Su-view (sous-video) - jeden z najmodernejších typov tepelného spracovania dnes. Z francúzskeho "sous-video" prekladá ako "vo vákuu". Ak chcete použiť túto metódu, potrebujete špeciálne termofoly, v ktorých sa vyhľadávajú mäso, ryby, zelenina alebo ovocie. Môžete tam pridať korenie alebo zelené. Ďalej tento balík je varený pri teplote od 48 do 70. Ryby môžu byť pripravené v takomto spôsobe za 15 minút a niektoré odrody mäsa sa varia a 72 hodín. Vďaka tejto metóde sa spracovanie misky získa ako šťavnaté, si zachovávajú arómu a chuť a používa sa aj menej korenia a korenia.
Sous-video
Art-visage (kulinársky verš)
Mnohí mätú tento smer pri varení s rezbou. Ale rezbárstvo je vyrezané práce na zelenine a ovocí, ako aj kompilácie dekorácií na podávanie stola. Umenie-víza má inú úlohu. Cook, ktorý pripravil jedlo, vďaka svojej schopnosti zdobiť sa snaží obohatiť chuť Kushan, odhaliť jeho "dušu". Takéto krmivo sa nazýva súčasný produkt umenia, ktorý vzrušuje chuť do jedla a prináša estetické potešenie.
Foodpairing (foodpair) - Tento smer vo varení sa objavil celkom nedávno kvôli bioinginácii. Predpokladá sa, že osoba nielenže chutná jedlo ochutnať, ale tiež jej s očami a inhaluje vôňu. A vedci tvrdia, že je to vôňa, ktorá ovplyvňuje chuť. V dôsledku toho sa objavil Fudpeiring, ktorej hlavnou myšlienkou je zistiť, príchute, z ktorých sú výrobky najčastejšie najbežnejšie. V špeciálnych laboratóriách pre kaviarne a reštaurácie boli vyvinuté pokyny - Potravinový pechaing strom: Trunk je hlavným produktom a na pobočkách - výrobky, ktoré môžu byť kombinované so základom. A čím kratšia je pobočka, tým lepšie sú zložky kombinované. Ako fuffuge fanúšikovia hovoria, tento smer varenia vám umožní ísť nad rámec známych a vytvárať neobvyklé kombinácie chuti. Napríklad, ak budete postupovať podľa tejto metódy, zemiaky sú dokonale kombinované s Guawa a Bergamot, lososom - s marhuľami a uhorkou s tmavou čokoládou a mätou.
Kuchyňa fúzie.
Foto: Pixabay.com/ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
Jedným z najobľúbenejších smerov, ktoré predstavujú syntézu a harmonickú kombináciu všetkých najlepších v západnom a východnom varení. Kuchyňa fúzie je veľmi obľúbená medzi celebritou, pretože plne vyhovuje princípom zdravej výživy. Okrem toho, prívrženci fúznych jedál argumentujú, že vďaka správnej kombinácii zložiek a korenia, môžete cítiť sýtosť aj z malej časti. Základnými princípmi fúzie-varenie sú použitie čerstvých a vysoko kvalitných výrobkov, ktoré sú navzájom kombinované nielen podľa chuti, ale aj v štruktúre a zápachu a niekedy aj farbe. To znamená, že kamión by mal vládnuť skutočnú harmóniu potravín.