Veľajú o kulinárskych schopnostiach Aleny. Okrem toho, alena, ako skutočný priekopník a tvorca trendov, dokázal dokázať každému pred niekoľkými rokmi: variť lahodný džem nie je vôbec "lekcia pre babičky". Keď jej kniha "o džem" vyšla v roku 2016, okamžite sa odparil s regálmi a recepty sa začali preniesť z úst do úst. Teraz sa táto kniha objavila v novom mini-formáte, ktorá je tak pohodlná, aby sa v kuchyni udržala v ruke. No, alebo môžete uložiť tento článok na prekvapenie hostí a domácností (a samozrejme).
Hruška s korením a levanduľami (hlavná fotografia)
Zložky:
- hrušky bez kôry a jadra - 2 kg;
- biely cukor piesok - 2 kg;
- kardamóm - 2-3 zrná;
- Chile Pepper Sušené - ⅓ POD;
- Levanduľové kvety - 1 TSP;
- Citrónové zľavy - 2 lyžica. l.
Metóda varenia:
Moje hrušky, zvážte pokožku tenkým ostrým nožom, odrežte plody na polovicu a vyberte jadro. Dokončené Čisté polovice Rezaná váš obľúbený spôsob - dávam prednosť hladkým kockam.
Už v panve zaspávajte s cukrom, citrónovým zestom, rozdrveným (nie v prášku) Chili, zatlačil zrná Cardamom a levanduľa. Ako otrasiť panvu, na chvíľu zabudnite. V hodine, hruška môže dať veľa šťavy. Skontrolujte!
Keď je cukor takmer úplne nasiaknutý šťavou, potriasť a dajte panvu na pomalý oheň, čakáme na varenie. Prejdeme penu do centra a vyberieme ho. Ak je sirup pridaný do dvojnásobku, odstránime kožeky hrušiek shimmerom a jemne ich posuňte do čistého zadku. A sirup sa naďalej odparí na nízke teplo. Akonáhle zahusťuje, vrátime hruPRUČNOSŤ, vyberieme penu a okamžite skontrolujte kvapku.
Ak šošovka od prvého času nevyšla, robíme ďalšiu príležitosť, cool - obaja bankami.
Slivka s mandľom
Slivka s mandľou
Zložky:
- slivky bez semien - 2 kg;
- biely cukor piesok - 2 kg;
- mandľový purifikovaný - 500 g;
- kvety levanduľa - ½ h. L;
- Saffron - na špičke noža;
- Nutčekový oriešok - na špičke noža.
Metóda varenia:
Opláchnite slivky, položte na sušenie na ľanových uterákoch. Znížili sme ovocie na polovicu, odstráňte kosti (ak je odtok čoskoro a jemný - neukončite ho, nechajte kosť vo vnútri). V panve zaspávajú plody s cukrom a ponechajte sami 2-4 hodiny.
S prvým vzhľadom šťave, dal sme panvu na pomalý oheň. SOOKTNOUNDOUJE, PRIPRAVUJEME JAME SA TOP, ZÍSKAJTE Pena, vypustite extra sirupu, vypnite dosku a čistite. Mandle naliate vriacou vodou po dobu 2 hodín. A ako sa posmievať, stlačiť strany s dvoma prstami a rybárskymi bielymi zrnami do čistej hmly.
V druhom varení priniesť slivky k tichému varu a zaspávame mandle
V druhom varení, prinášam slivky k tichému varu (nie vŕtanie!), Sledujte, ako sa Ametyst Sirup pomaly otočí na nasýtený granát. Po odstránení peny zaspíte biele mandle, šafran, muškátový oriešok a levanduľa. Tomis spolu ďalších 3 minút a odstrániť z ohňa.
Tretia (spravidla, konečné) varenie len na "stlačte" prebytok sirupu a získajte dokonalú Linzochka Drop. A po ochladení - a bankách.
Gooserry samostatne zaspí cukor
Od Gooseberry s Pistachios
Zložky:
- Gooserry bez chvostov - 2 kg;
- biely cukor piesok - 2 kg;
- pistácie purifikované - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 umenie. l;
- muškátový oriešok - na špičke noža;
- Voda - 200 ml.
Metóda varenia:
Sharp (môže byť manikúrovaný) s nožnicami odrezané na gooserry chvosty na oboch stranách, opláchneme pod studenou vodou a položíme na sucho. Pistácia nalejte horúcu vodu po dobu 2 hodín a po jednoduchom čistení z kože.
Sugar rozdeľte do dvoch rovnakých častí. Jedna náplň s vodou, pridajte muškátový oriešok, oprene a často miešaním, pripravte sirup. Zostávajúci cukor zaspáva husí v panve, snažíme sa hladká každé bobule s ostrou vidličkou (takže počas varenia nevybuchli).
Len si všimol šťavu, dal panvu s egrešom na slabom ohni. Ďalej, vyhrievaný sirup, bez toho, aby ste ich priviedli do varu a nalejte ich bobule. Tento trik urýchľuje rozpúšťanie cukru, pomáha udržať tvar a chuť bobúľ. Keď sa cukor môže rozpustiť v hrubom sirupe bez zvyšku, ošúpané ošúpané pistály a jemne nasekané oranžové orest. Prinášam do varu, potriasol panvicu, zbierame vzácnu penu - GOOSEBERSE JE VŽDY MOŽNOSTI. A dáme džem, aby sme sa dostali na ďalších 5 minút.
Kontrola poklesu. Dobre, objektív by mal byť vytvorený už po prvom kuchynskom goosebers. Užite si - a banky.