Ko so naši predniki prešli iz nomadskega načina življenja na poravnane in se naučili gojiti pšenico, se je prva stvar začela pripravljati iz testa, ki ni na vsakem kruhu, ampak prototip Vermicelli in druge vrste svežih rezancev. Vintage Technologies iz modernega domače niso preveč drugačne: zmešajte moko z vodo, testo zavrtite na vroč kamen, narežemo na trakove in zavremo v vrelo vodo - tako da je recept za pasto, ki je brez majhnih sedem tisoč let. Ukvarja se, da je moda rezana testa na tankih trakovih v antičnem svetu ni posebej prilegala. Etruški so se še vedno zabavali, vendar je bila Lagana ena izmed priljubljenih jedi starih Rimljanov - prednik sodobnih Lazaganov. Velike kose kuhanega testa so položili s plasti, mleto meso pa je bila uporabljena kot polnjenje. Mimogrede, CICERO je omenil o Laganu. Jed in dramatik Aristophane, ki je živel v Atenah na koncu V-Zgodnje VI stoletja do naše ERA. Res je, v opisu starodavnega grškega komedija Lagan bolj spominja na cmoke ali Ravioli.
Ena izmed priljubljenih jedi starodavnih Rimljanov je bil Lagan - prednik sodobnih Lazagany
Foto: Pexels.com.
Zlata pot
To se ukvarja s tem, da je v Italiji pasto običajno, da se razdeli na dve vrsti: sveže ali domača freska, in suha, pripravljena za uporabo tapascietta. Prva kategorija vključuje pichs, papartell, Tortelini in druge izdelke iz svežega testa, kuhano v kuhinji ročno. V drugi skupini špagetov, Penne ali testenin v paketu, ki se prodaja v supermarketih po svetu. Zanimivo je, da suha pasta ni italijanski izum. Prvi, ki se je naučil, da bi Arabci, ki so osvojili Sicilijo v letih. Z njimi so vzeli suho pasto na vojaške in morske pohode, ker je zavremo v Bowlerju, je končni izdelek veliko lažji, kot da redno oskrbujejo jajca in moko do krajev. Nadalje znana. Sicilci Arabski izum je bil sprejet, dokončan in kmalu začel aktivno trgovati z eksotičnim produktom, ki je bil v XII stoletju znan kot "nit iz Palermo". Na severu Italije je klasična pasta udarila in popolnoma obodno. Leta 1295 ga je pripeljal iz Kitajske v Benetke, znameniti popotnik Marko Polo, ki je preživel v sedemnajstih letih podzemne predmeti. Smešno je, da je danes v mestu Gondola najbolj priljubljen videz testenin - bivoli, in na njihovem kitajskem predniku, da niso nič podobni. Bivoli izgledajo kot precej stisnjeni špageti, in najpogosteje so pripravljeni z mesom mletega mesa ali raca mesa.
Verjetno je, da je Taltello prvič pripravljen na poroko Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Sveže rešitev
Po navedbah Italijanov, za najboljše sveže testenine, morate iti v regijo Emilia-Romagna, to ni iz razloga, da se naučijo kuharjev iz Toskane in Rima. Skrivnost - v jajcih lokalnih pasem piščancev. Razlikujejo se v izjemno bogatem okusu in njihov rumenjak daje pasto veliko sončno barvo. Glavni zadetki kuhinje v okolici so vse znane lazanja in vse vrste sort "italijanskega pelmena": Ravioli, Tortelini in CAPELETI. Mimogrede, se razlikujejo od naših ne le v velikosti in obliki, ampak tudi zato, ker niso surovi, ampak vnaprej s kuhanim mesom. Vendar pa so vegetarijanska nadeja iz rikotta ali bučne celuloze enako priljubljena. Toda slavni špageti Bolognese do regije Emilia-Romagna in njegovo kapitalsko Bologno nimajo nobenega odnos. Dish je izumil v ZDA, Italijani pa mu iskreno upoštevajo zlorabo svojih kulinaričnih tradicij. Najbližje bolonjskim je verodostojni videz testenin - tagliatle z mesom obara. Mimogrede, radovedna zgodba je povezana tudi s taltellom. Verjetno je, da so bili prvič pripravljeni na poroko Lucretia Bordji, ko je bila renesančna rock lepota v kombinaciji s vojvoda Ferrara Alfonso i d'est. Po mnenju legende je kuhar tako navdihnil dolge zlatele lase, da je prišel s pasto, podobno obliko in barvo.
Do XIX stoletja, prebivalci Italije špagetti samo ročno
Foto: Pexels.com.
Kaj je v vašem imenu?
Če govorimo o špagetih, potem so ena od glavnih posebnosti Neapelj, ikona jed mesta pa se šteje za testenine z neresnim imenom "Puttanesk" - to je bila njena, ki je pripravljala črede Botlerja v filmu " Lemonin Snick: 33 nesreča. " Izbira otroka je padla na "Puttanesk" za banalni razlog - tudi oseba, ki je bila morda prijavljena v kuharski knjigi, celo oseba, ki ni stojila na štedilniku. Jed je res preprosta. Špageti se oskrbujejo s paradižnikovo pasto omako in sidrnimi fileti, na katere oljke, česen in kaparji dodajajo. Medtem je izvor nespodobnega imena klasične neapolitanskeste paste skrivnost, na kateri se je italijanski zgodovinar in filologov boril že več let. Nekateri menijo, imena Puttanesk, ki so bila prejeta zaradi dejstva, da je bila svobodna od obiskovalcev naplotarskih bordic brezplačno. Drugi so prepričani, da je recept jedi prišel z razširjenimi krogi zavese z imenom Iveta. Tretja barva prilepi omake z odtenki oblek, ki je v preteklosti nosila ljubezenske duhovnike v preteklosti. Mimogrede, do XIX stoletja, prebivalci Italije so jedli špageti izključno z rokami, ker so bili vilice takrat narejeni s tremi torti, je bilo tehnično nemogoče vedeti paste na njih. Vse se je spremenilo šele po tem, ko je princ Kraljevine obeh Sicilija Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian med regijami Sicygetti. Njegova visokost ni mogla živeti brez testenin, zato sem moral obvestiti jedilni pribor: dodajte dodatno klinček na vilice, tako da je proces prehranjevanja špagetkov na večerji in večerje bolj estetsko izgledal več. V industrijski lestvici se je suha pasta začela proizvajati šele po letu 1860, ko je v mestu Graniano, ki ni daleč od Neapelj, začel narediti bronaste matrike za rezanje testa. Seveda, zdaj na velikih rastlinah, je bronasta doba že dolgo nadomestila kovinska, korist za kakovost izdelka se ne odraža posebej, vendar tradicija ročne proizvodnje suhe paste v Italiji ni popolnoma izginila. Tako je v regiji lahko Apulija še vedno kupila domače hlače - suha testenina v obliki ušes, ki je vzeta iz repo ali paradižnikovo omako: lokalne izbokline kupujejo od pladnjev na ulicah Bari in drugih mestih.
Zemljevid okusov
Rim
V večnem mestu do testenin, odnos TrePidate - Filmi iz Celentana ne bo dal mestu. Najbolj priljubljena vrsta je Bucatini - debele špagete z luknjo. Z njimi je v Rimu, da postanejo znamenito Carboné, v katerem je v Italiji pod strahom pred smrtno kazen prepovedano dodajanje smetane, kot tudi Amatur in CACIIO E Pepe - testenine s sirom in zemeljskim črnim poprom.
Sicilija
Palemmot Paste je morda ena najbolj nenavadnih sicilijanskih jedi. Kot oskrbo z gorivom za to, sardone, paradižnikova omaka, rozine, cedre matice in komarček, na vrhu pa je vse to razkošje prekrito s krušnimi drobtinami. Okusna? Pred dihanjem! Kalorična? Pošast. Enako, ki ljubi jede, je lažje, na Siciliji, da okusimo pasto s trsko.
Linguini je pripravljen s pesto omako
Foto: Pexels.com.
Ligurija
Glavna gastronomska posebnost Portofino, Chinkwe Terra in drugih letovišč ligurske obale - Pesto omaka. Z njim je, da se linguini pripravlja - dolge ploske testenine, značilne za to regijo Italije. Mimogrede, poleg pesta, se kuhani krompir dodamo tudi v posodo, izvirna kombinacija okusov dobimo.
Neapelj.
Nič manj kot Putamic, prebivalci Neapelj Love Spagetti z Wongolom ali Scarpatier omako, za pripravo sveže paradižnika, sir in baziliko. Ravioli Caprese je še ena priljubljena lokalna jed. V tem primeru se Ravioli utaplja v paradižnikovi omaki, kjer se dodajo sir Kachott in listi bazilike.
Benetke.
Bigoli je glavna testenina Benetk. Ime je prejela njeno ime iz enote BigOlarrio, ki je izumil v XVII stoletju Bartolomeo Veronese, rojen v sosednjem mestu Padova. Najbolj nenavadna jed z njo bigoli v Salsa, kjer je pasta napolnjena s sardono omako. Poleg tega so špageti s kozicami in karazacijo priljubljeni v gondoli, jed se imenuje špagetti alla busara.