Cheesecakes potrebujejo peč na riževi moki, je bolje, da dodamo ovseno kašo na palačinke, in naredite kruh iz celebreaker. Vrste moke na policah supermarketov na ducatih - dobesedno iz vsakega žitnega in gosta s strukturo zelenjave, lahko mletje moke. WomanHit je prevedel Hearthline Edition Material z zdravniškim pregledom drugačne vrste moke.
Kokosovo moko
Ta moka brez žita in glutena, pridobljena z brušenjem posušene kokosove pulpe v mehko fini prašek. To je bolj kalorij kot tradicionalna moka na osnovi žit, in je dober vir beljakovin, maščob, vlaken in mineralov, kot so železo in kalij. Za razliko od zrnate moke, kokosovo moko vsebuje znatno količino maščobe. To je polizaturirana maščoba, ki je v glavnem sestavljena iz trigliceridov s povprečno dolžino verige (MCT), ki lahko zmanjša vnetje in vzdržuje zdravo presnovo. Kokosovo moko je bogato tudi z antioksidanti, očitno pa ima antimikrobne lastnosti. Kokosovo moko ima zmerno sladki okus, ki je primeren za pecivo, piškote, kruh in druge pekarske izdelke. Ima žitne teksture in absorbira veliko tekočine, ki lahko razreže nekaj pekovskih izdelkov. Tako je ta moka najbolj primerna za jedi, v katerih se jajca uporabljajo za vzdrževanje vlage in strukture, na primer, za piškote. Pri zamenjavi pšenične moke s kokosovo moko uporabite približno 1/4, kar je potrebno v receptu, nato pa zamenjajte preostalo moko drugega tipa. Poleg tega, ker za to vrsto moke zahteva več tekočine, dodamo 1 jajce na 1/4 skodelice (32 gramov) kokosovo moko v pecivo.
Kokosovna moka, ki je vredna dodajanja jajc
Foto: Unsplash.com.
Almond Flour.
Mandeljska moka dobimo z brušenimi mandlji v finem prahu. Ker ne vsebuje žit, moke iz mandljevega, naravno ne vsebuje glutena. Mandeljska moka je dober vir magnezija, nenasičene maščobe Omega-3, zelenjavne beljakovine in vitamin E - močan antioksidant. Ne pozabite, da je mandlje, kot so drugi oreški in semena, zelo kalorien. Hranila, ki jih vsebujejo to moko, imajo številne ugodnosti, kot so povečanje odpornosti proti insulina, pa tudi zmanjšanje LDL holesterola (slabega) in krvnega tlaka. Mandlji lahko tudi zaščitijo zdravje možganov, saj lahko Vitamin E zmanjša tveganje Alzheimerjeve bolezni. Mandeljska moka ima okus in primerna za uporabo. V večini receptov, lahko preprosto zamenjate pšenične moke mandlje v enakem razmerju. Dobro se združuje s pečenjem, kot so palačinke, piškotki, kupi in piškotki, kot tudi z nekaterimi pikantnimi izdelki, kot so domače paste in mesne kroglice.
Moka iz filma
Filmska moka je narejena s sekanjem filma na majhen prah. Ti psevdo-rolete brez glutena se štejejo za polnopravni, kar pomeni, da se ne predelajo in čistijo, zaradi česar so začetne hranila ostala nedotaknjena. To je dober vir beljakovin, vlaken, železa in nenasičenih maščob. Poleg tega se lahko pohvali z antioksidantnimi in protivnetnimi učinki, ki lahko koristijo zdravju prebavnega sistema, zatreti rast tumorjev in zmanjšati splošno tveganje bolezni. Moka iz filmov daje pečenje mokrega razpisnega teksture. Večina receptov nadomešča polovico pšenične moke. Nekateri ljudje menijo, da je to grenko moko, vendar lahko skrajšate pookus, perete na suho ponvino na srednji toploti za 5-10 minut, previdno mešamo pred dodajanjem recepta. Moka iz filmov je odlična za palačinke, piškote, skorjo za pizze in pite. Prav tako ga lahko uporabite za zgostijo juhe in omake.
Vsake moke, odlično peko
Foto: Unsplash.com.
Ajda
Ajdova moka je narejena iz kladiva ajde, rastline, znane po svojih žitih semen. Kljub njenem imenu ajda ni povezana s pšenico in zato ne vsebuje glutena. Ajdova moka ima zemeljski okus in se uporablja za pripravo tradicionalnega japonskega noodle sobe. To je dober vir vlaken, beljakovin in elementov v sledovih, kot so mangan, magnezij, baker, železo in fosfor. Študije kažejo, da lahko ta moka zmanjša raven sladkorja v krvi pri sladkorni bolezni in izboljša biomarke za zdravje srca. Lahko ima tudi antikerje, protivnetne in prebiotične lastnosti. Prebiotiki so vrsta vlakna, ki krmijo koristne bakterije v črevesju, ki ohranjajo zdravje prebavnega sistema. Ajdovo moko je treba uporabiti v kombinaciji z drugo polnopravno moko, ki predstavlja 25-50% celotne moke v receptu. Dobro združuje palačinke in kruh, prav tako pa je okusno za meso.
Celgrain Flour.
Pšenična moka je del večine pekovskih izdelkov, ki jih boste našli v pekarnah in supermarketih. Kljub temu pa je celotno žito in belo moko zelo drugačno. Medtem ko je različica s trdno pšenico izdelana z brušenjem celih pšeničnih zrn v prah, se najbolj bogata s hranili odstranijo iz bele moke - otrobi in zarodki. Tako se celotna zrnata moka šteje za bolj zdravo. To je dober vir beljakovin, vlaken, kot tudi veliko vitaminov in mineralov. Ker vsebuje glutena, ta vrsta moke ne ustreza ljudem z netoleranco glutena. Krealno moko se lahko uporablja v enakih količinah z belo moko v vsakem receptu. Ne pozabite, da daje manjšo konsistenco zraka kot bela moka, ker je nerafinirana. Lahko ga dodate v domači kruh, piškote, torte, piškotke, kupine, testo za pico, palačinke in vaflje.