega mesa, 250 g Bulhurja, 4 čebulice, 1-2 žlica. Moka, sol, črni poper, paprika, 150 g orehov, limona, rastlinskega olja, zelenja.
Metoda kuhanja: Govedina in 2 čebulice Preskočite skozi majhno mrežo mesa mlinca 2-3 krat. Za zgornjo plast, kozarci imajo manjši del mletega mesa in nalijte v toliko tople kuhane vode, tako da mesna mešanica postane lepljivo testo. Pijte jajce, poper, dodajte malo moke in po potrebi vode. Zmešajte. Namočite bulgur eno uro v topli vodi. Plavajoča žita se zbuja z majhno količino rastlinskega olja. Povežite se z lepljivo mleto meso, zmešajte in odstranite v hladilniku eno uro. Pripravite polnilo (notranji sloj): orehovi prepražemo na suho posodo, zdrobimo v mešalniku. Žarnice so fino rezane in prepražene z večino mletega mesa. Dodajte matice in drobno narezane zelenice. Začetek hlajenja in odstranite v hladilniku 30 minut. Preden oblikujete izrežete, nalijte topel vodo v globoko skledo in stisnite ½ limoninega soka.
Oblikovanje KITLET: Roke DIP v limonino vodo, vzemite mence z Bulgur in Roll Ball. V njem se poglobimo (nekaj podobnega kot skledo ali prevarant) od srednje debeline ob stenah. Znotraj polnila, tamper. Začetek polnjenja z zgornjo plastjo se mora izkazati, da je kozarec, oblika, ki spominja na limono. Velikost kituta je majhna. Ujet Ishley Cuft, da odstranimo v hladilniku 40 minut. Zavre 2 litra vode, sol. Naredite minimalen požar in izpustite eno izrez v vodo. Kuhanje v majhnih paketih 5-10 minut. Postrezite z zelenjem in rezinami limone. Nekateri sculptiji so pražene na olju z zlato skorjo.
Turški Kyzyr.
Ta solata je pripravljena iz bika skozi majhno mletje. V klasični opcijski prigrizku, zavit v listje solate.
Sestavine: 2 paradižnik, 1 kumare, 100 g bulgur, 1 rdeča žarnica, 1 bolgarski poper, 1 limona, peteršilj in zeleni lok, 2 razdeline mete, sol, kumina, črni poper, rdeče paprike kosmičev, timijan, cimet, paradižnikova testenina, olivno olje.
Metoda kuhanja: Bulgur nalijemo kozarec tople vode. Kumare, paradižnik in bolgarski papriki narežemo na majhne kocke. Čebula in zelenice se fino nasekata. V ločeni posodi, mix 2 žlici. Paradižnikova pasta, sol, poper, kumino, timijan in cimet. Limonin sok za povezavo z oljčnim oljem v sorazmerju 1: 1. Bulgur se pridruži s paradižnikom pasto z začimbami, nežno mešamo. Bolje je, da naredite roke v rokavicah. Dodajte zelenjavo, čebulo, Zeleno in limonino olje. Odstranite 30 minut v hladilniku.