Budete potrebovať: 1,5 kg hovädzieho mäsa, 300 g Luka-Shalot, 500 ml mäsového média, 175 ml červeného suchého vína, 1 polievková lyžica. Lyžice múky, polbathon, 2 h. Lyžice práškového prášku, 1 polievkové lyžice. Lyžica tymiánov, banda petržlenu (3 veľkého nástroja), 50 g syr Gruyer, zeleninový olej, morská soľ, čerstvé čierne korenie.
Proces prípravy: Rúra predhrievanie na 170 stupňov. Soľ hovädzie mäso a korenie, teplo 2-3 storočia na panvici. Lyžice rastlinného oleja a smažených mäsí zo všetkých strán na zlatú kôru. Cibuľa nakrájajú na polovicu, dajte na spodnej strane opaku, posypeme rastlinným olejom, soľou a korením. Zostaňte cibuľka pečená mäso a pečiete v predhriatej rúre 1 hodinu. Baton rez a suchý v rúre alebo v panvici, a potom poraziť omrvinky v mixéri s tymiánom a petržlenou. Pridajte roštu do rošty, horčica, štipku soli a korenia a znova poraziť na homogénnu konzistenciu. Uistite sa, že výsledná hmotnosť medzi dvoma listami papiera a vytiahnite sa do tenkej vrstvy (ak je hmotnosť príliš suchá, môžete pridať 50 g mäkkého masla), potom bez odstránenia z papiera, pošlite do chladničky na 1 hodinu . Získajte plech z pece, jemne dajte na mäso horčicovú kôru a pošlite ju, aby sa vykonala ďalších 10 minút. Odstráňte mäso z bitky a dajte mu "relaxovať" na 20 minút. V hárku na pečenie do lukov, pridajte múku, víno a vývar, premiešajte a rešpektujte všetku polovicu. Podávajte mäso s cibuľou omáčkou.