Pumpkin notranjost so blagi, rahlo sladki, vendar ne posebej svetli okus. Toda pravilno izbrane začimbe ustvarjajo čudeže z njimi. Še posebej dobro z bučno kombiniranimi "toplimi" začimbami: cimet, ingver ali muškatni orešček. Začinili so, lahko postane idealno polnjenje za torto. In v kombinaciji z zelišči, na primer, z rožmarinom ali žadčkom, bučno meso bo odlična osnova za določeno vegetarijansko juho - svetlobo, svetlo in sladko. Denis Kotter, slavna irska restavracija in kuhanje, teče v skoraj versko ekstazi, ko gre za buče. V eni od njegovih kulinaričnih knjig pravi: "Stotine bučnih jedi, ta zelenjava odpira najširska obzorja pred kuhanjem. Na koncu je barva same buče zadosten razlog za nenehno vklop jedi, ki temeljijo na njem v meniju. "
Okoli sveta
Poleg čudovite oranžne in kulinarične večfunkcionalnosti je buča tudi nezahtevna: lahko raste na kateri koli točki na svetu, razen za Antarktiko. Zato je na jesenskem meniju restavracij v številnih državah naslikana v Orange. V državah, na primer, buče torto tradicionalno pečemo enega od glavnih jesenskih počitnic - zahvalni dan. Italijani dodajajo bučo v rižotto, Mehičani jo jedo s sladkorjem za zajtrk, francoska se uporablja kot sestavina za juhe, pite in kruh ter nove vseezondere in so sploh o bučni, kot smo na krompir. Posoda v Carry Buckin je priljubljena v Indiji, in v tradicijah Bližnjega vzhodne kuhinje nadeva buč, riž in začimbe - približno enako kot smo polni papriko. Avstrijci so našli uporabo ne le svetlo oranžno celulozo, temveč tudi semena: od semena posebne raznolikost buče, ki raste na določenem območju države, je temno zeleno olje s sladko, rahlo psihedelično aromo . Še posebej je dobro v mešanici z začimbami iz balzamičnega kisa in oljčnega olja, ki se običajno uporablja v solatah. In to bučno olje se včasih doda Pesto namesto tradicionalnih cedrovih matic.
Najbolj univerzalna in pogosta bučna posoda je juha. Vegetarijanska in mesna juha, hladna in vroča, začinjena in sladka, najdemo v kuhinjah različnih držav. Recept delimo za svetlobo, vendar zadovoljivo bučno juho.
Bučna juha s sirom (za 6 oseb)
Čas za pripravo - 40 minut
Sestavine:
- približno 1 kg kock črpalk iz celuloze brez semen;
- 50 g nafte;
- 1 čebulice (drobno rezanje);
- 2 klinčki česna (drobljenje);
- 2 lovorske plošče;
- 75 ml belega vina;
- 900 ml sveže kuhane piščančje juhe;
- 15 g trdnega sira;
- na voljo - 2 žlici debele smetane (22%);
- Izbirno olje Tartufle (juho nalijte v ploščo pred krmo jedi).
Taljenje olja v velikem ponevjem na majhnem ognju. Dodajte v oljno čebulo, buče in pripravite 5 minut, mešamo.
Dodajte česen in zaliv list, da se črpate in pripravite še 5 minut, mešamo.
Nalijte vino in pustite, da se zmes odstrani še nekaj minut.
Nato nalijte piščančjo juho. Povečajte požar in prinesite juho pred vreliščem.
Po juhi, ki jo kuhamo, zmanjšajte požar in pustite juho, da se za 10 minut pomaknite na počasno toploto ali dokler buča ne postane mehka.
Ko bo juha pripravljena, jo odstranite iz ognja in dajte malo kul. Odstranite zaliv list.
Juho obrnite v pire s pomočjo mešalnika in se vrnite v ponev. Ogrevajte na majhnem ognju v vroč-stanje, mešanje. Po izbiri vnesite kremo. Dodajte začimbe po okusu.
Nalijte juho na 6 ogrevanih plošč. Potresemo vsako tanko sirno ploščo.
V enem delu - 205 kalorij.
Opomba: Po kuhanju se lahko ta juha ohladi in zamrzne. Lahko se shrani v zamrzovalnik tri mesece.