සෑම ඇන්ට්රයකුටම පිසීමේ රහස් තිබේ.
නමුත් ලොව පුරා දන්නා හා ආදරය කරන කට්ලට් තිබේ. එම්කේ-බොලිවාර්ඩ් ඩිෂ් වට්ටෝරු කිහිපයක් වාර්තා කළ අතර, බොහෝ ඒවා ළමා කාලය සමඟ සම්බන්ධ වේ.
Poharsers
XIX ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී ඊවිකාම් පොෂර්කි, අවන්හලේ හිමිකරු සහ හෝටලය ටෝර්ෂොක්හි ජීවත් විය. මොස්කව්හි ඔහුගේ ආයතන ගැන ඔවුන් දැන සිටි අතර ඇලෙක්සැන්ඩර් පුෂ්කි කට්ලට් ගැන ලිවීය. 1849 දී නිකලස් අධිරාජ්යයා තම පවුලේ අය සමඟ මුලින්ම තම පවුලේ අය සමඟ සුන්දරත්වයෙන් ගමන් කරමින් පොෂාර්කයා හෝටලයේ දී ඔවුන් පෝෂණය කරන ලද තිරිංග කට්ලට් වලින් පෝෂණය කරන ලදී. එතැන් සිට ගිනි කට්ලට් විලාසිතාවක් බවට පත්ව ඇත.
අමුද්රව්ය: ග්රෑම් 500 ක චිකන් පෙත්තක්, ඊයේ වියළි පාන් පෙති 2 ක්, බල්බ 1 ක්, ක්රීම් 1 ක්, බටර් ග්රෑම් 70-80, ලුණු, බිම් කළු ගම්මිරිස්.
පිසීමේ ක්රමය: පාන් ඔබේ කබොල කැපීම සහ ක්රීම් වල පොඟවා ගන්න. ශීතකරණය තුළ බටර් ග්රෑම් 50-60 අතර ප්රමාණයක් ඉවත් කළ හැකිය. එතැනින් ඉවත් කර ඊයේ පාන් පෙති කිහිපයක් ඉවත් කරන්න. චිකන් ෆිලට් සිහින් ව කපන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. බල්බය සිහින් ව කැඩුණු සහ ක්රීම් තෙල්වල විනිවිදභාවයට යොමු වේ. ළූණු සිසිල්, මින්ගෙටයෝන්ට එකතු කරන්න. ක්රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සමඟ පාන් පන්ච් කිරීම එක් කරන්න. පරිස්සමින් පුලුන් අඹරන ලද පරිස්සමින්. ශීත කළ ක්රීම් තෙල් පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු අතර අඹරන්න. අඹරන ලද මස් විනාඩි 40 ක් ශීතකරණයක් බවට පත් කරන්න. ශීත කළ ශීත කළ දැලකි. අත් තෙතමනය සීතල වතුරේ, කට්ලට් හැඩගස්වා පාන් කෑල්ලට කපා. අඹරන ලද සිසිල් විය යුතුය, එවිට එයින් කට්ලට් මූර්ති කිරීම පහසුය. පෑන් තුළ තෙල් රත් කරන්න (වඩා හොඳ පෝෂණය) සහ කට්ලට් රන්වන් කබොලකට ෆ්රයි. මිනිත්තු 10 ක් පමණ උඳුන තුල සූදානමකට පෙර.
කියෙව්හි
මෙම කෑමවල මූලාරම්භයේ අනුවාදයන් විශිෂ්ට කට්ටලයකි. ඒවායින් එකක් අනුව, 1947 දී පැරීසියේ සිට යුක්රේන දූත පිරිස නැවත කියෙව් වෙත ආපසු පැමිණියහ. එහිදී පශ්චාත් යුධ ගිවිසුම් කිහිපයක් අත්සන් කරන ලදී. "ආවේණික" කුක් විසින් භෝජන සංග්රහයක් සඳහා මෙනුවක් නිර්මාණය කර, ඩි-වොලිහි ප්රංශ කට්ලට් ප්රතිනිර්මාණය කරමින්, අස්ථිය ඔවුන් තුළ තබා ඇති අතර, ඒවා පැපිලට් එකක් මත තබා ඇති අතර, මේ කට්ලට් තබා ගැනීම පහසුය. කියෙව්හි සෝවියට් ටැබ්ලට් කුණු කසළවල අස්ථිය සූදානම් නොවීය.
අමුද්රව්ය: කුකුළු මස් ෆිලට් 1-2 ක්, බිත්තර 2 ක්, ක්රීම් තෙල් පැකට්ටුව, ඩිල් මිටිය, යමඟ, පිටි, ලුණු.
සකස් කිරීමේ ක්රමය: බටර් මෘදු කිරීම පිළිබඳ ග්රෑම් 70 ක්. ඩිල් ශාඛා කිහිපයක් සිහින් ව තදා. බටර් හා සම්බන්ධ වී මිශ්ර කරන්න. මේස හැඳි දෙකක් සොසේජස් කිහිපයක් සාදයි. ශීතකරණය තුළ ඒවා ඉවත් කරන්න. ෆිලට් එකේ සෑම කොටසක්ම පැතලි කොටස් ලබා ගැනීම සඳහා කපා ඇත. පියයුරු ඇතුළත ඇතුළත - ෆිලට්-මිනීමැනුව ඇත, මෙම කැබලි කපා දැමිය යුතු නැත. සියලුම ෆිලට් හිස් සහ ෆිල්ට්ලට් හෑරීම පැකේජයක් බවට පත් කළ හැකිය, නැතහොත් ආහාර චිත්රපටයක් සමඟ ආවරණය කරන්න, පලවා හරින්න. ලුණු දැමීම ටිකක්. එක් එක් ෆිලට් කූඩියෙහි, තෙල් සොසේජස් ඔතා. ඉන්පසු විශාල ෆිලට් එකක අද්දර සහ පරිස්සමින් එතීම, අනාගත බොයිලට් ඕවලාකාර හැඩය පෙන්වා ඇති කෙළවරකින්. කට්ලට් පිටිවලට කපා. ගැඹුරු පෑන් එකක එළවළු තෙල් ප්රදානය කරන්න. බිත්තර පරාජය කරන්න. බිත්තරයේ කබාය සඳහා කට්ලට්, පසුව යමඟවල. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි තෙල්වල කට්ලට් ඉක්මනින්ම ෆ්රයි කරන්න. සූදානම තෙක් උඳුන තුල කට්ලට් ගෙන එන්න.