Budete potrebovať (pre 4 porcie):
- 1 kilogram zrelých paradajok
- 1 zelená korenie (približne 60 g)
- 1 uhorka (asi 250 gramov)
- 1 Owka hlava (asi 100 gramov)
- 1 strúčik cesnaku
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Vínne ocot (množstvo podľa chuti, približne 1-3 lyžičky. lyžice)
- 1 lyžička, čerstvo kladivo čierne korenie na chuť
- ½ zelené jablko (napríklad zlaté) a studená voda (voliteľná).
Paradajky kričia s vriacou vodou a odstránia pokožku s nimi, korenie čisté zo semien a ovocia, čistenie uhoriek, cibule. Miešame olej do mixéra, cesnaku, soľ, mix a pridáme nasekanú zeleninu. Dostaneme základný recept na Gaspacho. Ak chcete andalúzsku verziu, pridajte do mixéra polovicu čisteného zeleného jablka a vinného octu. Ocot môže byť nahradený citrónovou šťavou.
Pri podávaní na stole môžete pridať do taniera jemne nasekaná zelená cibuľa, uhorka a červená paprika. Ak sa pyré vypustil príliš hrubý, pridajte studenú vodu.
Budem si všimnúť, že Španieli slúžia na plynpacho veľmi chladno, niekedy jemne vložený ľadu.
Iné recepty pre náš šéfkuchár pozrieť na Facebook Stránka.