Ingrediente: 400 ml de lapte, 200 ml de cremă (20%), 150 g de zahăr brun, 6 gălbenușuri, ½ h. Linguri de extract de vanilie.
Pentru caramel: 6 caise, 20 g de zahăr brun, 1 lingura. O lingură de sirop de arțar sau miere lichidă, 1 h. Lingură de ulei de cremă, 4 păstăi de cardamom.
Metoda de gătit: Laptele și crema se toarnă într-o cratiță mare, adăugați un extract de vanilie, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat din foc. Gălbenușizează biciul cu un mixer, turnați zahărul și bateți totul într-o masă ușoară groasă. Lapte cald cu cremă turnată în masa de zahăr de gălbenuș și frotiu pană. Puneți laptele cu gălbenușuri pe o baie de apă și amestecați o pană până când amestecul se îngroațează, apoi se răcește. Trimiteți o mulțime de 4-6 ore în congelator și bateți periodic mixerul sau utilizați aparatul pentru gătit înghețată. Caise separate de oase. Cardamom Pods zdrobește și scoateți boabele. Se încălzește uleiul cremos într-o tigaie, adaugă zahăr, ramuri de cardamom, turnați siropul de arțar, așezați o jumătate de caise și caramelizează-le. Serviți înghețată cu caise caramelizate.