Cheesecakes potrebujú pec na ryžovej múke, je lepšie pridať ovsené vločky na palacinky a urobiť chlieb z celého zbrojenia. Druhy múky na policiach supermarketov desiatky - doslova z každej obilniny a hustých štruktúrou zeleniny môžu brúsiť múku. Womanhit preložil materiál Healthline Edition s lekárskym prehľadom iného druhu múky.
Kokosová múka
Táto múka bez zrna a gluténu, získaná brúsením sušenej kokosovej buničiny do mäkkého jemného prášku. Je to viac kalórií ako tradičná múka na báze obilnín, a je dobrým zdrojom bielkovín, tuku, vlákniny a minerálov, ako je železo a draslík. Na rozdiel od obilia múky obsahuje kokosovú múku významné množstvo tuku. Ide o polysaturovaný tuk, hlavne pozostávajúci z triglyceridov s priemernou dĺžkou reťazca (MCT), ktorý môže znížiť zápal a udržiavať zdravý metabolizmus. Kokosová múka je tiež bohatá na antioxidanty a zrejme má antimikrobiálne vlastnosti. Kokosová múka má stredne sladkú chuť, ktorá je vhodná na koláče, cookies, chlieb a iných pekárenských výrobkov. Má zrnitú textúru a absorbuje veľa tekutiny, ktorá môže znížiť niektoré pekárenské výrobky. Táto múka je teda najvhodnejšia pre riad, v ktorých sa vajcia používajú na udržanie vlhkosti a štruktúry, napríklad na cupcakes. Pri výmene pšeničnej múky s kokosovými múkou, použite približne 1/4 toho, čo sa vyžaduje v recepte, a potom nahradiť zostávajúcu múku iného typu. Okrem toho, pretože pre tento typ múky vyžaduje viac tekutiny, pridajte 1 vajcia na 1/4 šálky (32 gramov) kokosovej múky v pečení.
Kokosová múka stojí za to pridať vajcia
Foto: Unsplash.com.
Mandľová múka
Mandľová múka sa získa brúsením blanšírovaných mandlí v jemnom prášku. Vzhľadom k tomu, že neobsahuje obilniny, múky z mandle, prirodzene neobsahuje glutén. Mandľová múka je dobrým zdrojom horčíka, nenasýtených tukov Omega-3, zeleninový proteín a vitamín E - výkonný antioxidant. Majte na pamäti, že mandle, podobne ako iné orechy a semená, je veľmi kalorián. Živiny obsiahnuté v tejto múke majú rad výhod, ako je zvýšenie inzulínovej rezistencie, ako aj zníženie LDL cholesterolu (zlé) a krvný tlak. Mandle môžu tiež chrániť zdravie mozgu, pretože vitamín E môže znížiť riziko Alzheimerovej choroby. Mandľová múka má orechovú chuť a pohodlné použitie. Vo väčšine receptov môžete jednoducho nahradiť mandle pšeničných múbok v rovnakom pomere. To dobre kombinuje s pečením, ako je palacinky, cookies, buchty a cookies, ako aj s niektorými pikantnými produktmi, ako sú domáce pasty a karbonátky.
Múka z filmu
Filmová múka sa vyrába sekaním filmu na malý prášok. Tieto bezlepkové "pseudo-uzávery" sa považujú za celé glutérne, čo znamená, že nie sú spracované a čistenie, čo vedie k počiatočným živinám zostali neporušené. To je dobrý zdroj bielkovín, vlákniny, železa a nenasýtených tukov. Okrem toho môže pochváliť antioxidant a protizápalové účinky, ktoré môžu prínosom pre zdravie tráviaceho systému, potláčať rast nádorov a znížiť celkové riziko chorôb. Múka z filmov poskytuje pečenie mokrou textúrou. Väčšina receptov nahrádza polovicu pšeničnej múky. Niektorí ľudia považujú túto múku horkú, ale môžete znížiť dochuť, pečenie na suchej panvici na strednom ohni po dobu 5-10 minút, opatrne miešať pred pridaním do receptu. Múka z filmov je skvelá pre palacinky, cupcakes, kôry pre pizzu a koláče. Môžete ho použiť aj na hrúbky polievok a omáčky.
Akejkoľvek múky, vynikajúce pečenie
Foto: Unsplash.com.
Pohánková múka
Pohybová múka je vyrobená z kladiva pohánky, rastlín známych pre ich zrno semená. Napriek svojmu menu, pohánka nie je spojená s pšenicou, a preto neobsahuje glutén. Pohybová múka má zemitú chuť a používa sa na prípravu tradičnej japonskej rezance SOBA. To je dobrý zdroj vláknitých, proteínových a stopových prvkov, ako je mangán, horčík, meď, železo a fosfor. Štúdie ukazujú, že táto múka môže znížiť hladinu cukru v krvi u ľudí s diabetom a zlepšiť biomarkery zo zdravia srdca. Môže mať aj protirakovinové, protizápalové a prebiotické vlastnosti. Prebiotiká sú typom vlákna, ktorý sa živí užitočnými baktériami v črevách, ktoré udržujú zdravie tráviaceho systému. Pohybová múka by mala byť použitá v kombinácii s inou celozrnnou múkou, ktorá tvorí 25-50% celkovej múky v recepte. Dobre sa kombinuje s palacinkami a chlebom, a tiež robí lahodnú látku pre mäso.
Plná múka
Pšeničná múka je súčasťou väčšiny pekárenských výrobkov, ktoré nájdete v pekárňach a supermarketoch. Avšak, celé zrno a biela múka je veľmi odlišná. Kým verzia pšenice pšenice je vyrábaná brúsením celozrnných zŕn na prášok, najbohatšie na živiny sú odstránené z bielej múky - otruby a embryí. Preto sa celá obilná múka považuje za zdravšiu. Toto je dobrý zdroj bielkovín, vlákniny, ako aj mnohých vitamínov a minerálov. Vzhľadom k tomu, že obsahuje glutén, tento druh múky sa nezhoduje ľuďom s intoleranciou lepku. Celozrnná múka môže byť použitá v rovnakom množstve s bielovou múkou v ľubovoľnom recepte. Majte na pamäti, že dáva menej vzduchu konzistenciu ako biela múka, pretože je nerafinovaná. Môžete ho pridať do domáceho chleba, cupcakes, koláče, cookies, buchty, cesto pre pizzu, palacinky a vafle.