Predpokladá sa, že recept na sauerkrauts bol priniesol z Číny. Existujú dôkazy, že v treťom storočí pred naším letopočtom. e. Keď boli pracovníci postavení Veľká čínska múr, spojená kapusta, maľovaná v chybách ryže. Jediná vec, ktorá nebola biela kapusta, ale čínsky (balenie), alebo beijing, ktorý je skôr ako šalát.
V Rusku bol vždy poctený Sauer (alebo kyslý) kapusta. A stále zostáva obľúbeným produktom v chladnom čase. Výživové výživníci sa domnievajú, že je potrebné zahrnúť taká kapusta do stravy, pretože je užitočná pre tráviaci systém a má nízke kalórie (na 100 g - 30 kcal). Obsah živín a vitamínov kyslej kapusty je pred mnohými čerstvou zeleninou a bobuľou, čo je obzvlášť cenné v zime.
Bigus
Zložky: 500 g sauerkraut, 500 g čerstvého bielej kapusty, 2 žiarovky, 1 mrkva, 500 g bravčového mäsa, 200 g vareného hovädzieho mäsa (môžete si vziať šunku), 200 g lovných klobás, 3 lyžica. Paradajková pasta, cukor, soľ, korenie.
Metóda varenia: V Kazane alebo panvici s hustým dnom na pofúkne cibuľu, nakrájané malými kockami. Mrzný rošt na hrubom roštu a pridajte do luku. Keď sú mrkva mäkké, pridajte tam sauerový kotúč, ktorý najprv musíte stlačiť dobre, takže neexistuje soľanka. Zakrývajte veko a nechajte uhasiť minúty 20. Čerstvé kapusta jemne sekanie, soľ a roztaviť ruky, aby ste neoverili šťavu. Potom pridajte nástroj na sauerkraut. Bravčové mäso narezané na malé kúsky a smažiť sa na panvici do zlatého kôry. Potom sa posunie na kapusta, dobre premiešajte a nechajte ukradnúť pod vekom. Po 10-15 minútach pridajte cukor na chuť, soľ, korenie, psie. Paradajková pasta zriedená v malom množstve vody a nalejte do bigusu. Zmiešajte všetko a nechajte ukradnúť asi pol hodiny. Rez na kocky hovädzieho mäsa a na kruhy klobás. Pridajte mäso do bigusu. Miešajte a nechajte hasiť ďalšiu hodinu, až do pripravenosti.
Polievka s bielymi hubami
Foto: Pixabay.com/ru.
Polievka s bielymi hubami
Zložky: 500 g sauerkraut, 500 g bravčového mäsa alebo 500 g hovädzieho, 4-5 zemiakov, 1 žiarovky, 1 mrkva, hŕstky sušených húb, 2-3 plátky cesnaku.
Metóda varenia: Kapusta ho vložte do hrnca asi hodinu, pridanie kusu masla. Swift mäsový vývar. Ak mäso bola kosť, potom je lepšie napájanie bujónu. Zemiaky čistia a varte oddelene. Potom pekná horúčka. Huby namočte. Potom varte. Hríbový bujón kmeň a naleje na mäso. Cibuľa nakrájajú na kocky, mriežku mrkvy na plytkej svietiteľovi. Fry cibuľa ako prvá, potom pridajte mrkvu. Keď sú mrkva pripravené, dajte huby a smažiť. Nakrájajte mäso s kúskami. V bujóne dal mäso, pražené huby, kapusta a zemiakové kaše zemiakov. Soľ na chuť, korenie, pridať zálivový list. Zabitie Päť minút pred pripravenosťou pridávať cesnak a nasekané zelené.