Uzatváranie sa nejako stalo veľmi bez povšimnutia. Len v jednom jemnom okamihu náhle to bolo zistené, že sme boli všetci ako jeden, v rukách palice, na večeru, namiesto knedlí, si objednáme sushi, obvykle piť ich, aby sa, a v lexikóne boli tajomné slová: "GAKHON", "VASABI", "YAKITOR". Dnes, japonská kuchyňa pre mnohých Rusov nie je vôbec exotická, ale niečo je celkom známe a - dôležitá skutočnosť! - Cenovo dostupné podľa ceny.
Aspoň sa môžete radovať na našu vynikajúcu chuť. Koniec koncov, japonská kuchyňa sa nazýva "jedlé umenie." Ale ako dať akcenty v gastronomických preferenciách ľudstva Taliansky spisovateľka Fosca Marai, ktorý žil v Japonsku, nie jedno desaťročie: "Čínske jedlo je pripútanosť k umeniu. Ako sa táto mimoriadna omáčka objaví? Aké boli tieto podivné gule v pôvodnej forme? Západné jedlo je úvod k ľudskej silu. Viac! Pekná! Tieto nástroje vojny - nože, vidlice! Brilantné kovové rezanie červeného mäsa. Japonské jedlo je pripútanosť k prírode (koreň je koreň, list je list, ryby majú ryby) a množstvo sa meria, aby sa zabránilo návrhu, a tým aj možným pocitom znechutenia. "
Niektoré kulinárske veľkosti japonských Európanov je ťažké pochopiť. Napríklad v lete, v teple, sú akceptované s praženým úhorom. Zdá sa, že iba ľudia, ktorí nie sú "UNAGI" (tak v japonských zvukoch "vyprážané úhor") - jedlo s tukom a nie príliš vhodné na letné teplo, v skutočnosti nie je. Eel filet, pečený v cukre, sójová omáčka a ryžová chyba, je v letných mesiacoch naozaj najlepšie chápať.
To je tiež veril, že japonské jedia ich oči. Pri pohľade na ich stravu, môžete okamžite povedať, aký rok je teraz na dvore. Ak sa podávajú bambusové jemné klíčky - toto je znak jarnej sezóny. V jeseň jesť koreň lotosu.
Foto: Pixabay.com/ru.
Maki sushi
Spočítanie odrôd sushi na osobu neinifikovaného sa zdajú nereálne úlohy. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Aj keď - úžasný fakt - Sushi sa objavil len pred viac ako sto rokmi, na konci XIX storočia.
Na rozdiel od populárnej viery, Japonci nejedu sushi na raňajky, obed a večeru. Je to skôr slávnostné jedlo. Mimochodom, muži môžu odvážne jesť sushi s rukami. Ale pre ženy neexistuje takáto pasáž - musia nadmerne vlastné paličky.
V Japonsku robia sushi len mužov. Tam je teória, že teplota tela v rozkošných dámy - polovičný stupeň vyšší ako muži. A z toho, či je ryža horšia lepená, alebo surové ryby stráca jeho vlastnosti. Faktom však zostáva skutočnosťou: Japonská žena pripravuje všetky jedlá okrem sushi.
A teraz, v skutočnosti, ako variť sushi. Ponúkame pripraviť maki sushi, alebo rolky sú jedným z najobľúbenejších a už známych každému moskvu gurmánske jedlá japonskej kuchyne.
Najprv sa musíte starať o inventár. Nôž by mal byť veľmi ostrý. Môžete, ak chcete kúpiť špeciálny nôž - bento, čepeľ z uhlíkovej ocele, rukoväť - z Ho Wood, ktorý má špecifickú vlastnosť, keď sa zasuniete v ruke. Stále potrebujete špeciálne bambusové rohože - maki-su, rovnako ako čepeľ (môžete urobiť drevenú lyžicu) na ležať ryžu na Nori (tzv. Sušené morské riasy).
Rice pre Sushi je lepšia nakupovať v špecializovanom obchode - by to malo byť lepkavé, neuskutočnené do samostatných zŕn. V žiadnom prípade nepoužívajte Ryžovú ryžu alebo hnedú.
Zatiaľ čo ryža sa varí v hrnci, dať kúsok Nori na Maki-Su. Varená ryža distribuovať Nori povrch.
Priamo na obr. Dajte plnenie - to môže byť omeleta, lososa a Dykno
Sledujte MAKI -U -U, stlačte dopredu, aby ste vymenili valcovanie podlhovastého valcového tvaru. Stlačte koberec tak, aby sa hmota vnútri stane hustou a nerozpadá sa. Potom odstráňte koberce.
Maki-sushi sú pripravení - stačí znížiť roll s okrúhlymi kúskami.
Foto: Pixabay.com/ru.
Tmaru
No, teraz prichádzame na jednu z perly japonskej kulinárskej vedy - Tempura. Obyvatelia krajiny rastúceho slnka Ho zavolajte "Nebeské Osion". Funny, ale v skutočnosti je to jedlo - pochádzajú z Portugalska. V šestnásteho storočia prišli portugalskí misionári do Japonska, ktorí s nimi priniesli recept na nezvyčajné varenie zeleniny, ryby a mäsa v cesto. TRUE, spočiatku Japonci urobili TEMPURA len z morských plodov a zeleniny: dokonca aj z jednej vône surového mäsa, mnohí z nich by boli omdlení.
Môžete robiť tempuru doslova všetkých - krevety, baklažány, zemiaky, mrkvy. Hlavnou vecou je, že všetky výrobky sú napísané. Žiadne zmrazenie - inak sa výsledok môže ukázať na všetko, čo očakávate.
Krevety sa čistia, zelenina môže byť rezaná, keď vám fantasy povie: aj keď slama, aj keď kocky, dokonca aj zložité lístky. Cesto sa hnete z ryže a pšeničnej múky, vajíčok a ľadovej vody (dokonca môžete pridať ľad). Nie je potrebné, aby sa hnevať až do konca - nie je to potrebné - veril, že v ňom by mali zostať hrudky a vzduchové bubliny.
Všetky pripravené zložky sa spúšťajú do štipľavého, aby ich pokrýva tenký film. A potom ponorte výrobky vo vriacom oleji - zmes akejkoľvek zeleniny a sezamu. Teraz je hlavnou vecou presne uhádnuť okamih, keď je Tempura pripravená. To je asi minútu alebo dva. A výsledok - vaše prsty lízať.