Andrei Bilzhio je ruský umelec, člen Únie umelcov Ruska a Únie dizajnérov Ruska, akademika akadémie grafického dizajnu, čestného člena Ruskej akadémie umenia, spoluzakladateľom reštaurácie Club Petrovich, autor konceptu reštaurácií, napísal novú knihu a prezentovala ju s Courtom čitateľov. "Petrovná kulinárska kniha" sa ukázala byť jasná, nasýtená, ktorá má veľa autorských fotografií, vtipných karikatúr s komentármi a dokoncami receptami ... pretože kniha sa ukázala o jedle a nielen.
- Andrei Georgiecich, napísali ste novú "lahodnú" knihu, maľovala zaujímavé ilustrácie, a aký je cieľ stále sledovaný?
- Žiadny veľký gól bol sledovaný a nikdy nikoho nesledoval, ale dal som jeden cieľ - aby som sa tešil. Len som chcel zdieľať to, čo mám rád a drahý pre mňa. Prišiel som s jedným vzorcom. Ak je pre vás zaujímavé, bude zaujímavé dokonca aspoň jednu osobu, a pretože máme obrovskú krajinu, potom existuje viac tisíc tých, ktorí budú tiež zaujímaví. Neotváram veľké tajomstvo, ak hovorím, že dnes za knihy sú platené veľmi málo peňazí, preto nie je možné zvážiť spisy, ale ak sa vám páči a zdieľate ich s inými ľuďmi, potom bude kolosálny morálny zisk . Takže píšem kníh neustále, jednu knihu venovaná svojej matke, druhá - otec, ďalšia kniha venovaná mojej žene, potom ďalšia - syn. Jeho obľúbený vnuk z neho venoval celú knihu. Vidíte, kreslím a píšem už mnoho rokov, a to je taký elegantný a autor, ako sa mi zdá, spôsob, ako poďakovať tým ľuďom, ktorí milujú. To môže byť cieľom.
- Čo pre teba znamená jedlo?
- Pre mňa je jedlo celá filozofia. Je potrebné nie je potrebné nie je bohatý a drahý, ale chutné a krásne, pre mňa, napríklad, to je dôležité, z ktorého jedál jedlo, nemám rád jesť z jednorazových dosiek, nemám rád, keď je na stole plastová fľaša . Uistite sa, že prepad do skleneného alebo krištáľového decaktora, dáva nápoj špeciálne kúzlo. Počas jedla musia byť prítomné nielen žalúdok, ale aj oči a hlava. Musíte sa pozorne sledovať, čo jete.
- Ste tak fascinujúci o každej miske, napríklad, celý venovaný Kebabu.
- povedal poetickým o Kebab, pretože Kebab je vášňou našich ľudí. Mám verziu, prečo sa Kebab stal hlavným jedlom v prírode a prečo sa sovietsky občania stočili do lesa s Vodkou a Kebabom a potom do malých dedín a potom na veľké.
Keď väčšina žije v komunáte, a tam neboli peniaze do reštaurácie, jediný spôsob, ako chodiť s priateľmi boli turistika a maevki. Samozrejme, s Kebabom. Šepérie v domácich podmienkach pripravujú jednoduchšie jednoduché. A potom je sovietska tradícia oheň, gitara, pieseň, tak z generácie na generáciu. Keď som v mojej mladosti s geologickou stranou, kde zaviedol pracovníkmi, prišiel do strednej Ázie a išiel okolo mesta Alma-Ata, po každých sto metrov, predali kebabs z jemného baránka. "Wand" stojí 25 kopecks, vzal som rubru. Chlieb, soľ, cibuľa, ocot stál na stole zadarmo. Odvtedy som nejedol nič také, a ja nechcem.
Andrei Bilzho prezentoval Súdnemu čitateľovi "Kulinárska kniha Petrovich".
Natalia Muschinkina
- Okrem písania budete coof klub "Petrovich", ako sa vám podarí prepnúť z podnikania do kreativity?- Nie som vôbec obchodník, ale umelecký riaditeľ klubu. Klub má ľudí, ktorí si môžu myslieť profesionálne. A naozaj viem, ako prepnúť, pretože pred tým, že pätnásť rokov pracoval ako psychiater. Potom prišla reštrukturalizácia a pocit sa objavil, že príde čas slobody, že môžete vyskúšať niečo iné a nie je potrebné byť psychiatristickým všetkým životom. Nechal som liek a pracoval na televízii desať rokov, program bol vedený, urobil som karikatúry. Potom pracoval v rádiu. Zároveň sa zaoberá mnohým veciam: maľba, grafika a ilustrované knihy. To všetko sú všetky vetvičky jedného stromu, ktorý sa nazýva kreativita, ale nechcem robiť jeden obchod, pretože to trvá veľa sily. Som kreatívny človek, aj slovo "kreativita" by sa zmenila na slovo "Frazer". Teraz sa ma pýtam, aby som prišiel s niečím - prídem s. Keď ste tak, skôr alebo neskôr sa to prejaví. Vymýšľam o vášeň.
- Si naozaj talentovaná myšlienka, knedle "Timur a jeho tím" a sleďa pod kožušinou "Tajomstvo dvoch oceánov" je niečo. A vymýšľate pokrmy alebo recepty?
- Miska prichádza s naším šéfkuchárom, ale moje mená. Dokonca plánujem urobiť samostatnú knihu o menu, kde budú originálne mená a recepty, pretože potrebujete napísať komentáre k každému menu, od mladých ľudí už málo ľudí pozná príbeh tak dobre, aby pochopil, aký význam ľadu Názov krému "Lenin Ice Cream" je. I, Mimochodom, bol na tomto ľadobanke v Murmansk a videl úžasný interiér: tam v kabínu je klavír, na ktorej najlepší klavici našej krajiny hrali, dokonca aj Svyatoslav Richter vykonal svoje hudobné diela a každý tretí námorník Vedel, ako hrať klavír. Celý ľadobákový tím bol exkluzívny, takže ak ste v meste Murmansk, potom určite navštívite Icebreaker.
- Opakovane ste povedali v rôznych rozhovoroch, ktoré milujete cestovať a vyskúšať si rôzne jedlá, a čo je najneobvyklejšie jedlo ATE?
- Oh, čo som nejedol. Zhukov, šváby nejedol, samozrejme, som vymazateľný človek a snažím sa vyhnúť všetkým druhom hrozných vecí, dokonca aj jeden čas bol vegetariánsky, pretože som nemohol jesť zvieratá, bol mi ľúto. Keď napríklad priniesli jedlo a povedali, že to bolo mäso, potom pre mňa bol tento koncept abstraktný. Ale keď v rôznych krajinách bolo potrebné vyskúšať jedlo, pozostávajúce z mozgov, sŕdc, jazyka, potom pre mňa to bolo hrozné psychologické stres, nemohol som prekonať túto bariéru. Najneobvyklejších najviac ohrozených rôznych morských plodov. Všeobecne platí, že som sa snažil veľa vecí v mojom storočí, môžete tiež napísať celú knihu o tom.
"Zbraňujem syry na pitie suchého vína," uznáva sa Andrei Bilzho.
- A najobľúbenejšie jedlo?- Milujem pohánku kaše a syry. Je pre mňa dôležité, aby sa na stole vždy postavili rôzne syry, zbožňujú sa syrmi, aby pili suché víno. To je to, čo môžem jesť po celú dobu. Vzhľadom k tomu, že stratil dvadsaťpäť kilogramov, tam tam veľa zastavil, teraz nejedzte, len skúste. Mám záujem hľadať nový vkus, "zdvihol" každé jedlo ako tastr. Bude lepšie vyskúšať dvadsať rôznych jedál, než salat Olivier "z PUZ". Špagety milujú veľmi veľa. Rovnako ako gogol, Mimochodom, on miloval špagety a zaobchádzalo so všetkými svojimi priateľmi, za ktoré boli urazení ho a povedali: "Kolya, opäť ste netránili cestoviny." Ale stále, väčšina z celého sveta milovať pohánkovú kašu, ja jesť trikrát týždenne a môžem variť úplne inak: s hubami, so syrom, s vajcami, s voňavou trávou; Nazývam to pohánkovú kaše s plninami.
- A ako máte niečo? Pád?
- Mám náročný postoj k postu. Sám som narazil niekoľkokrát, ale uvedomil som si, že v skutočnosti to nebolo toľko odmietnutia jedla, ale veľký duchovný príbeh. Počas príspevku môžete jesť také lahodné štíhle výrobky, ktoré môžete dokonca získať váhu. Bol nejakým spôsobom v jednom kláštore pod Voronezhom a jedol v jedle s mnísami, kde sa živia tak, aby prsty strácali. Zúčastnil sa raz počas príspevku v jednom prenose v televízii a povedal, ako hovorím: Keď končí príspevok, nalial som si pohár vodky, čistenie veľkonočné vajíčko a sedí na parapete, pozrite sa na okno a nie ponáhľajte sa . Som tak chutný a farebne povedal, že otec Gergen, láskavý a pekný strýko, ktorý pracuje ako kuchyňa v našej diecéze, s ťažkosťami sluchu mojich príbehov o jedle, spýtal sa ma už, pretože po tomto príbehu som naozaj chcel jesť . Ale on a post, aby nejedli.
- Pravdepodobne, naše národné jedlá a postoje k jedlu sú úplne nezrozumiteľné pre cudzincov, jedia inak a neľutujú naše závislosti.
- Niekto s vami súhlasím. Mal som taký príbeh. Nejako, sľúbil som, že dostanem sen v Chashe One American novinár, ktorý napísal o jedle. Povedal som mu, že hash jesť len ráno. V sivej daždivom Moskve ráno mi zavolal hodiny v ôsmich a radostne uviedli, že už bol na mieste. Som neoholený a nahnevaný opustil domov a v daždi, choré všetko na svete, išiel k nemu. Objednali sme sa hash. Povedal som mu, že za úplnosť pocitu musel piť gramy sto vodky. Bola to moja pomsta na Hury ráno. Američan začal odolať, povedz, že nepije, že je to veľmi škodlivé, ale podarilo sa mi ho presvedčiť, striktne mu to povedať, že ak nepil, to znamená, že nie je skutočným novinárom a nikdy nepíše nič zaujímavé o Rusku . Nalial som sa do ných tri stoviek vodky a zadržal som dve jedlá hustého hlavy hasha, povedal niečo o cholesterole, o pečeni, ale bolo to zbytočné argumentovať so mnou. Na deväť hodín ráno som si stiahol opitý Američan do trolejbusu, a ja som išiel do práce. Všimol som si, že ja sám nepijem Vodku. Nasledujúci deň ma zavolal a povedal nadšený hlas, niečo daždivé ráno, keď jedol horúci hash a pil studená vodka pod ním, bola jedným z najlepších v jeho živote. Bál som sa, že neskôr napíše, že každý deň bude piť vodku ráno, ale všetko išlo okolo, dojem z našej kuchyne mal najpriaznivejšie.