1 kg. Vită
1 lingură. făină
1 sticlă de vin uscat roșu
50 g. Cognac
4 benzi de piept afumat
2 cuișoare de usturoi
2 morcovi
2 Lukovitsy.
3 Tocmai cimbru
3 crengi Petrushki.
4 mazăre de piper negru
2 foi de laur
unt
16 mici șampionale (doar pălării)
20 marinate "perle" bulbi
Ca bază, am luat rețeta copilului Julia, dar a introdus mici modificări:
Pulpa de carne de vită, curățată din filme, tăiată în cuburi mici. Morcovii și ceapă tăiată în cuburi mici, usturoi doar mănâncă fin. Într-o tigaie preîncălzită, așezați slănină fin tăiată. Carne de vită Solim și Perchim, Sting în făină: să facă acest lucru, să ia un pachet, să pună o carne de vită în ea, se toarnă paharul făinii și, înăsprirea pachetului, scuturați-o de mai multe ori, astfel încât toate bucățile de carne să se nască în făină . Când este împins suficientă grăsime, lăsată deoparte, dar nu aruncați și puneți o carne de vită ramificată în tigaie, care trebuie să fie prăjită, așa că am pus foc peste medie și dacă tigaia este mică, părțile prăjite.
Apoi prăjiți morcovul la o crustă de aur și adăugați ceapa și usturoiul. După câteva minute, turnați tigaia de prăjire în tigaie, amestecați viguros conținutul tijei, răzuirea pieselor lipite de fundul ei și când brandy-ul este complet evaporat, scoateți tigaia din foc. Plasați legumele pe fundul scriitorului, faceți o mică "carte garni" o pungă de tifon cu cimbru, patrunjel, piper și o foaie de laurel și pune-l pe legume. În cele din urmă, în partea de sus a unui strat neted, laici carne și un aditar. Umpleți vinul, acoperiți capacul strâns așezat, astfel încât vinul să nu se evapore înainte de timp și să îl pună în cuptor, încălzit la 160 de grade, timp de 3 ore. În această etapă, carnea poate fi răcită, îndepărtată în frigider și gătiți-o a doua zi într-o chestiune de minute.
Scoateți punga cu ierburi și puneți o rață pe un mic foc. Se topește o bucată de unt într-o tigaie și prăjituri de șampanie până la culoarea aurului, apoi le-a pus într-un scriitor. În reziduurile de petrol, îndepărtați rapid ceapa perla și trimiteți-o după șampanii. Rămâi câteva minute, apoi serviți carnea de vită în Burgundia cu cartofi fierți.
Boeuf Bourgguignon sa dovedit a fi mai puțin calorii.
Am făcut un fel de mâncare puțin mai dietetică, carne de prăjire nu pe grăsime (untură de suflet prăjită și ficatul nu iau) și pe ulei de măsline rafinat, adăugând o cantitate mică de shemalok de la sternum afumat pentru parfum.
Alte rețete pentru bucătarul nostru de bucătărie Uită-te la pagina Facebook.