Baklažány začali jesť v prvom tisícročí Bc. Zelenina rástla v Indii, juhovýchodnej Ázii a na Blízkom východe. Tam si stále môžete nájsť divoké baklažány. India, Barma, Čína, Japonsko, potom Alžírsko a Egypt - to bolo v týchto krajinách, ktoré začali zdôrazniť baklažány a aktívne ich pripravujú v potravinách. Baklažánu padla do Európy v XIV storočí. A na dlhú dobu sa bojí Európania, aby ich jedli v potravinách, pretože existovali veriť, že jesť baklažán, môžete sa zblázniť. Len sto rokov neskôr, po otvorení Južnej Ameriky, kde sa indiáni pestuje a jedli baklažán, móda sa objavila na modrej zelenine av Európe. Baklažán bol privedený do Ruska z Turecka na začiatku XVIII storočia.
KAPONATE (EBAGHLANTULANT STEW)
Zložky: 2 baklažán, 2 paradajky, 1 žiarovky, 10 kusov olív, asi 2 lyžice. Kapary, 2 lyžice. Vínne ocot, 1 lyžička. Cukor, zväzok petržlenu, 2-3 klinčekov cesnaku, soľ, korenie.
Metóda varenia: Baklažán rezaný kôra, nakrájajte na veľké kocky, posypeme soľou a vložte do pôdy. Baklažán opláchnite, suché s papierovým uterákom a smažte sa až do pripravenosti. Cibuľa rezané, cesnak sa rozdrví nožom a grind. Na paradajkách odstráňte pokožku a sekanie. Fierce cibuľa a cesnak na panvici. Pridajte k nemu paradajky. Uhasiť. Nalejte ocot. Cukor cukru. Uhasiť. Brúsiť olivy. Dajte ich na paradajkovú omáčku, pridajte kapary. Zmiešať. Baklažán spojte s omáčkou. Posypte nasekanou petržlenou zhora.
Hee z baklažánov (kórejské snack)
Prísady : 4 baklažán, 2 bulharské papriky, 1-2 žiarovky, 4-5 cesnakové klinčeky, čierne pepper, červené mleté korenie, soľ, 3 lyžica. Apple alebo vínny ocot, 1 lyžička. Cukor alebo med, rastlinný olej, zelené.
Metóda varenia: Baklažány narezané na prúžky, zaspať soľou a odstrániť do chladničky niekoľko hodín, a lepšie v noci. Ebankplant Squeeze, môžete opláchnuť, suchý papierový uterák. Pošlite ležať na panvici ohriaty s maslom. Je lepšie namazať baklažány v malých častiach, a nie naraz. Zelená na výživu, cesnaku sekanie a pripojenie s greenymi. Cibuľa nakrájajú na kocky, korenie - slama. Cibuľa smažiť v panvici, pridanie cukru alebo medu, aby sa mohlo uložiť do pamäte cache. Pripojte cibuľu, korenie, zelené. Pridať korenie. Potom dajte baklažány, mix. Nalejte ocot na chuť. Zmiešajte a odstráňte všetko do chladničky. Podávajte, keď sú všetky zložky otrávené šťavou.