Kljub temu, Francozi so čudovit narod. S katero milostjo, uspejo ponovno umakniti svet, ki se dodelijo drugim ljudem osvajanjem. Tukaj preživimo eksperiment: kaj mislite, kdo je prišel do neverjetne jedi, imenovane "Fu-Gra"? Ni dvoma, da bo 90 odstotkov odgovorilo brez razmišljanja: Francozi.
Medtem so stari Egipčani pojedel račje jetra. Kasneje je BATON sprejel Rimljane. To je bila ta jed v pravo poslastico, polnjenje ptice sl. Ko je rimski imperij propadel, so bili pozabljeni recepti iz gosnega jeter. V srednjem veku so samo Judje, ki so nekoč vzeli skrivnost jedi iz Egipta, še naprej uporabljali Fua-Gras. In samo francoski so lahko oživili tradicije. Posebno Hvala, da morate povedati Louis XVI, ker je, ki je dal jed, da je nacionalni status. Od takrat je bil slišan: reči "Fu-Gra" - mislimo na francoščino.
Perutnina, žal!
Kljub ljubezni s pravimi gurmani, je FOI-GRA v zadnjih letih izpostavljen ne-verskim preganjanjem. Kdor je razglasil vojno to jed! Princ Wales Charles je odredil Fua-Gra-Gras iz menija v vseh njegovih rezidencah, takoj pa je govoril o njegovem koraku enega od aktivistov podjetja "Mednarodni glas vegetarijancev v podporo živalim".
Po določenem času je postalo znano, da je velika mreža britanskih trgovin, kot da sliši klic Charlesa, odločila, da bo opustila prodajo Fu-Gra.
In na guvernerja California Arnold Schwarzenegger, je bil storjen množični napad filmov in glasbenih zvezd: Pozabili so za prepoved prodajne države Fua-Gras. "Verjetno veste, da je družba pokazala popolno podporo prepovedi tega nečloveškega postopka," kultni glasbenik Paul McCartney je pritožil na terminator. - Nahranite ptico z mehansko potjo, spustite njeno cev s hrano, kruto. Upam, da vas bo naravni občutek usmiljenja pozval, da bi to humano pobudo. "
Če dodate, da je v kratkem pred McCartney s takimi klici na Schwarzenegger, so bile lokalne zvezde obdelane - Martin Sheen, Alicia Silverstone, Kim Bacyinger in drugi, lahko razumete zmedo guvernerja. Tako kmalu in v sončni Kaliforniji ne more okusiti to poslastico. Mimogrede, nepričakovano dejstvo: Po mnogih državah so se odločili za opustitev Fu-Gra, je nenadoma nujno izkazalo, da je ta jed najpogosteje naročila v restavracijah. Hodi toliko!
Kako razlikovati Fua-Gra
Poiščite surovo Fua-Gra (ki je v resnici, so francoski sami zelo cenjeni) v naših trgovinah niso tako enostavno. Obstaja izhod! Lahko kupite pločevine jetra. Glavna stvar je, da se naučimo razlikovati, kaj in kaj kupujete. Pred nakupom skrbno preberite nalepko. Če vidite besedo Frais, to pomeni "sveže"; Delno kuhana "šifrirana" pod minicajo; Konzervirano - oziroma skupina. Vsi ti izdelki so pripravljeni za uživanje, samo imajo drugačen čas skladiščenja. Konzervirano hrano se lahko shrani celo nekaj let - za razliko od Fraisa, ki izgubijo privlačnost po treh tednih od trenutka priprave. Konzervirane kozarce najdemo tudi dve vrsti. Tisti, na katerih je napisana FOIE GRAS, je prednostno Bloc de Foie Gras: v prvem, vam ponujamo celotno Fua-Gras, in drugič - mleto nadev. Toda zadnja možnost je veliko bolj ekonomična. Konzervirano konzervirano hrano, kjer so bili dodani drugi izdelki FUA-GRAS, v tem primeru je potreben odstotek vsebine dejanskega jeter.
Vedeti in biti sposoben
Francozi so prišli do številnih konvencij, ki jih je treba upoštevati pri uporabi Fua-Gras. Torej, morate rezati poseben nož brez zob. Če položite jetra na kruh, ne razmišljajte, da se razmaže, je potrebno uporabiti celotno. Vino mora piti samo sobo. V ekstremnih primerih, šampanjec: to pijačo, francoski so prepričani, je primeren za vsako posodo.
Poch - v studiu!
Pravzaprav so metode kuhanja jedi iz FU-GRA - na tisoče. Vsaka samouspentažna restavracija predstavlja svoj hit Parade. Torej, katalonski Tony Botoeia, večji oboževalec molekularne gastronomije, je prišel s celotno linijo sladkarij s Foie Gras in različnimi polnilami: in z oranžnimi čipi, in s črnim poprom, in z mandlji.
In zdaj, pravzaprav, Recept . To jed lahko kuhamo doma in se počutite kot pravi guru!
FOI-GRA - približno 500 g;
Polovico velikega ananasa;
Jagoda - 200 g;
Vsako drugo plodove za vašo izbiro - okus. Naša izbira je grozdje ali hruška.
Prvič, Fua-Gras se mora pritrditi. Tukaj morate natančno upoštevati navodila:
- pred vročem fua-gras, se prepričajte, da je ponev dobra;
- rezine jeter ne smejo biti debelejše in pol centimetri;
- Na vsaki strani se morate izprazniti več kot 0,5 minute, sicer je vaša jed preprosto raztopljena v ponvi.
Po tem dodajte rahlo ocvrte jagode in ananas. Nalijte posodo z omako tistih plodov, ki ste jih izbrali.
Občutek je pripravljen! Ta vroči prigrizek je lahko postrežen kot neodvisna jed.