Captura a avut loc într-un fel neobservată. Doar la un moment bun a fost descoperit brusc că am fost toți, în mâinile bastoanelor, pentru cină, în loc de găluște, comandați sushi, beau în mod obișnuit să-i bea în deficiență, iar în lexic există cuvinte misterioase: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Astăzi, bucătăria japoneză pentru mulți ruși nu este deloc exotică, dar ceva este destul de familiar și - un fapt important! - accesibil după preț.
Cel puțin vă puteți bucura de gustul nostru rafinat. La urma urmei, bucătăria japoneză se numește "artă comestibilă". Dar cum să puneți accente în preferințele gastronomice ale scriitorului italian al omenirii Fosco Marai, care a trăit în Japonia, nu un deceniu: "Mâncarea chineză este un atașament la artă. Cum se dovedește acest sos extraordinar? Care erau aceste bile ciudate în forma originală? Mâncarea occidentală este o introducere la puterea umană. Mai mult! Frumos! Aceste instrumente de cuțite de război, furci! Brilliant metal de tăiat carne roșie. Mâncarea japoneză este un atașament la natură (rădăcina este rădăcină, foaia este o foaie, peștele are un pește), iar cantitatea este măsurată pentru a evita sugestia și, prin urmare, posibilul sentiment de dezgust ".
Unele dimensiuni culinare ale europenilor japonezi sunt greu de înțeles. De exemplu, în timpul verii, în căldură, ele sunt acceptate cu anghilă prăjită. Doar oamenii neinitiați pare a fi "Unagi" (așa că în japoneză sună "anghilă prăjită") - un vas de grăsime și nu prea potrivit pentru căldura de vară, de fapt nu este. Filetul EEL, prăjit în zahăr, sos de soia și defecțiune de orez, este foarte bine înțeleasă în lunile de vară.
De asemenea, se crede că japonezii mănâncă prin ochii lor. Privind la dieta lor, puteți spune imediat ce oră este acum în curte. Dacă sunt servite germenii blânde de bambus - acesta este semnul sezonului de primăvară. În căderea mănâncă rădăcina lotusului.
Fotografie: pixabay.com/ru.
Maki Sushi.
Pentru a număra soiurile de sushi la o persoană a celor neinițiați va părea sarcină nerealistă. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Deși - un fapt uimitor - Sushi a apărut acum peste o sută de ani, la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Contrar credinței populare, japonezii nu mănâncă sushi pentru micul dejun, prânz și cină. Este mai degrabă un fel de mâncare festivă. Apropo, oamenii pot mânca cu îndrăzneală sushi cu mâinile. Dar pentru femei nu există nici un astfel de pasaj - trebuie să stăpânească cu betisoarele.
În Japonia, Sushi face doar bărbați. Există o teorie că temperatura corpului în doamnele adorabile - jumătate mai mare decât cea a bărbaților. Și din aceasta dacă orezul este mai rău lipit, sau peștele crud își pierde proprietățile. Dar faptul rămâne un fapt: o femeie japoneză pregătește toate felurile de mâncare, cu excepția sushi.
Și acum, de fapt, cum să gătești sushi. Oferim să pregătim Sushi Sushi sau Rolls sunt unul dintre cele mai populare și deja familiare pentru fiecare fel de mâncare gourmet de Moscova din bucătăria japoneză.
Mai întâi trebuie să aveți grijă de inventar. Cuțitul ar trebui să fie foarte ascuțit. Puteți, dacă doriți să cumpărați un cuțit special - Bento, lama din oțelul de carbon, mânerul - din lemnul HO, care are o proprietate specifică atunci când nu se umezește nu se alunecă în mână. Mai aveți nevoie de un mat de bambus special - Maki-Su, precum și o lamă (puteți face o lingură de lemn) pentru a pune orez pe Nori (așa-numitul alge de mare uscată).
Orezul pentru sushi este mai bine să cumperi într-un magazin specializat - ar trebui să fie un lipicios, fără a cădea în boabe separate. În nici un caz nu utilizați orez de fast-food tratat sau maro.
În timp ce orezul se fierbe într-o cratiță, puneți o bucată de Nori pe Maki-Su. Orezul gătit distribuie suprafața Nori.
Chiar în fig, puneți umplerea - poate fi o omletă, somon și dyclone.
Urmăriți Maki-Su, apăsând-o înainte pentru a scoate rola de formă cilindrică alungită. Strângeți covorul astfel încât masa înăuntru să devină mai densă și nu se destramă. După aceea, scoateți covorul.
Maki-Sushi sunt gata - trebuie doar să taie rola cu bucăți rotunde.
Fotografie: pixabay.com/ru.
Tempura.
Ei bine, acum ajungem la unul dintre perlele științei culinare japoneze - Tempura. Locuitorii țării de soare în creștere îl numesc "Osion ceresc". Funny, dar de fapt este un fel de mâncare - vine din Portugalia. În secolul al șaisprezecelea, misionarii portughezi au sosit în Japonia, care au adus cu ei rețeta pentru gătit neobișnuit de legume, pește și carne în aluat. Adevărat, la început japonezii au făcut tempura numai de la fructe de mare și legume: chiar de la un miros de carne crudă, mulți dintre ei au leșinat.
Puteți face tempura literalmente din toate - creveți, vinete, cartofi, morcovi. Principalul lucru este că toate produsele sunt scrise. Fără îngheț - în caz contrar rezultatul se poate dovedi deloc pe care vă așteptați.
Crevetele sunt curățate, legumele pot fi tăiate pe măsură ce vă spune fantezia: chiar dacă paie, deși cuburi, chiar și petalele complicate. Aluatul este frământat din orez și făină de grâu, ouă și apă de gheață (puteți chiar să adăugați gheață). Nu este necesar să frămânți până la capăt - nu este necesar - se crede că bulele și bulele de aer ar trebui să rămână în ea.
Toate ingredientele pregătite sunt coborâte în pungent, astfel încât să le acopere cu un film subțire. Și apoi scufundați produsele în ulei de fierbere - un amestec de legume și de susan. Acum, principalul lucru este de a ghici cu precizie momentul în care Tempura este gata. Aceasta este de aproximativ un minut sau două. Iar rezultatul - degetele tale linge.