Mnogi vedo o kulinaričnih sposobnostih Alena. Poleg tega je Alena, kot pravi pionir in ustvarjalec trendov, je lahko vsem pred nekaj leti dokazala: kuhati okusno marmelado, ki ni na vse "lekcijo za babice." Ko je njena knjiga "O džem" prišla leta 2016, je takoj izhlapela s knjigarnami, recepti pa so se začeli prenesti iz ust do ust. Zdaj se je ta knjiga pojavila v novem mini formatu, ki je tako udobno, da ostane v kuhinji pri roki. No, ali lahko shranite ta članek, da presenečenje gostov in gospodinjstev (in sebe, seveda).
Hruška s poprom in sivko (glavna fotografija)
Sestavine:
- hruške brez lupine in jedra - 2 kg;
- beli sladkorni pesek - 2 kg;
- CARDAMOM - 2-3 Zrna;
- Čile poper suho - ⅓ pod;
- Cvetje sivke - 1 TSP;
- Lemon Zest - 2 žlice. l.
Metoda kuhanja:
Moje hruške, upoštevajte kožo s tankim ostrim nožem, prerežite sadje na polovico in odstranite jedro. Končana čiste polovice Odrezana vaš najljubši način - raje gladke kocke.
Že v medenici zaspajo s sladkorjem, limonino, zdrobljeno (ne v prahu) Chili, potisnjena zrna kardamoma in sivke. Kako pretresati medenico, pozabite na nekaj časa. V uri lahko hruška daje veliko soka. Preverite!
Ko je sladkor skoraj popolnoma namočen s sokom, se stresamo in postavimo medenico na počasen požar, čakamo na vrenje. Peno vozimo v središče in jo odstranimo. Če se sirup doda na dvakrat, odstranimo kocke hrušk s šimrom in jih nežno premaknite v čisto rit. In sirup še naprej izhlapi na nizki toploti. Takoj, ko se zgosti, vrnemo hruške nazaj, odstranimo peno in takoj preverite kapljico.
Če leče od prvega časa niso prišle ven, naredimo še eno priložnost, kul - tako s strani bank.
Sliva z mandljem
Sliva z mandljem
Sestavine:
- slive brez semen - 2 kg;
- beli sladkorni pesek - 2 kg;
- mandlje očiščen - 500 g;
- cvetje sivke - ½ h. L;
- žafran - na vrh noža;
- Nutmeg - na konici noža.
Metoda kuhanja:
Izpirajte slive, položite na suho brisače. Sadje smo prerezali na pol, odstranite kosti (če je odtok zgodaj in nežen - ne mučite, pustite kosti znotraj). V medenici zaspajo sadove s sladkorjem in pustijo samo za 2-4 ure.
S prvim videzom soka smo medenico postavili na počasen požar. Mnečki, prinesite Jam na vrenje, zbiramo peno, odcedite dodatni sirup, izklopite ploščo in očistite hladno. Mandlji vlijte vrelo vodo 2 uri. In kako posmehujejo, stisnete strani z dvema prstoma in ribolov belega zrna v čisto meglo.
V drugem kuhanju, prinesite slivo na tiho vrenje in zaspite mandlje
V drugem kuhanju, prinašam sliv na tiho vrenje (ne vrtanje!), Glejte, kako se ametist sirup počasi spreminja v nasičeno granat. Po odstranitvi pene, smo zaspali bele mandljeve, žafran, orešček in sivke. Tomis skupaj še 3 minute in odstranite iz ognja.
Tretja (praviloma, končno) kuhanje samo, da "pritisnite" presežek sirupa in dobili popolno linzochka padec. In po hlajenju - in banke.
Gooseberry ločeno spi sladkor
Iz kozjega s pistacijami
Sestavine:
- Gooseberry brez repov - 2 kg;
- beli sladkorni pesek - 2 kg;
- pistacija očiščena - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 čl. l;
- Nutmeg - na konici noža;
- Voda - 200 ml.
Metoda kuhanja:
Sharp (lahko se maksiramo) s škarjami, ki se odrezajo na repih kožvine na obeh straneh, speremo pod hladno vodo in položite na sušenje. Pistacija nalije vročo vodo 2 uri in po tem, ko zlahka prečistite iz kož.
Sugar se razdeli na dva enaka dela. Ena napolnite z vodo, dodajte muškatni orešček, požarite in, pogosto mešamo, pripravite sirup. Preostali sladkor zaspi z medenico v medenici, poskusimo gladiti vsako jagodno jagodo z ostrimi vilicami (tako da niso eksplodirale med kuhanjem).
Samo opazim sok, dal medenico z gosebogom na šibkem ognju. Naslednji, ogrevan sirup, ne da bi pripeljal na vrenje in jih nalijemo jagode. Ta trik bo pospešil raztapljanje sladkorja, pomagal ohraniti obliko in okus jagod. Ko je sladkor mogoče raztopiti v debelem sirupu brez ostankov, olupljene olupljene pistacije in fino narezane pomaranče. Prinesem na vrenje, stresel medenico, zbiramo dragoceno peno - kos je vedno dovolj. In dajemo džem, da pridemo do še 5 minut.
Preverjanje kapljice. Na dober način je treba objektiv oblikovati že po prvem kuharje. Uživajte - in banke.