SVEKOLNIK
Zložky: 4-5 malé repy, 3-4 čerstvé uhorky, 3-4 vajcia, 1 zväzok kôpier, ½ lúča zelenej cibule, 2 h. Citrónová šťava, horčica, kyslá smotana, soľ, cukor.
Metóda varenia: Repa na čistenie a skľučovadlo slamy. 1.5-2 litre vody, aby sa do varu priviedli 1-1,5 st. l. Cukor, soľ, citrónová šťava. Dajte repy a varte až do pripravenosti. Potom je dekocký úplne vychladnutý. Cucumbers nakrájame na tenkú slamu, zelené sú jemne sever. Dajte si zeleň a uhorky do odvar repa, dobre premiešajte a odstráňte 50 minút do chladničky. Vajcia varíme a chytia kocku. Kyslá smotana zmiešaná s horčicou podľa chuti. Nalejte betroot na dosky, pridajte nakrájané vajcia, naplňte kyslú smotanu s horčicou.
Bulharský Tarator
Zložky: 400 ml kefíru (alebo prírodného jogurtu), 2 uhorky, 3 klinčeky, ¼ šálky purifikovaných vlašských orechov, 1 zväzok Dill, 1 lyžičky. Zeleninový olej, 1 lyžička. Ocot, kyslá smotana, 100 ml minerálnej vody.
Spôsob prípravy: Uhorky nakrájame na slamy, zelené a cesnaku jemne živé. Zastavte všetko v miske, soľ, mix. Nuts sa rozdrví v mixéri. Kefir mix s vodou, nalejte uhorky s zelenými. Zmiešať. Posypte maticami na vrchole. Pred podávaním môžete dať na tarator niekoľko kusov ľadu.
Španielsky plynpacho
Zložky: 1 kg mäsových zrelých paradajok, 2 uhorky, 2 bulharské papriky, 2 klinčeky cesnaku, 1 kus bieleho chleba (bez kôry), 1 polievková lyžica. l. Vínne ocot, 1 polievková lyžica. l. Citrónová šťava, 2 lyžica. l. Olivový olej, ½-1 h. Cukor, tabaasco omáčka. Pre záclony: 4 kusy bieleho chleba, 2-3 lyžičky. l. olivový olej.
Metóda varenia: S paradajkami odstráňte pokožku a nakrájajte na 4 časti. S uhorkami na odstránenie škrupiny a nakrájame na kocky, korenie čisté a nakrájame na kocky. Zmes cesnaku rozdrvte plochú stranu noža. Zelenina zložená v húštine mixéra a brúsenia. Pridajte chlieb a znova brúsiť. Nechajte 10-15 minút. Potom pridajte cukor a ostrú omáčku podľa chuti, soli, naliatie octu, citrónovej šťavy a olivového oleja. Odstráňte chladničku aspoň 3 hodiny.
Pripravte si odrezky: Rezajte si kôru s chlebom, nakrájajte na kocky. Fry na zlatú kôru na olivovom oleji. Podávajte s polievkou.