- Maxim, v kakšni starosti ste pripravili prvo jed?
- Če ne upoštevate otroških eksperimentov z gorečim sladkorjem, ko sem želel pripraviti lonlipop, potem je prva uspešna kulinarična izkušnja vroče sendviče. Recept je bil na višji sestri in uspešno ponovil neodvisno. Kruh, šunka, paradižnik, čebula, malo začimbe in vrh sira, vse to je zloženo in pečeno v pečici. Tik pred sramoto, okusno do nespodobnih.
Kdo te je naučil kuhati?
- Lakota. (Smeh.) Začel sem živeti dovolj zgodaj, sem zapustil staršem iz Yaroslavla do Moskve. Sprva nisem imel nobenega, kar bi lahko naredilo pravo kulinarično mojstrovino iz katerega koli kompleta izdelkov, in ni bilo denarja za restavracije, še posebej. In hotel sem jesti. Morali smo eksperimentirati.
- Pravijo, da ljubite, da sami izumite recepte?
- Vedno se pripravi na nastopanje. Na primer, zjutraj - Cheesecakes. Vsakič se razlikujejo. Z moko, brez moke, z dodatkom ali brez jajc, z dodatkom zdrobljene ovsene kaše ali posušenega sadja - na splošno, je vse odvisno od tega, kar trenutno imam na zalogi.
- Kaj še upravljaš?
- Z veseljem kuham juho. Goba, iz rdečega fižola, sira, itd. Edina juha, ki mi ni všeč, je iz Sorrel z jajcem. Imam psihološko kulinarično travmo proti njemu. Bil je prisiljen jesti v vrtcu in ga nisem ljubil, vendar so ga še vedno prisilili. (Smeh.)
- Imate svojo lastno korporativno jed?
- Že dolgo sem bil oboževalec češke kuhinje. Zaljubljen sem v Praga, tam je bilo dostojnega števila časa, zato sem poskusil meso v vseh možnih možnostih in kombinacijah. Knuckles, pečenka in seveda, golaž. Čeprav je madžarska jed, so bili že dolgo asimilirani. Prepričajte se, da ga poskusite po klasičnem češkem receptu, s temnim pivom.
Češki golaž iz Maxim Talkov
Za začetek, izrežite kocke za meso in čebule. Premikamo v posodo, dodajte olje in deset minut, mešamo. Dodajte malo vode, pokrijemo s pokrovom in nekaj časa z majhnim ognjem. Nato premaknemo meso, praženo z lokom v kotel ali katero koli drugo debelo prelivsko obliko in nalijte omako. Priprava omake: Vzemite belo kruh in temno pivo. Krust očistite iz skorje in ga namočite v pivo. Nerodni kruh je treba potegniti v stanje casice. Lahko naredite omako debele ali čeprav, različne količine kruha, koliko je všeč. Meso nalijemo z omako, zmešamo in odstranimo v pečico, segrejemo na dvesto stopinj. Kuhati morate eno uro in pol, odvisno od količine mesa in toplotne pečice. Ko je meso skoraj pripravljeno, dodajte vse potrebne začimbe - sol, poper in papriko. Pivo bo okus mesa tort in dišeče, toda če imate radi borec, lahko diverzifikacijo seznama začimb. Tsmin, bazilika, Major, Mint, Sage, Thyme. Običajno uporabljam pripravljene mešanice zelišč in začimb. Všeč mi je palačinke ali s krompirjem pire krompirjem, vendar čehi ponavadi raje raje na strani štruklov.
Goulash s Sinters.
Foto: Pixabay.com/ru.
Klasični cmoki
Sestavine: 500 g moke, 200 ml mleka, 20 g živega kvasa, 1 jajce, sol.
Metoda kuhanja: Segrejte mleko, vendar ne prinesite na vrenje, raztopimo kvas. Sol, knock jajce, dodamo moko in precej gnete testo. Odstranite v skledo, pokrijemo z brisačo in pustite, da stoji v tridesetih minutah. Po tem, da raztrgate majhne koščke iz testa, oblikujte kroglice in jih kuhamo v slani vodi. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kroglic je približno dvajset minut. Tenpplings se postrežejo s kislo smetano, ocvrto čebulo ali golaž.