Vei avea nevoie:
- Duck de grăsime - aproximativ 2 kilograme;
- grăsime (rață) - 1 kilogram (dacă grăsimea este mică, puteți adăuga ulei vegetal);
- piper parfumat - 1 linguriță;
- nuc Muscat - vârf;
- usturoi - 2-3 dinți;
- praz shalot (sau on-line - 1 buc) - 2 bucăți;
- ardei de sare (mare), piper negru - la gust;
- cimbru proaspăt - 1 fascicul;
- Rosemary Fresh - 1 pachet.
Secțiunea de rață: Nu scoateți pielea, tăiați doar grăsimea, soda cu un amestec de piper, rozmarin și cimbru, înfășurați-vă în filmul alimentar și puneți-l în frigider pentru noapte.
Duck Fat se topeste pe foc lent, se scurge in borcanul de sticla. Rață batjocoritoare care se înmânează într-o formă ceramică pentru coacere (cu un capac) cu ceapă, mazăre de usturoi și piper. Umpleți cu grăsime de rață (dacă grăsimea este mică, adăugați ulei vegetal). Acoperiți forma de coacere cu un capac și puneți într-un cuptor neîncălzit, porniți cuptorul timp de 150 de grade și lăsați timp de 3-4 ore. Când confidențialitatea este gata, carnea trebuie să fie ușor separată de oase.
Dacă nu aplicați imediat, dar doriți să depozitați o vreme în frigider, apoi imediat după gătit, vom ieși din forma arcului, usturoiului, crengilor de cimbru și rozmarinului. Apropo, dacă nu există crengi, folosiți mirodenii de la sol.
Astfel încât rața este bine conservată, ar trebui să fie inundată cu grăsime.
O varză de varză sau cartofi este perfect potrivită ca o farfurie laterală.
Alte rețete pentru bucătarul nostru de bucătărie Uită-te la pagina Facebook.