Budete potrebovať:
- 4 vaječné bielky;
- 200 gr. prášok cukru;
- 2 lyžice. lyžice kukuričného škrobu;
- 1 lyžička. Ocot alebo citrónová šťava.
Pre smotanu:
- 200 ml smotany 33%;
- 20 g. Cukor;
- bobule čerstvých malín (jahody, ostružiny, čučoriedky).
Najprv musíte pripraviť základ metingu, v ideálnom prípade by to malo byť s tenkou chrumkavou chrumkavosťou vonku a mäkkou.
S pomocou mixéra, šľahačkových proteínov do silnej peny, pridajte cukor prášok, pokračuje v rytme, jemne zasahovať do kukuričného škrobu (ak máte zemiakový škrob, znížte množstvo o 2 krát). Umiestnite na pečenie papiera s cukrovinskou taškou (alebo polievkovou lyžicou) okrúhlym základom na koláč.
Zahrievajte rúru na 150 stupňov (ak máte režim konvekcie, potom na ňom pečiete), vložte plech s základmi pre bizu v rúre a nechajte 5 minút, potom znížime teplotu na 120 stupňov a čakať na druhú 30 minút.
Uistite sa, že sa chladia, inak sa váš krém len šíri.
Krém na bičovanie (33%) je šľahačkou do hustého stavu s práškovým cukrom (pôvodný recept obsahuje viac cukru (50 g), ale dávam prednosť menej sladké).
Posielame na chladené (nevyhnutne!) Základ šľahačiek, ozdobte čerstvé bobule a posypané s cyduškou s vanilkou.
Uplatňujeme, ak neplánujete okamžite použiť, potom uložte základ a šľahačku samostatne, zbierať ich do tortu priamo pred podávaním na stole.
Iné recepty pre náš šéfkuchár pozrieť na Facebook Stránka.