Pred tem je bilo mogoče, da bi pire s kitut na ploščo - in vsi so srečni. Zdaj, ko smo navajeni na večerjo v restavracijah, in pošiljanje jedi, da počakate z mini-posodami za dekor, samo nahranite hrano v mizo ne bo delovalo. V tem materialu vam bomo povedali o osnovnih pravilih jedi, ki jih okrasimo, tako da izgledajo kot restavracija, ki služi.
Torej, obstaja nekaj preprostih pravil za serviranje jed:
1. Izogibajte se preobremenitvenim ploščam. Tvoja jed ne bo privlačna, če se bo meso in zelenjava okrasila v oceanu omake. Ne bojte se pustiti praznih mest na ploščah - to bo pomagalo sestaviti sestavo. Ne pozabite, da je manj boljše, zato, če preobremenite ploščo preveč del, boste naredili hrano manj privlačne za videz.
Ni potrebe, da postavimo gorsko hrano v ploščo
Foto: Unsplash.com.
2. Alternativne oblike in obseg. Poskusite mešati jasne in mehke, velike in majhne, temne in svetle elemente. Oglejte si, kako so sladice okrašene z zasebnimi pekarnami - se kombinirajo z mousse teksturo in "mah" iz piškotov, kapljice omake in čokoladnih rezin. Postrezite dodatno omako na strani posode ali v majhni elegantni kozarec. Odrežite zelenjavo in sadje z različnimi neverjetnimi kombinacijami za pripravo veličastne priloge.
3. Razmislite o igri s kontrastomi in cvetovi. Spremenite videz plošče zaradi barve kuhanih posod ali dodajte svetle dekorativne elemente. Paradižnik Cherry ali posušen paradižnik so dober element, da dodamo malo rdeče. Poskusite vejico sveže trave, na primer, kovnico za poudarek z zeleno barvo. Stroji "blanširanje" bodo koristni za glavne jedi, saj omogoča ohranitev svetle barve zelenjave: nagibanje, nato pa postavimo v ledeno vodo.
4. Upoštevajte razdaljo na polovici ali več med izdelkom in robom. Postavite glavni element v sredino ploščo - na primer, postavite zrezek na žaru. Na razdalji od njega postavite prilogo in po nalivanju omake.
5. Uporabite obrazec za enkratno uporabo. Salat "Olivier" ali "Mimosa" bo videti bolj privlačen, če bo postavljen v obliki plasti folije, nato pa ga odstranite pred serviranjem. Ne pozabite dajati solatom, da se pasmijo vsaj nekaj ur.
6. Pozabite na matere svete. Okrasite posodo Dill, naredite miši iz jajc ali postavitev žetonov čez solato - je že dolgo pretvorjena. Navdušite navdih iz predstavitve v restavracijah ali videu bloggerjev hrane, ki sledijo trendom industrije, in ne sledi tradiciji.
Postrezite hrano v lepe plošče
Foto: Unsplash.com.
7. Kupite lepe jedi. Obstaja dovolj babice plošč in obžaluje denar za niz kakovostnih jedi. Zdaj v modi, ploske plošče z visokimi robovi, na teksturo, ki spominja na grobo kamnito vrsto granita. Tudi številne restavracije služijo hrani v klasičnih belih jedeh - ta možnost je možna tudi.