De mult timp, Okroshka nu a fost considerată o supă rece, ci gustare. Numele vasului provine din metoda pregătirii sale: toate ingredientele sunt tăiate fin sau se prăbușesc. Povestea de groază este calculată de secole. Potrivit unuia dintre versiuni, Burlaki a decis să-și diversifice meniul și să miște produsele cele mai accesibile - pește uscat și kvass. Alți bucătari cred că Okroshka a plecat de la Turius zdrobit în apă sărată sau lapte de zahăr. Sau de la o supă rece mai veche, în care au fost amestecate ridiche și ceapă. Okroshka obișnuia să mănânce în cea mai mare parte în familii bogate, unde carnea a fost găsită pe tot parcursul anului. În plus față de Kvass, supa a fost făcută pe lapte acru, castravete sau saramură de varză și a avut un hrean. Acum, în plus față de Kvass, Kefir sau Tang adesea folosesc și în loc de carne - pește.
Okroshka la Kefir.
Ingrediente: 2 cartofi, 4 ouă, 2 castravete, fascicul de ridichi, 200 g de pui fiert, 1 pachet de ceapă verde, 1 L Kefir, 1 pahar de apă minerală, patrunjel, mărar, sare.
Metoda de gătit: Ouă și cartofi fierbe. Toate ingredientele tăiate în cuburi mici, cu excepția ridiche. Răsuciți frecarea pe strălucitor. Ceapa să distorsioneze și să se mănânce cu sare. Patrunjel și mănâncă mărar. Toate amestecurile și se toarnă kfir rece și apă minerală. Puteți adăuga niște muștar sau rahat pentru gust.
Okroshka pe Tanya.
Ingrediente: 3 cartofi, 5 ouă, 2 castraveți, fascicul de arc, grămadă de mărar, sare, cârnați fierți de 300 g, 1 litru de bronz.
Metoda de gătit: Cartofi și ouă fierbe. Ceapa se dau bine și confundate cu sare. Restul de ingrediente tăiate în cuburi mici. Toate se amestecă într-un castron adânc și se toarnă bronzul rece.
Pește Okrochka.
Ingrediente: 300 g Cod, 2 cartofi, 1 castravete, 3 ouă, pachete mici de ridichi, ceapa și mărar, 1.C. L. Muștar, smântână - la gust, 1 litru de kvass.
Metoda de gătit: Crack sau coace în folie, ouă și cartofi. Castravete, cartofi și ridichi tăiate fin. Pește pentru a dezasambla bucățile de puțin mai mult decât legume. Faceți realimentarea: Pentru acest gălbenuș, amestecați cu muștar, adăugați o sare (puteți câțiva zahăr de pășunat). Veverițele se taie fin. Green este destul de clătire, uscat și, de asemenea, zdrobit. Toate ingredientele se amestecă. Înainte de a servi la masă, se toarnă de kvass, umple smântână.
Carne strâmbă cu ridiche
Ingrediente: 150 g de pui fiert, 200 g de carne de vită fiartă, 100 g de șuncă, fascicul de ridichi, 1 de ridiche verde, 2 castravete, 3 ouă, grămadă de masa, 1 L Kvass, 1 linguriță. Muștar, smântână.
Metoda de gătit: Puiul, carnea de vită și șuncă tăiată în cuburi, frecare și frecare de ridiche pe glore. Castraveți și veverițe de ouă tăiate fin. Ceapă zdrobită și frecați cu sare. Gălbenușii să se frece în muștar. Ceapă și gălbenușuri târâtoare pentru a se amesteca și a turna Kvass, se amestecă bine. Ingredientele rămase sunt conectate, se amestecă, se toarnă de kvass. Înainte de servire, umpleți smântână.
Natalia Grishina, Ph.D., un gastroenterolog, nutriționist
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterolog, Nutritionist:
- Okroshka - un vas util. Există multe vitamine în el, reîmprospătează bine căldura. Dar, deoarece există multe ingrediente în fereastră, este încă greu de digerat. Poate apărea o umflare abdominală, de exemplu. Dacă refuzi cârnați, carne afumată în favoarea cărnii fierte cu conținut scăzut de grăsimi, nu iau kvass dulce (de preferință fără conservanți) sau kefir cu conservare scăzută, ser de lapte și adăugați generos ridichi, castraveți și verzi - se dovedește un vas alimentar foarte gustos . Este mai bine să eliminați cartofi din rețetă pentru alimentație.