Rețetă "brad-copac"
Pentru 1 cupcake:
- masticul de zahăr 70 g;
- roll biscuit 50 g;
- sirop de zahăr 30 g;
- Cream "Muslin" 50 g;
- Masa Belkovo-desen 20 g
Pentru masa de desenare a proteinei:
- alb alb de ouă 1 PC;
- pulberea de zahăr 100 g;
- Câteva picături de suc de lămâie.
Pentru crema Muslin:
- unt crem de 300 g;
- crema "patisier" 500 g;
- Meringa italiană 200 g;
- Vanilie 50 g
Pentru crema "Patisier":
- lapte 500 ml;
- zahăr 125 g;
- Făină 20 g;
- amidon 20 g;
- Ou 1 PC;
- gălbenuș de ou 2 buc;
- Vanilie pe vârful cuțitului.
Alexander Seleznev. .
Muslin Cream.
Uleiul cremos bate în masă omogenă luxuriantă. Adăugați treptat crema de "patisier" răcită, meringue italiană răcită și vanilie. Amestec rapid.
Crema "Patisier"
Beat ouă și gălbenușuri de ou cu zahăr la o masă omogenă. Adăugați făină și amidon și bateți încă o dată la o masă omogenă. Laptele și vanilia aduc la fierbere și o curgere subțire, amestecând, se toarnă în masa de ouă. Se amestecă și se gătește până când îngroșarea într-o baie de apă.
Masa Belkovo-desen
Bate proteina. Adăugați sucul de lamaie la el și introduceți treptat porțiuni mici de zahăr. Masa biciului ar trebui să fie groasă și nu se răspândește. Masa poate fi stoarse cu vopsele alimentare, sfecla sau suc de morcovi, suc de spanac.
Alexander Seleznev a lansat o carte întreagă numită "dulciuri de Anul Nou". .
Tort: De la biscuiția de direcție, tăierea cercurilor. Înmuiați cercuri cu sirop de zahăr și lipici cu o turelă cu o cremă "Muslin". Cupcake rezultat este acoperit cu albastru de zahăr alb. Scoateți în frigider înghețat. Belkovo-Mass desenare desenată pe un tort de Crăciun. Pentru a picta pomul de Crăciun cu un colorant de verde, pe laturi pentru a trage picături și a lăsa să fie înghețată.
Alexander Seleznev.