Poglejmo sestavo. Če se dodamo natrij glutamata ali E621 poleg začimb - dodatek, ojačevalnik okusa, - potem so takšne začimbe zelo nevarne za zdravje. E621 lahko povzroči gastritis, želodčne razjede in drugo kitajsko restavracijsko sindrom, ki ga spremljajo glavoboli, hiter srčni utrip, šibkost mišic in toplote v prsih. Alergic se lahko pojavi. Zato se prepričajte, da pogledate sestavo in kupite začimbe brez glutamata.
Nakup začimbe ločeno. Vse pogosteje v trgovinah prodajajo začimbe: za ribe, za goveje meso, za povet in tako naprej. Bolje je opustiti takšne mešanice, saj lahko brezvestni proizvajalci dodajo nizke kakovosti in zapadlih začimb. V mešanici se zelo enostavno skriti. Bolje je, da nakup komponent individualno in mešamo doma.
Kupite celotne začimbe. Če je mogoče, kupite cela števila, ne na tleh začimb. Na primer, grah poper, ne zemljo. Potrov in luščina pomagata ohraniti dišavo. Takoj, ko se začimbe zvijajo, se bo njihova dišava začela izčrpati, in bodo uničili v nekaj mesecih. In začimbe se lahko brušejo doma.
Preverite embalažo. Ni pomembno, v kateri je embalaža shranjena v začimbah: v stekleni ali plastični steklenici, v papirju ali polietilenskem paketu. Glavna stvar je, da je embalaža hermetična. V nasprotnem primeru bodo eterična olja uničena iz začimb, in izgubili bodo dišavo. Preverite pred nakupom, kot v trgovini, ga lahko poškoduje v času razkladanja.
Preverite rok uporabnosti. Rok uporabnosti vseh začimb je šest mesecev. Po tem pa začimbe prenehajo biti koristne in dajejo prave okusne jedi.