Andrei Bilzhio este un artist rus, membru al Uniunii Artiștilor Rusiei și Uniunea Designerilor Rusiei, Academician al Academiei de Design Graphic, un membru onorific al Academiei de Arte Ruse, co-fondatorul restaurantului - Clubul Petrovich, autorul conceptului de restaurante, a scris o nouă carte și a prezentat-o Curții Cititorilor. "Cartea culinară a lui Petrovich" sa dovedit a fi luminoasă, saturată, având o mulțime de fotografii ale autorului, desene animate cu comentarii și chiar rețete ... pentru că cartea sa dovedit numai despre mâncare și nu numai.
- Andrei Georgievich, ați scris o nouă carte "delicioasă", pictate ilustrații interesante pentru ea și care este scopul urmărit?
- Nici un gol mare nu a fost urmărit și nu a urmărit niciodată pe nimeni, dar am pus un singur scop - să mă bucur. Am vrut doar să împărtășesc ceea ce îmi place și scump pentru mine. Am venit cu o singură formulă. Dacă este interesant pentru dvs., va fi interesant de cel puțin o persoană, și din moment ce avem o țară uriașă, atunci există mai multe mii de persoane care vor fi, de asemenea, interesante. Nu deschid un mare secret, dacă spun că astăzi pentru cărți sunt plătite foarte puțini bani, deci este imposibil să luăm în considerare scrierile, dar dacă vă bucurați și împărțiți-le cu alți oameni, atunci va fi un profit moral colosal . Așa că scriu cărți în mod constant, o carte dedicată mamei mele, cealaltă - tată, următoarea carte dedicată soției mele, apoi un altul - Fiul. Nepotul său preferat al lui a dedicat o întreagă carte. Vedeți, desenez și scriu de mai mulți ani și este un astfel de elegant și autorul, așa cum mi se pare, o modalitate de a mulțumi acelor oameni care iubesc. Acesta poate fi un scop.
- Ce înseamnă alimente pentru tine?
- Pentru mine, mâncarea este o întreagă filozofie. Este necesar, nu este bogat și scump, dar gustos și frumos, pentru mine, de exemplu, este important din care mâncăruri de mâncare, nu-mi place să mănânc de pe plăci de unică folosință, nu-mi place când există o sticlă de plastic pe masă . Asigurați-vă că depășiți un decantor de sticlă sau cristal, oferă un farmec special de băutură. În timpul meselor, nu numai stomacul trebuie să fie prezent, ci și ochii și capul. Trebuie să urmați cu atenție ceea ce mâncați.
- Ești atât de fascinant cu privire la fiecare fel de mâncare, de exemplu, întregul dedotă Kebab.
- a spus poetic despre kebab, pentru că kebabul este pasiunea poporului nostru. Am o versiune, de ce tocmai kebabul a devenit masa principală în natură și de ce cetățenii sovietici au fost chalked în pădure cu vodcă și kebabs, apoi în sate mici și apoi la mare.
Când au trăit cel mai mult în comun, și nu au existat bani la restaurant, singura modalitate de a merge cu prietenii a fost de drumeții și Maevki. Desigur, cu kebabs. Skewers în condiții de casă pregătesc mai ușor. Apoi tradiția sovietică este un incendiu, chitară, cântec și așa de la generație la generație. Când eu în tinerețea mea cu o petrecere geologică, unde a fost listat de muncitori, a venit în Asia Centrală și a mers în jurul orașului Alma-Ata, după fiecare sută de metri, au vândut kebab-uri de la Mielul blând. "Wand" costă 25 de copeici, am luat rublele. Pâine, sare, ceapă, oțet se afla liberă pe masă. De atunci, nu am mâncat așa ceva, și nu vreau.
Andrei Bilzho a prezentat cititorilor Curții "Cartea culinară Petrovich".
Natalia Mushchinkina.
- În plus față de scris, veți coopul clubului "Petrovich", cum reușiți să treceți de la afaceri la creativitate?- Nu sunt deloc un om de afaceri, ci un director de artă al clubului. Clubul are oameni care pot gândi profesional. Și știu cu adevărat cum să comutate, pentru că înainte de asta, cincisprezece ani au lucrat ca psihiatru. Apoi a apărut restructurarea, iar sentimentul a apărut că vine timpul libertății, că puteți încerca altceva și nu este necesar să fii psihiatru toată viața. Am părăsit medicamentul și am lucrat la televizor timp de zece ani, programul a fost condus, am făcut desene animate. Apoi a lucrat la radio. În același timp, angajat în multe lucruri: pictura, grafică și cărți ilustrate. Acestea sunt toate ramurile unui copac, numită creativitate, dar nu vreau să fac o afacere, pentru că este nevoie de multă putere. Sunt un om creativ, chiar cuvântul "creativitate" s-ar schimba pentru cuvântul "Frazer". Acum cere-mă să vin cu ceva - voi veni cu. Când sunteți așa, mai devreme sau mai târziu se va manifesta. Am inventat pasiunea.
- Sunteți într-adevăr un gând talentat, găluște numit "Timur și echipa lui" și hering sub haina de blană "Misterul celor două oceane" este ceva. Și inventați mâncăruri sau rețete?
- Anul tău vine cu bucătarul nostru, dar numele meu. Chiar intenționez să fac o carte separată despre meniu, unde vor exista nume și rețete originale, pentru că trebuie să scrieți comentarii cu privire la fiecare nume, de la tinerii deja puțini oameni cunosc povestea atât de bine pentru a înțelege ce înțelesul gheții Numele de cremă "Lenin Ice Cream" este. Eu, apropo, a fost pe acest Icebreaker în Murmansk și am văzut un interior uimitor: acolo în compania de cabină există un pian pe care jucau cele mai bune pianști din țara noastră, chiar și Svyatoslav Richter și-a îndeplinit lucrările muzicale acolo și fiecare al treilea marinar știa cum să joace pian. Întreaga echipă de gheață a fost exclusivă, deci dacă vă aflați în orașul Murmansk, atunci veți vizita cu siguranță gheața.
- Ați spus în mod repetat în interviuri diferite pe care le place să călătoriți și să încercați o varietate de feluri de mâncare și care este cel mai neobișnuit fel de mâncare a mâncat?
- Ceea ce nu am mâncat. Zhukov, gândacii nu au mâncat, bineînțeles, sunt un om impresionabil și încerc să evit tot felul de lucruri teribile, chiar și o singură dată era un vegetarian, pentru că nu am putut mânca animale, îmi pare rău pentru mine. Când, de exemplu, au adus felul de mâncare și au spus că era carne, atunci pentru mine acest concept a fost abstract. Dar, în țări diferite, era necesar să încercați un fel de mâncare, constând din creiere, inimi, limbaj, atunci pentru mine era un stres psihologic teribil, nu am putut să depășesc această barieră. A celor mai neobișnuite cele mai impresionate de fructe de mare. În general, am încercat o mulțime de lucruri în secolul meu, puteți scrie și o carte întreagă despre el.
"Am adorat cu brânzeturile pentru a bea vin uscat", este recunoscut Andrei Bilzho.
- Și cea mai preferată fel de mâncare?- Îmi place triburi de hrișcă și brânzeturi. Este important pentru mine că diferite brânzeturi stau întotdeauna pe masă, adorați cu brânzeturi pentru a bea vin uscat. Aceasta este ceea ce pot mânca tot timpul. De când a pierdut douăzeci și cinci de kilograme, sa oprit acolo foarte mult, acum nu mănânc, încerc doar. Sunt interesat să caut un nou gust, "ridicând" fiecare fel de mâncare ca degustător. Va fi mai bine să încercați douăzeci de mâncăruri diferite decât Salatul Olivier "din PUZ". Spaghetti iubesc foarte mult. Pe lângă gogol, apropo, a iubit spaghete și a tratat toți prietenii săi, pentru care au fost ofensați de el și au spus: "Kolya, din nou, nu ați vorbit pastele". Dar, în continuare, în cele din urmă, în lume dragoste de hrișcă, mănânc de trei ori pe săptămână și pot găti complet diferit: cu ciuperci, cu brânză, cu ouă, cu iarbă parfumată; O numesc un terci de hrișcă cu umpluturi.
- Și cum ai ceva? Toamna?
- Am o atitudine dificilă față de post. Eu însumi am postit de câteva ori, dar mi-am dat seama că, de fapt, nu a fost atât de multă respingere a alimentelor, ci o mare poveste spirituală. În timpul postării, puteți mânca astfel de produse slabe delicioase pe care le puteți câștiga chiar și în greutate. El a fost într-un fel într-o mănăstire sub Voronezh și a mângâiat într-o masă cu călugări, unde se hrănesc, astfel încât degetele pierd. A participat o dată în timpul postului într-o transmisie la televizor și a spus cum vorbesc: Când postul se termină, îmi revarz un pahar de vodcă, curățând oul de Paști și, așezându-se pe fereastră, privesc fereastra și nu se grăbește . Sunt atât de apetisant și am spus colorat pe tatăl lui Gergen, un fel și un unchi destul de frumos, care lucrează ca o bucătărie în eparhia noastră, cu dificultate să-mi auzim poveștile despre mâncare, ma întrebat, pentru că după această poveste am vrut cu adevărat să mănânc . Dar el și postul, pentru a nu mânca.
- Probabil, mâncărurile și atitudinile noastre naționale față de alimente sunt complet de neînțeles față de străini, mănâncă diferit și nu înțeleg întotdeauna dependențele noastre.
- Undeva sunt de acord cu tine. Am avut o astfel de poveste. Cumva, am promis că am primit un vis într-un jurnalist de chash un american, care a scris despre mâncare. I-am spus că hash mănâncă doar dimineața. În dimineața de Moscova plină de ploaie, el mi-a sunat ore la opt și a raportat cu bucurie că era deja în vigoare. Sunt nevăzută și furioasă plecată acasă și în ploaie, lovind totul în lume, a mers la el. Am comandat hash. I-am spus că pentru completitudinea sentimentului a trebuit să bea grame de o sută de vodcă. A fost răzbunarea mea în dimineața hmurii. Americanul a început să reziste, să spună că nu bea că este foarte dăunător, dar am reușit să-l conving, spunându-i cu strictețe că, dacă nu bea, înseamnă că nu este un adevărat jurnalist și nu scrie nimic interesant despre Rusia . M-am turnat în el grame trei sute de vodcă și am murmurat două feluri de mâncare de o hasha groasă de hasha, a spus ceva despre colesterol, despre ficat, dar a fost inutil să mă cert cu mine. La ora nouă dimineața am descărcat un american beat într-un troleibuz și eu însumi am mers la muncă. Observ că eu însumi nu am băut vodcă. A doua zi, ma sunat și mi-a spus o voce entuziastă, o dimineață ploioasă, când a mâncat hash fierbinte și a băut vodca rece sub el, a fost unul dintre cele mai bune din viața lui. Mi-a fost frică că va scrie mai târziu că în fiecare zi ar bea vodcă dimineața, dar totul a mers în jur, impresia bucătăriei noastre a avut cel mai favorabil.