"අපි නිතරම මගේ මවව පවුලේ අයව සූදානම් කළා, මට ඇයට උදව් කළ හැක්කේ එළවළු පිරිසිදු කර එළවළු කපා, පිඟන් සෝදන්න. අම්මා නිතරම මට කිව්වා "හැමෝටම වෙලාවක් තියෙනවා" කියලා. කෙසේ හෝ මට මේසය පිස දැමුවා, තාත්තා මට ඒ ගැන කිව්වා: "ඔබ මගේ ස්වාමිපුරුෂයා සමඟ මේසය කැපී ඉන්න නම්, ඔහු ඔබව නිවසින් අතහැර දමයි." (සිනාසෙයි.) මම විවාහ වූ විට, මම උඳුන සහ ඔස්තරා පයි, පාන්, පෙති ඉගෙන ගතිමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම අම්මා හි කවුන්සිලයෙන් විමසුවෙමි, මම සූපශාස්ත්ර පොත් වල යමක් කියෙව්වා. අවාසනාවකට මෙන්, පසුගිය අවුරුදු කිහිපය තුළ මම සුළු කාලයක් අවශ්ය එම කෑම වර්ග සකස් කරමි. උත්සව පිඟන් කෝප්ප සඳහා, එය විශේෂයෙන් වගකිව යුතු හා භීෂණයකි. මගේ පවුල තුළ, උත්සව මේසය රසවත් හා විවිධාකාර වියගහවලින් පිරුණු උත්සව මේසයට නැඹුරු වීම සිරිතකි. මගේ කොරෝනා කෑමක් පිරවූ පයික් - මෙය කාලය ගතවන නමුත් ඉතා රසවත් කෑමක්! ඔහුගේ ආහාර පිසීම මගේ අම්මා විසින් උගන්වනු ලැබූ ඇය මාළු ඇල්ලීමට, ප්රයෝජනවත් හා රසවත් යැයි වග බලා ගන්න. "
Sogdiana වෙතින් පිරවූ පයික්
ඡායාරූපය: පික්ස්බේ.කො.අයි.ඒ.
Sogdiana වෙතින් පිරවූ පයික්
"අන්තර්ජාලයේ සිටම හම් ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය මම විස්තර නොකරමි, මන්ද අන්තර්ජාලයේ ඔබට බොහෝ වීඩියෝ ඔරලෝසුව වෘත්තීය සූපවේදීන්ගෙන් සොයාගත හැකිය. ඔබට හිස අත්හැරිය හැකිය: එබැවින් පයික් වඩාත් සුන්දර පෙනුමක් ඇති නමුත් ගිල් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. අපි පිරවීම පිසීමට ඉදිරියට යන්නෙමු: සුදු පාන් පෙති කිහිපයක් ගෙන උණුසුම් කිරිවල පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු එළවළු තෙල් මත කැඩුණු ළූණු සහ ගාන ලද කැරට් ෆ්රයි. සමාන්තරව, චැචිග්නන්ස් හෝ වෙනත් හතු වල රෝස්ට් වෙත යන්න. කඳුළු මස් සමඟ පයික් මස් ඉවත් කරන්න, දේහය තේ හැන්දක මගින් ඉවත් කළ හැකිය. කුඩා ඇටකටු ඉවත් කිරීම සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයා හරහා ෆිලට් එක දෙකක් හෝ තුන් වරක් මඟ හරින්න. ඉන්පසු මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා බැදපු ලූනු සහ කැරට් මඟ හරින්න, චත්මානයන්. අපද්රව්ය පාන් එකතු කරන්න. හැපෙනසුළු, කප්පාදු සහ walnuts කුඩා කැබලිවලට කපන්න. අඹරීමට ඒවා එකතු කරන්න. ඉන්පසු බිත්තරයක් ණයට දෙන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ෙදගන්යෝ එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පින්ච් මේදය නොතිබුනේ නම්, උණු කළ චීස්, ලාර්ඩ් හෝ කර්ටක් එකතු කිරීම වඩා හොඳ නමුත් සුවඳක් නොමැති නිසා පෙර නිරාවරණය වීම හොඳය. අපි තොගයේ හම් වලින් තොග පෝෂණය කරමු (නූල් යටින් නොව, අඹරන ලද මස් බේකරා, මෙයොනීස් ලිහිසි කරන්න, ෙබ්කිං පත්රය සඳහා ෙබ්කිං පත්රය හෝ කඩදාසි පැළඳ ගන්න. අපි උඳුනලට විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පෙර රත් කළ උඳුන වෙත යවමු. එවිට පයික් එක සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතු අතර එය හානිකර නොමැතිව මුළු බඳුමට පහසුවෙන් මාරු කළ හැකිය. මේසය මත සේවය කිරීමට පෙර, පැය 1-2 ක් ශීතකරණය තුළ පයික් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු හරිත, ලෙමන්, ඔලිව් සරසා ගන්න. "