"Pentru prima dată, cunoștința mea cu bucătăria indiană sa întâmplat în timpul unei călătorii în această țară uimitoare. Imediat abundența colorată a felurilor de mâncare s-au grabit în ochi și, în același timp, un gust incredibil. Surprins combinația de incompatibilă: acută cu arome dulci și acru, incredibile. Pot spune un lucru: a fost dragoste la prima vedere! - Reamintește Sati Casanova. - În conformitate cu regulile Ayurveda, medicina indiană tradițională - este necesar să mănânci numai mâncăruri proaspete gătite cu propriile mâini. La început, am urmărit cum să pregătesc mâncăruri în India și să mă întorc acasă, am încercat să mă gătesc ", spune Sati. - Desigur, nu totul a ieșit imediat, dar cărțile și blogurile culinare ma ajutat în asta. Aș dori, de asemenea, să menționez imediat o altă regulă a Ayurveda: este posibil să luăm gătit doar într-o stare bună, deoarece în caz contrar starea ta poate să nu afecteze mâncărurile pregătite. "
Legume în sos curry
Legume în sos curry din Sati Casanova
Fotografie: pixabay.com/ru.
Ingrediente: morcov, dovleceni, fenicul, conopida, broccoli, condimente (portabile (Zira), semințe de muștar negru, piper negru ușor la grătar, turmeric, nucșoară), ulei granulat GI sau ulei de nucă de cocos, sare, lapte de nucă de cocos sau cremă, frunze uscate curry, verdeaţă.
Metoda de gătit: Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul murdar și turnați condimentele necesare în el: semințele de muștar negru, piper negru, umplutură, ușor la grătar și nucșoară. Fry un amestec incredibil de parfumat timp de aproximativ două minute în timp ce condimentele nu vor începe să ia culori galbene-aur. Apoi adăugați frunze uscate curry și o linguriță de turmeric. După trei minute, puteți adăuga în mod constant legume feliate cu cuburi mici. Se prăjește masa de încă cinci minute, introduceți cele mai recente componente ale mâncărurilor noastre indiene: sare, lapte de nucă de cocos sau smântână. Pentru a acoperi tigaia de prăjire și a căldurii minime pentru a tomtama legumele înainte de a evapora lichidul dezinteresat. După oprirea plăcii, așezați curry în plăci de porțiuni și decide cu frunzele oricărui verde, serviți pe masă. Deși acest fel de mâncare este considerat vegetarian, acesta poate fi folosit ca un fel de mâncare laterală la vasul principal.
Apropo ...
În India, nu este obișnuit să dați mâncare așa cum facem în Europa. În mod tradițional, indienii au pus pe masă la toate felurile de mâncare concepute pentru mese. Orez, carne, legume de tocană, caserola sunt servite pe metal mare, iar în case bogate - mâncăruri de argint. Uneori, pe un fel de mâncare numită Thali, puneți borcane mici cu un chutney - condimente acute din lămâi, piper de mango sau chili, precum și grămezi cu pickers indieni - marinate în oțet cu legume mici. Pâine - și acest lucru, de regulă, prăjituri proaspete coapte - servite cu un șervețel de lenjerie pură acoperit.