Boste potrebovali: 4 kosov teletine s cerebralno kostjo, 1 oranžno, 2 rdeče čebulice, 2 sliš sušilnic, 4 klinčki česna, 1 peperonchino (pekoč poper), 4-5 timijan vejice, 500 ml piščančje juhe, 100 ml belega vina , 1 žlice. Spoon oljčnega olja, 2 Laurel pločevine, 1 zvezdica Badaine, 3-4 nageljnov, sekanje kardamoma, stiskalni koriander, ¼ h. Žlice svežega črnega popra, ½ h. Žlice morske soli.
Postopek kuhanja: Oljčno olje segrejte v ponvi ponve in zmedeno meso z dveh strani na zlato skorjo. Od pomaranče, da bi rezal polet. Čebula očisti in razrežejo njene rezine. Jasen česen in velik. Dodajte čebulo in česen v posodo z mesom in kuhamo, dokler se ne pokvarijo. Praženo meso iz ponve in postavite globoko shill. Dodajte suhe slive na posodo z ležiščem s česnom, vlijemo 250 ml vroče piščančje juhe in belega vina in prinesimo na vre. Nižja do juhe z vinom Badyan, nageljnom, Cardamom, koriander, Orange in Pea-Peperonchino, zmešajte in nalijte in nalijte v ponev na meso, sol, poper, dodajte zaliv list in timijan. Pod pokrovom 2-3 ure na počasnem ognju. Če omaka ne pokriva mesa - dopolniti preostalo piščančjo juho.