Ingrediente: 1 Carcase de iepure, 1 praz, 1 telina de țelină, 5 dinți de usturoi, 50 g de unt, 4 snigs de cimbru, 3 bărbați de patrunjel, 500 ml de vin roșu, 1 buchet de boabe, 3-4 mazăre de parfum piper, ¼ h. linguri de piper negru proaspăt, ½ h. linguri de sare de mare.
Metoda de gătit: Rabbit carcasa sa despicat în bucăți, tăind excesul de grăsimi și vene, sare și piper. Într-o oală grea, încălziți untul, așezați iepurele, sarea din nou, ardeiul, adaugă un buchet de garni și carne de prăjit din toate părțile la o crustă de aur. Ceapă ușoară, tăiată în inele. Țelina fină tăiată împreună cu frunzele. Curățați usturoiul și zdrobiți partea plată a cuțitului. În tigaie la iepure, adăugați unele, țelină, usturoi, piper parfumat, ienupăr, cimbru, 2 rănituri de patrunjel, turnați vinul și, fără a acoperi capacul, gătiți minutele fierbinți 20, amestecând periodic. Acoperiți cratița cu un capac și gătiți încă 40-45 de minute, în funcție de dimensiunea iepurelui. Pătrunjelul rămas este zdrobit de mâini și presărați un vas gata.
Julia Vysotskaya.