Vino je priljubljena alkoholna pijača iz fermentiranega grozdnega soka. Rdeče in belo vino so tudi priljubljene sestavine za kuhanje. Vključeni so v številne recepte za izboljšanje okusa in barv. Poleg tega se vino pogosto uporablja pri kuhanju za vlago, mehčanje mesa. Če nimate vina, ali se odločite, da ne pijete alkohola, lahko uporabite številne brezalkoholne nadomestke, ki bodo vaše hrane naredili kot okusno. Ta članek obravnava 11 brezalkoholnih vinskih nadomestkov pri kuhanju:
Rdeči in beli vinski kis
Kis je kisle kislino tekočino, ki se običajno uporablja pri kuhanju. V glavnem je sestavljena iz ocetne kisline in vode, pa tudi iz spojin, ki jih vsebuje vino, ki se pogosto uporablja za proizvodnjo kisa. Kis je lahko izdelan tudi iz jabolčnega jabolca, kokosove vode, slada ali riža. Rdeča in bela vinska kis - odlične vinske nadomestke pri kuhanju. Za okus, izgledajo kot vino, in kis pa ne bo bistveno vplival na okus jedi. Praviloma je vinski kis uporabna za pripravo tekočih jedi, kot so bencinske črpalke za solate in marinade. Rdeči vinski kis se najbolje uporablja z govejem, svinjino in zelenjavo, beli vinski kis pa je najbolj primeren za manj prehranskih jedi, kot so piščanca in ribe. Vinski kis je ostrejši od običajnega vina, zato ga je priporočljivo razredčiti, preden dodate v recepte, na primer mešalno vodo in vinski kis v razmerju 1: 1. Pomembno je omeniti, da lahko kis vsebuje sledove alkohola, čeprav v postopku fermentacije v bistvu izgine. Vsebnost alkohola se zmanjša tudi med kuhanjem. Če pa je uporaba alkohola prepovedana v vaši prehrani, lahko vinski kis zavrnete.
Pomegranat sok
Pomeljski sok - Pijte z bogatim okusom sadja. Poleg tega je Garnet sok precej kisel in krepi okus skoraj vse hrane. Njegov okus, aroma in kislost je primerljiv z rdečim vinom, tako da se lahko uporablja za zamenjavo rdečega vina pri kuhanju. Ker je sok granatnega jabolka manjša od rdečega vina, ga lahko zmešate z žlico kisa, da bi okrepili okus. Pomegranat sok je popolnoma kombiniran z različnimi jedmi. Dobro deluje, ko dodamo na bencinske črpalke za solate in omake, kot tudi pri dodajanju glazura za zelenjavo. Sok granatnega jabolka ne daje samo okusu receptov, temveč tudi koristen za zdravje. Bogata je z antioksidanti in je bila preučena zaradi svoje sposobnosti za zmanjšanje krvnega tlaka, ki je skupni dejavnik tveganja za bolezni srca.
Ker je sok granatnega jabolka manjša od rdečega vina, ga lahko zmešate z žlico kisa, da bi okrepili okus.
Foto: Unsplash.com.
Brusnični sok
Brusberry sok je tart pijača, ki je odličen nadomestek rdečega vina zaradi podobne barve, bogata z okusom in kislostjo. Izboljšuje okus skoraj vsakega recepta. Tako kot sok granatnega jabolka lahko zamenjate rdeče vino z zvitljivim sokom v receptih v razmerju 1: 1. Ker je sok brusnice sladka, je priporočljivo, da ga pripravite v različico brez dodajanja sladkorja. V nasprotnem primeru je jed lahko slajša, kot ste načrtovali. Poleg tega lahko zmanjšate sladkost brusničnega soka, mešanje z enim ali dvema žlicama kisa pred dodajanjem receptov. Sok brusnice je koristen tudi za zdravje. Preučevali so ga za njegovo zmožnost, da se zmanjša pojav okužb urinarnega trakta, in je bogata z antioksidanti, ki se borijo s patogenim vnetjem.
Ginger ale.
Ginger El je gazirana brezalkoholna pijača, začinjena z ingverjem. Običajno vsebuje več drugih sestavin, vključno s sladkorjem limone, apna in trsa. Zahvaljujoč videzu ingverja EL lahko nadomesti belo vino pri kuhanju. Ginger El na belim vinu lahko zamenjate v enakih količinah. Kislost ingverja ELA je odličen mehčalec mesa, kar pomeni, da razbije veverice v mesu, zaradi česar je mehkejša in enostavna za žvečenje. Ne pozabite na razlike v okusu ingverja Ale in belega vina. Čeprav imajo podoben suh in sladki okus, je treba Ginger El uporabljati samo v receptih, ki so dobro v kombinaciji z lahkim ingverjem okusom.
Rdečega ali belega grozdnega soka
Grozdni sok je še ena pijača z bogatim okusom, ki je odlična brezalkoholna zamenjava vina. Ker ima vino in grozdni sok skoraj enak okus in barvo, lahko zamenjate vino z grozdnim sokom v recepti v razmerju 1: 1. Seveda, namesto belega vina, uporabite beli grozdni sok in namesto rdečega vina - rdečega grozdnega soka. Za manj sladkost lahko dodate malo kisa v grozdni sok, bo povečalo kislost in povečalo tartness. Grozdni sok v kombinaciji z kisom je tudi odlična marinada za meso ali zelenjavo. Grozdni sok ni koristen samo pri kuhanju, ampak tudi bogat s polifenolnimi antioksidanti. Preučevali so jih za njihovo zmožnost, da okrepijo imunsko zdravje in zmanjšajo nekatere dejavnike tveganja, kot je visok krvni tlak.
Piščančja, govedina ali zelenjavna juha
Piščančje, goveje in zelenjavne juhe ali juhe so tekočine, ki se uporabljajo kot osnova za številne vrste jedi, vključno z juhami in omakami. Za pripravo juhe v vodi, kosti živali, mesa, morskih sadežev ali zelenjave je kuhana. Obrezovanje zelenjave, začimbe in zelišča se pogosto dodajo k izboljšanju okusa juhe in se običajno uporabljajo za gašenje in mehčanje mesa. Zaradi dejstva, da bo juha izvede podobno funkcijo pri kuhanju, je odličen brezalkoholni nadomestek za vino. Ker ima goveje juho bolj bogato barvo in okus, je najbolj primerna za zamenjavo rdečega vina. Po drugi strani pa se piščančji in zelenjavni juhe bolje nadomestijo belo vino. Odvisno od želenega okusa in uporabe v receptu lahko vino zamenjajte z juho v enakih razmerjih. Vendar pa je pomembno omeniti, da je brozga ostra, veliko manj kisla in ima blagi okus v primerjavi z vinom. Če si prizadevate za dodatno aromo ali morate mešati meso v receptu, je koristno, da dodate eno žlico kisa v skodelico juhe v jedi.
jabolčni sok
Jabolčni sok je sladka pijača, ki popolnoma dopolnjuje veliko receptov. Barva sladkostja in lahkega jabolčnega soka je odličen brezalkoholni nadomestek za belo vino pri kuhanju. V receptih se lahko belo vino zamenja z jabolčnim sokom v razmerju 1: 1. Treba je omeniti, da je jabolčni sok najprimernejši za zamenjavo vina, ko recept zahteva le majhno količino vina. V nasprotnem primeru ne boste mogli doseči okusa, na katerega so iskali. Kot v primeru drugih vrst soka, lahko dodate nekaj kisa Apple Juice, da dodate recept dodatno kislost in okus. Jabolčni sok je odličen dodatek za omake, ki se uporabljajo za mariniranje svetlobnih jedi.
V receptih se belo vino lahko zamenja z jabolčnim sokom v razmerju 1: 1
Foto: Unsplash.com.
Limonin sok
Limonin sok ima kislo okus in je ključna sestavina v številnih receptih. Dodajanje limoninega soka v jedi je odličen način za krepitev okusa, še posebej, če si prizadevate za pikantni okus. Limonin sok je kisla, zato se lahko doda v Marinado, tako da meso postane mehkejši. Zaradi podobnih funkcij lahko uporabite limonin sok namesto belega vina pri kuhanju. Kljub temu je limonin sok precej tart in ne sme nadomestiti belega vina enako tako, da ne zavira okusa vaše hrane. Pred dodajanjem receptov je treba limonin sok razredčiti z vodo v enakih delih. Na primer, če recept zahteva eno skodelico belega vina, ga morate zamenjati s pol kozarca limoninega soka, pomešamo s pol kozarcem vode. Limonin sok je tudi bogat s hranili. Pol-tabela predvideva 94% vaše dnevne potrebe po vitaminu C, pa tudi v določeni količini kalija, vitaminov skupine B, vitamina E in magnezija.
Tekočine iz konzerviranih gob
Konzervirane gobe se mešajo s tekočino, ki absorbira njihovo dišavo. Ena metoda uporabe tekočine iz konzerviranih gob je brezalkoholni nadomestek za rdeče vino pri kuhanju. Ker imajo gobe pikantni okus, je priporočljivo uporabljati tekočino v pikantnih jedi. Če pa si prizadevate za bolj sladek okus v receptu, je lahko koristno zmešati tekočino iz konzerviranih gob z brusnico, granatnim strojem ali grozdnim sokom. Na primer, če recept predvideva dve skodelici rdečega vina, jih lahko zamenjate s kombinacijo ene skodelice konzervirane gobe tekočine z eno skodelico brusničnega soka. Poleg tega upoštevajte, da lahko konzervirane gobe in tekočine vsebujejo veliko natrija. Če želite nadzorovati vsebnost natrija v receptih, izberite konzervirane natrijeve gobe.
Paradižnikov sok
Paradižnikov sok ima kislo in nekaj grenkega okusa. Doda se več vrst receptov za izboljšanje okusa. Paradižnikov sok lahko uporabite kot nadomestek za rdeče vino pri kuhanju zaradi podobne kisline in barv. Glede na želeni okus se lahko paradižnikov sok uporablja namesto rdečega vina v razmerju 1: 1. Ker je samo paradižnikov sok grenki, je lahko koristno, da ga zmešamo s sadnim sokom, če želite sladiti recept. Primerna za recepti, ki zahtevajo maracije. Za okus, paradižnikov sok je zelo drugačen od vina, tako da se lahko pri kuhanju z njim lahko koristno poskusiti, da se prepričate, da ste dosegli želeni okus. Paradižnikov sok ni le odlična kulinarična sestavina, temveč tudi koristna za zdravje. Ena skodelica (237 ml) zagotavlja več kot 20 različnih hranil, vključno s 74% vaših dnevnih potreb v vitaminu C in 22% v vitaminu A. Poleg tega je bogata z antioksidantnim lycopinom, ki je bil preučen zaradi svoje sposobnosti za zmanjšanje tveganja bolezni srca in nekaterih vrst raka.
Voda
Če nimate nobene od zgoraj navedenih sestavin, lahko preprosto uporabite vodo, da zamenjate vino pri kuhanju. Čeprav voda ne daje recept, brez okusa, niti barve, niti kislosti, ne zagotavlja vlage, jed ne bo uspela bolj suhe, kot ste domnevali. Če imate navaden kis ali sladkor, ga lahko zmešate z vodo, da okrepite okus. Kar se tiče količine, je mogoče uporabiti 1/4 kozarcev vode, 1/4 skodelice kisa in 1 žlico sladkorja kot nadomestek 1: 1. Kljub temu boste morda morali to spremeniti glede na to, kaj počnete.