Mimochodom, je to naozaj starodávna zmienka o studenom dezertom na báze mlieka, pretože v starovekej Číne, starožitnom Grécku, Perzii alebo Rímskej ríši, zmrzlina sa podobá sorbetu a ovocie, bobule a sneh s ľadom boli použité na varenie. Ak sa prehĺbite pri čítaní historických lístkov, ukázalo sa, že slovo "zmrzlina" sa objavuje v nich najčastejšie ako prídavné meno používané vo vzťahu ku všetkým ochladeným výrobkom. Dokonca aj vína. Všeobecne boli pridelení starovekí Rimania, ktorí sú známe svojou láskou starých Rimania. Zavolali sladené medovým dezertom zo snehu a ovocnej šťavy Nivatae Lechations - "Snehová zmes".
Palác
Je zapojený, že recept na zmrzlinu v modernom porozumení nebol vynájdený nie je šéfkuchár, a architekt a umelec Bernardo Buontalenti, ktorý žil v XVI Century vo Florencii. Bol to veľmi aktívny: mosty navrhnuté, postavené vily, zlepšili zbrane, založené umelecké a inžinierske školy na renesančnom vlasti, a zároveň vymyslel dezert na báze mlieka, smotany a vajec, teraz známe Všetci nazývaní "olej". V najvyšších kruhoch bol v roku 1533 nezvyčajná pochúťka, keď nevesta budúceho kráľa Francúzska Heinrich II prišiel do Marseille z Florencie z Florencie. Podľa súdnych kronikov, novomanželia neboli dobré a hovorili so silným prízvukom, ale v jej retinue boli najlepší taliansky kuchár, ktorý pripravil zmrzlinu pre kráľovskú svadobnú párty. Zástupcovia šľachty a duchovenstva prítomných na oslave boli ocenené, nie divu, že od konca XVI storočia sa spomenie o tom, že sa začína pravidelne stretávať v opisoch sviežej jedlá silného sveta. V roku 1671 sa exkisie dezert predloží anglický kráľ Karl II na obed. Že v roku 1688 sa hosťom zameriavajú na gala večeru v Štokholme. Francúzske panovníci na zmrzlinu boli silne závislí na tom, že aj zvyk pozývam talianskych cukrárov do Paríža. Jedným z nich bol rodák z sicílskeho mesta Palermo Francesco Prokio dei Coltonian, ktorý slúžil na súde "King-Sun" Louis XIV. Francesco sa stal charakterom vo Francúzsku legendárny. V roku 1686 otvoril prvú kaviareň "Prokop" v Paríži, kde okrem kávy alebo horúce čokolády boli návštevníci ponúknuté ochutnať a exotickú zmrzlinu.
Je zaujímavé, že recept zmrzliny v modernom porozumení nebol vynájdený nie je šéfkuchár a architekt a umelec Bernardo Buontalenti
Foto: Unsplash.com.
No, tridsať rokov neskôr, epochy osvietenia začala v Európe a kaviareň sa stala centrom kultúrneho života všetkých hlavných miest. Boli zozbierané filozof, politici, spisovatelia a, musíte povedať, mnohí z nich boli veľkí fanúšikovia zmrzliny. Niet divu Didier a D'Alber dokonca zahrnuli podrobný opis prípravy sladkosti v prvej "encyklopédii, alebo vysvetľujúci slovník vied, umení a remesiel v roku 1751." A mimochodom, to nie je najstaršia z zverejnených receptov zmrzliny, ktoré nás dosiahli! Tu boli francúzština pred ich večnými súpermi Britov. V roku 1718 boli recepty Missis Mary Ilz vydané v Londýne, obsahujúce podrobný príbeh o tom, ako pripraviť zmrzlinu doma.
Išiel do sveta
V XVIII storočia sa Móda zmrzliny dostala do Ruska. To možno posudzovať "najnovšia a úplná kuchárka", publikovaná v roku 1791. Recept, publikovaný v ňom, predpísaný na používanie krémových a vaječných proteínov ako hlavných zložiek a dať chuť čokolády, citrón, bobule a oranžové plátky. Mimochodom, prítomnosť v zozname proteínov naznačuje, že ruské kuchári sa naučili umenie varenia zmrzliny z francúzštiny. Bolo to v XVIII storočia, ktoré začali masívne pridávať vaječný proteín na dezert, aby sa získal produkt príjemnej krémovej konzistencie. Taliani priniesli na nové svetlo zmrzlinu. V roku 1777, Filippo Lenzi prišiel do Ameriky, ktorý otvoril prvú kaviareň v Spojených štátoch, špecializujúca sa na studené dezerty zo smotany, mlieka a ovocia. No, ďalší rodák z Apenínskeho polostrova Italo Martioni, Taliansko Markioni, prišiel kŕmiť sladkosť v oblátkovom horore. V roku 1896 začal ich obchodovať na ulice New Yorku a o šesť rokov neskôr dokonca patentoval svoj gastronomický vynález.
Jelato je vždy predávaná v plastových šálkach alebo v oblátkach, kde Jelaterian pracovníci môžu ľahko dať tri loptičky naraz.
Foto: Unsplash.com.
Mapa chutí
Taliansko. Jato
Taliansky Jelato z zmrzliny Ostatné krajiny je pomerne nízky obsah mliečnych tukov. Dnes však existujú populárne vegánske verzie dezertu založené na sójovom alebo mandľovom mlieku. Jelato je vždy predávaná v plastových šálkach alebo v oblátkach, kde Jelaterian pracovníci môžu ľahko dať tri loptičky naraz. Klasické pohľady: Fior di latte - založené na smotane, čokoláde Cioccolato, Stracciatella so šľahačkou a čokoládovými žetóny.
Turecko. Dondurma
V Turecku, žihľavení obchodníci Dondurma, aby prilákali pozornosť kupujúcich, navinutie zmrzliny na palicu, a potom, ako Circuschi, začnú otáčať v očiach úžasnej verejnosti. Zavolajte z nich z dôvodu, že na prípravu Donadurma, okrem mlieka a cukru, použite mastické a zahusťovadlo. Mimochodom, práve kvôli tomu, tureckej zmrzliny sa veľmi pomaly topí.
Ovocný ľad na tyči vo forme stĺpca - najznámejšia zmrzlina Argentína
Foto: Pixabay.com.
Francúzsko. Parf a smotany
Hoci obyčajný spotrebiteľ je nepravdepodobné, že by odlíšil klasickú francúzsku zmrzlinu z talianskeho, počas výroby smotany-shoss používa viac bielkovín. Klasický žáner vo Francúzsku je vanilková zmrzlina a parfaite - dezert z mrazeného šľahačkou veverička s roztavenou čokoládou alebo krémom šľahačkou s cukrom a vanilkou. Provence je obľúbenou zmrzlinou z levandulačných kvetov.
Latinská Amerika. Polo alebo paleta
Ovocný ľad na tyči vo forme stĺpca - najznámejšia zmrzlina Argentína, Venezuela a Uruguaj. Nanešťastie, teraz na jeho prípravu, prírodné šťavy sú veľmi zriedka používané. Výrobcovia jednoducho pridajú farbivá a sladidlá do vody. Ale stojí za takú zmrzlinu lacno než a jeho popularita je vysvetlená.
Nedeľa v amerických filmoch
Foto: Pixabay.com.
USA. Nedeľa
Názov najobľúbenejších v USA, vzhľad zmrzliny je preložený bez doložiek - nedeľa. Nedeľa v amerických filmoch videla všetko. Pamätajte si, že vysoké transparentné sklo so zmrzlinovými guľôčkami, ktoré majú karamel, čokoládu alebo ovocný sirup z dušu? Mimochodom, sušená pozdĺž banánov s zmrzlinovými guľôčkami vnútri a šľahačkou zhora - len ďalší typ nedele. Nazýva sa Banana Split.