eno
CUSTARD PISTIL
Sestavine: testo: voda - 125 ml, mleko - 125 ml, sladkor - 10 g, maslo - 110 g, moka - 135 g, jajca - 4 kos., Sol. CUSTRARD: Škrob - 50 g, mleko - 500 ml, rumenjaki - 3 kos., Sladkor - 125 g, vanilije - 2 PODS. Glaze: smetana 33% - 300 ml, grenka čokolada - 300 g, maslo - 50 g. Orehi - za dekoracijo.
Čas kuhanja: 1 uro 30 minut
Kako kuhati: Za pripravo testa v ponvi, nalijte mleko in vodo, dodamo sladkor, topel. Brez odstranjevanja iz ognja, postavite maslo, sol. Ko je olje nameščeno, nežno vnesite moko v vroči masi, takoj zmanjšajte temperaturo in se ogrejte nekaj minut, nenehno mešanje. Odstranite iz ognja, rahlo ohladite in motite v testo za eno štiri jajca. Na pecivo posteljo pergamentnega lista. S pomočjo slaščice vrečko, stisnite testo na pergament v obliki kroglic in pečemo v pečici pri temperaturi 190 stopinj do zlate skorje. CUSTRARD: Razdelite škrob v 100 ml mleka. Razdelite rumenjake s sladkorjem, se povežite z razredčenim škrobcem. Preostalo mleko zavre in nalijemo v maso rumenjake. Dodajte vanilijo, dobro premešajte, požarite in zavremo, da se nenehno mešamo, mešamo. Glaze: izračunajte ali soda na čokoladni grater. Burite kremo, dodajte čokolado in maslo, zmešamo na homogeno maso. S pomočjo slaščičarske injekcijske brizge izpolnite pripravljene dajatve. Nalijte čokoladno zaledenitev in posuto s sesekljanimi maticami.