Menijo, da je bil recept za kislega zerka pripeljan iz Kitajske. Obstajajo dokazi, da je v tretjem stoletju pred našim štetjem. e. Ko so delavci postavljeni z Velikim zidom na Kitajskem, je povezoval zelje, poslikan v napaki riža. Edina stvar, ki ni bila bela zelje, ampak kitajska (paket) ali Peking, ki je bolj kot solata.
V Rusiji je bil Sauer (ali kisla) zelje vedno počaščen. In še vedno ostaja priljubljen izdelek v hladnem času. Nutricionisti menijo, da je potrebno vključiti tak zelje v prehrano, saj je koristno za prebavni sistem in ima nizko kalorij (na 100 g - 30 kcal). Vsebnost hranilnih snovi in vitaminov kislo zelje je pred mnogimi svežimi zelenjavo in jagodami, ki je še posebej dragocena pozimi.
Bigus.
Sestavine: 500 g organov, 500 g svežega belega zelja, 2 čebulice, 1 korenje, 500 g svinjine, 200 g kuhanega govejega mesa (lahko vzamete šunko), 200 g lovske klobase, 3 žlice. Paradižnikova pasta, sladkor, sol, poper.
Metoda kuhanja: V Kazanu ali ponvi z debelim dnom, da se prepraži čebula, narezana z majhnimi kockami. Korenček rešet na grobih straterjev in dodamo v lok. Ko so korenje mehke, dodajte sauer kotel tam, ki jo morate najprej iztisniti dobro, da ni slanice. Pokrijte pokrov in pustite, da bi gasili za minute za 20. sveže zelje, fino sekanje, sol in topi, da pustite sok. Nato dodajte orodja na kislo zelje. Svinjina narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi, dokler se zlata skorja. Nato se premaknete na zelje, dobro premešajte in pustite, da se ukradete pod pokrovom. Po 10-15 minutah, dodamo sladkor okus, sol, poper, pas. Paradižnikova pasta razredčimo v majhno količino vode in nalijte v Bigus. Zmešajte vse in pustite ukrasti približno pol ure. Odrežite kocke govejega mesa in na krogih klobas. Dodajte meso v Bigus. Mešajte in pustite, da ugasnemo še eno uro, dokler ni pripravljenost.
Juha z belimi gobami
Foto: Pixabay.com/ru.
Juha z belimi gobami
Sestavine: 500 g organov, 500 g svinjine ali 500 g govejega mesa, 4-5 krompirja, 1 žarnico, 1 korenje, peščica suhe gob, 2-3 rezine česna.
Metoda kuhanja: Zelje ga položite v ponev približno eno uro, dodamo kos masla. Hitra mesna juha. Če je bilo meso kost, potem je bolje obremenjevati juho. Krompir čist in zavre ločeno. Potem lepa vročica. Gobe namakajo. Potem vre. Gobasto juho seva in nalijte na meso. Čebula narežemo na kocke, rešetko korenja na plitkem grašti. Najprej Fry čebula, nato dodajte korenje. Ko so korenje pripravljeni, postavite gobe in preprazno. Meso narežemo z deli. V juhi položite meso, pražene gobe, zelje in krompirjev pire krompir. Sol za okus, poper, dodajte zaliv list. Zakol Pet minut pred pripravljenostjo, da dodate česen in sesekljan zelenico.