Pumpkin insides sami sú mierne, mierne sladké, ale nie mimoriadne jasná chuť. Ale správne vybrané koreniny si s nimi vytvárajú zázraky. Zvlášť dobré s tekvicovým kombinovaným "teplým" korením: škorica, zázvor alebo muškátový oriešok. Oni ochutnali, môže sa stať ideálnou náplňou na tortu. A v kombinácii s bylinkami, napríklad s rozmarínom alebo šalviem bude tekvica telesná, bude vynikajúcim základom pre konkrétnu vegetariánsku polievku - svetlé, svetlé a sladké. Denis Kotter, slávna írska reštaurácia a variť, toky do takmer náboženskej extázy, pokiaľ ide o tekvicu. V jednom z jeho kulinárskych kníh hovorí: "Stovky tekvicových jedál, táto zelenina otvára najširšie horizonty pred varením. Nakoniec je farba tekvica samotného dostatočným dôvodom na neustále zapnutie riadu na základe toho v menu. "
Okolo sveta
Okrem svojej krásneho oranžovej a kulinárskej multifunkčnej látky je tekvica tiež nenáročná: môže rásť v ktoromkoľvek bode na svete, okrem Antarktídy. To je dôvod, prečo na jeseň menu reštaurácií mnohých krajín je maľované v oranžovom. V krajinách, napríklad tekvicové koláče tradične piecť jednu z hlavných jesenných sviatkov - vďakyvzdania. Taliani pridávajú tekvicu v Risotto, Mexičania jedia ju s cukrom na raňajky, francúzsky sa používajú ako zložka pre polievky, koláče a chlieb, a nových Zélandických a sú vôbec o tekvicu, rovnako ako my s zemiakmi. Stew v Carry Tekvica je populárny v Indii av tradíciách Blízkeho východu kuchyne plnky tekvicové mäso, ryža a korenie - asi rovnakým spôsobom, ako by sme plnili papriky. Rakúšanovia našli použitie nielen jasnú oranžovú buničinu, ale aj semená: od semien špeciálnej škály tekvica, ktorá rastie v určitej oblasti krajiny, existuje tmavo zelený olej so sladkovitou, mierne psychedelickou vôňou . Je to obzvlášť dobré v zmesi s korením z balzamického octu a olivového oleja, ktorý sa zvyčajne používa v šalátoch. A tento tekvicový olej sa niekedy pridáva do pesto namiesto tradičných cédrových orechov.
Najlepšie a časté tekvicové jedlo je polievka. Vegetariánsky a mäsový vývar, studený a horúci, korenistý a sladký, nachádzajú sa v kuchyniach rôznych krajín. Zdieľame recept na svetlo, ale uspokojenie tekvicovej polievky.
Tekvica polievka so syrom (pre 6 osôb)
Čas na prípravu - 40 minút
Zložky:
- približne 1 kg kociek pulpových čerpadiel bez semien;
- 50 g oleja;
- 1 žiarovky (jemne rezané);
- 2 klinčeky cesnaku (drvenie);
- 2 laurelové listy;
- 75 ml bieleho vína;
- 900 ml čerstvo variť horúceho kuracieho vývaru;
- 15 g pevného syra;
- na Will - 2 polievkové lyžice hrubého krému (22%);
- Voliteľný - Trufflečný olej (nalejte polievku do dosky pred prívodu misky).
Roztavte olej do veľkej panvice na malom ohni. Pridajte do olejovej cibule, tekvicu a pripravte sa na 5 minút, mieša sa.
Pridajte cesnak a bobkový list na čerpadlo a pripravte sa ďalších 5 minút, miešanie.
Nalejte víno a nechajte zmes odstrániť niekoľko minút.
Potom nalejte kuracie vývar. Zvýšte oheň a pred varu priviesť polievku.
Po varení polievky znížte oheň a opustíte polievku na to, aby sa na pomalé teplo, alebo kým sa tekvica nestane mäkkým.
Keď bude polievka pripravená, odstráňte ho z ohňa a dajte trochu cool. Odstráňte bobkový list.
Otočte polievku v pyré pomocou mixéra a vrátite sa na hrniec. Zahrejte na malom ohni do horúceho stavu, miešanie. Voliteľne zadajte krém. Pridať korenia na chuť.
Nalejte polievku na 6 vyhrievaných dosiek. Posypte každé tenké syry.
V jednej časti - 205 kalórií.
Poznámka: Po varení sa táto polievka môže ochladiť a zmraziť. Môže sa skladovať v mrazničke na tri mesiace.