Ingrediente: 1 varză mică Kochan, 600 g de varză cu morcovi, 1 praz, 1 bec roșu mare, 20 g de ciuperci albe uscate, 200 ml de vin alb, 2 linguri. Linge de ulei de măsline, 1 ½ h. Linguri de unt, 1 h. Sugo zahăr, ½ h. Linguri de chimen, ¼ h. Linguri de sare de mare.
Metoda de gătit: Ciupercile albe se toarnă apă clocotită și le dau să se ridice, astfel încât să devină moi. Varza de vară pentru a țipa cu apă clocotită, apoi se sprijină pe o colander și stoarce ușor. Partea luminoasă a cepei este tăiată subțire. Becul roșu Curățați și tăiați în inele subțiri subțiri. Se încălzește într-o cratiță cu un ulei de măsline de fund grele și de măsline, se adaugă un chim, amestecând un pic, apoi adăugați toate ceapa în tija și coaseți-o. Varză proaspătă tăierea fin. Adăugați o varză și o varză proaspătă într-un arc la arc, amestecați și acoperiți cu un capac. Apă în care ciupercile sunt înmuiate, se întinde prin sită și se toarnă într-o cratiță la varză. Ciupercile sunt tăiate fin, adăugați la varză și amestecați totul. Vinul alb se toarnă într-o cratiță cu varză, sare, se adaugă zahăr și se amestecă din nou. Acoperiți cu o varză cu un capac și tocilați aproximativ 2 ore până la pregătirea.
Julia Vysotskaya.