Zložky: 4 kurací stromy bez kože, 4 uhorka, 50-70 g nakladaného zázvoru, mäta, 2 klinčeky cesnaku, 2 lyžica. Lyžice olivového oleja, sekanie morskej soli. Pre Marinada: 20-30 g zázvoru root, 1 cesnak klinček, 2 lyžica. lyžice sake, 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky. Lyžice miso-pasty, 1 h. Spoon cukrová muscovaduda, ¼ h. Lyžice zemského chilli.
Metóda varenia: Rúra na 200 stupňov. Koreň zázvoru čistý a roštu na malom rizutisku (by sa mal ukázať ako 1 lyžička). Zrazenie cesnaku čisté, rozdrviť nôž s plochou stranou a jemne nakrájajte. Pripravte Marinade: Kombinovať miso-pasty, sójovú omáčku a saciu, všetky mix, potom nalejte cukor, chilli, pridať strúhal zázvor a cesnak a znova premiešajte všetko. Šunka je narezaná na polovicu (na stehno a holennom), vložte do marinády, mieša a nechajte 10 minút pri teplote miestnosti alebo pošlite pár hodín do chladničky. Jasné uhorky z kôry, rezané pozdĺž a odstránenie semien pozdĺž semien. Plochá strana noža mierne rozdrvte umývadlá uhoriek, potom ich nakrájajte veľkými kúskami. Mint veľký strih. Zostávajúci cesnak sa čistí, rozdrví plochú stranu noža a kotletu.
Nakrájané uhorky na pripojenie s nakladaným zázvorom, mätovou a cesnakom, solenie a mix. V ťažkej hlbokej panvici, ktorá môže byť vložená do rúry, zahriať olivový olej, vyložte kurča spolu s marinádou a smažte zo všetkých strán do rudady kôry. Zakryte panvicu s vekom alebo utiahnite fóliu a posielajte na vyhrievanú pec. Po 30 minútach sa kurča otočí, zakryte veko a varte ďalších 10 minút, potom odstránite z rúry. Časť omáčky vytvorenej v panvici na panvici môže naliať hotové kurča, zostávajúcu omáčku na odčerpávanie a použitie na prípravu červenej ryže s artičokami a kardamónom.