Boste potrebovali: 8-10 Čebulice, ½ palice belega kruha, 80 g masla, 50 g Gruyerja, nekaj vejšč peteršilja, 500 ml jabolčnega jabolčarja, 30-40 ml žganja, 10-15 ml kisa iz Sherryja. Za oskrbo z gorivom: 30 g masla, 300 ml nesodne piščančje juhe, 250 ml jabolčnega jabolčnika, 4-5 vej suhega rožmarina, 4-5 vejic suhega timijana, 4-5 veje suhega župana, 1 žlice. Žlico moke, ščepec svežega zemeljskega črnega popra, sekljanje morske soli.
Čebula očisti in razrežejo na pol obroč. V težkem loncu, segrevajte 50 g masla, postavite čebule in jutri na počasno toploto, dokler ne postane mehka in prozorna. Pripravite polnjenje: v drugi ponvi z debelim dnom, segrejte 30 g masla, dodajte moko in mešanje, ga prepražite do zlate barve. Nalijte malo vroče piščančje juhe, gnetenje klina, tako da ni bilo nobenih grudic, nato nalijte nekaj več juhe in jabolčnika, dodajte vejišča žrebanja, rožmarina in timijana, mix. Naliti v del juhe, soli, popra in prinesi maso na vre. Pripravite poravnavo polnjenja skozi sito. V ponvi z lokom, nalijte preostali jabolčnik in polnjenje, mešamo, zmanjšajte požar in kuhamo 15-20 minut. Gruyer rešetka na velikem grašti. Kruh za rezanje, vsak kos na eni strani, da razmaže preostalo maslo, postavite olje navzgor v pečenka pekač in potresemo s sirom. Pošljite kruh za 2-3 minute pod predhodno žar. Nalijte juho na plošče, v vsakem delu nalijte 1 t. Spoon Brandy, nekaj kapljic kisa iz Sherryja, postavite croutone s sirom na vrhu. Petrushka Fino seseklja in potresemo juho.