SU-VIEW (SOUS-VIDE) - unul dintre cele mai la modă tipuri de tratament termic astăzi. Din francezul "sous-video" se traduce ca "în vid". Pentru a utiliza această metodă, aveți nevoie de termofoli speciale în care sunt căutate carne, pește, legume sau fructe. Puteți adăuga un condiment sau verdeață acolo. Apoi, acest pachet este preparat la o temperatură de la 48 la 70. Peștele poate fi preparat într-o astfel de metodă în 15 minute, iar unele soiuri de carne sunt fierte și 72 de ore. Datorită acestei metode, prelucrarea vasului este obținută ca suculentă, păstrează aroma și gustul și sunt, de asemenea, folosite mai puțin condimente și condimente.
Sous-video.
ART-Visage (verset culinar)
Mulți confundă această direcție în gătit cu sculptură. Dar sculptura este sculptat de lucru pe legume si fructe, precum si compilarea decoratiilor pentru servirea mesei. Art-Visa are o sarcină diferită. Cook, care a pregătit un fel de mâncare, datorită capacității sale de a decora încercările de a îmbogăți gustul Kushanului, dezvăluie "sufletul". Astfel de hrană se numește produsul prezent al artei, care excită apetitul și oferă plăcere estetică.
Foodpairing (Foodpair) - Această direcție în gătit a apărut destul de recent din cauza bioinginerierii. Se crede că o persoană nu numai că are gust de mâncare, dar, de asemenea, o mănâncă cu ochii și inhalează parfumul. Și oamenii de știință susțin că este mirosul care influențează gustul. Ca urmare, a apărut Fudperiing, ideea principală a cărei este de a afla, arome ale căror produse sunt cele mai frecvente unul cu celălalt. În laboratoarele speciale pentru cafenele și restaurante, au fost dezvoltate instrucțiuni - carchea de mâncare: trunchiul este produsul principal și pe ramuri - produse care pot fi combinate cu baza. Și cel mai scurt ramură, cu atât sunt combinate mai bine ingredientele. Pe măsură ce spun fanii Fofeage, această direcție de gătit vă permite să depășiți familia și să creați combinații de gust neobișnuite. De exemplu, dacă urmați această metodă, cartofii sunt perfect combinați cu Guawa și Bergamot, somon - cu caise și castravete cu ciocolată neagră și menta.
Bucătăria de fuziune.
Fotografie: pixabay.com/ru.
Bucătăria de fuziune (bucătăria de fuziune)
Una dintre cele mai populare direcții reprezentând sinteza și o combinație armonioasă a tuturor celor mai bune în gătitul occidental și estic. Bucătăria de fuziune este foarte populară printre celebrități, deoarece respectă pe deplin principiile nutriției sănătoase. În plus, aderenții mâncărurilor de fuziune susțin că datorită combinației corecte de ingrediente și mirodenii, puteți simți sațietatea chiar și dintr-o mică parte. Principiile de bază ale gătitului de fuziune sunt utilizarea de produse proaspete și de înaltă calitate care sunt combinate unul cu celălalt nu numai la gust, ci și în structură și miros și uneori culoare. Adică, camionul ar trebui să domnească o armonie reală de alimente.