Minusuri.
Benzpireren. În timpul pregătirii kebab-urilor pe cărbuni fierbinți, picurarea grăsimilor. Ca rezultat, se formează Benzpiren, care este principalul carcinogen al fumului de tutun. Și această benzpină este așezată pe felii de carne. Prin urmare, este mai bine să prăjiți kebabul pe lemn de foc, nu pe cărbune. Alegeți carnea slabă. Și dacă vă place bătrânul, atunci gătiți pe grilă, pre-cumpărați-o cu folie.
Amine aromatice heterociclice (GAA). Acesta este un cancerigen, care este sintetizat direct pe carne, în timp ce arde kebabs. Crusta fasculară, cărbuni în jurul marginilor - acesta este GAA. Prin urmare, este mai bine să tăiați prăjită. Creșteți distanța dintre carne și cărbuni și, mai des, rotiți frigarul astfel încât crusta să nu fie foarte grată.
PROS
Experții susțin că kebabul gătit corespunzător va fi întotdeauna dietetic. Carnea pe cărbuni este mai mică decât prăjită. În astfel de carne, mai mulți nutrienți persistă decât cu o altă metodă de gătit.
Pregătirea corectă
Skewers pot fi pornite să se pregătească în 25-30 de minute după utilizarea aprinderii. Carnea trebuie să fie bine blocată. Marinade - Protecția împotriva microbilor, inclusiv a agenților cancerigeni. Porțiunea optimă pentru un adult este de 200-250 g kebab. Cel mai bine este să puneți legume verzi pe masă, verdeață proaspătă și refuzați cârnați, brânză, maioneză, sprate și alte alimente grase și sărate.
Carne pe cărbuni mai puțin calorii decât prăjituri
Fotografie: pixabay.com/ru.
Marinade pentru carne de porc slab sau pui
Ingrediente : 4 linguri. L. smântână (15%) sau iaurt grecesc natural, 2 linguri. L. Suc de lamaie, 2-3 cuișoare de usturoi, mărar, piper, sare la gust.
Metoda de pregătire: toate ingredientele de conectare. În marinadă, carnea trebuie să fie deținută cel puțin o oră.
Marinada portocalie pentru ciocane
Ingrediente: 1 l Kefir (puteți lua grăsimi scăzute), 1 portocaliu, 1 lămâie, 2 becuri, 5-6 cuișoare de usturoi, sare, piper la gust, verdeață.
Metoda de pregătire: Grate Orange Zest, tăiați pulpa. De la lămâie pentru a stoarce suc, săriți usturoiul prinsă. Ceapă tăiată în inele SEMIR, verdeață de etanșare. Conectați ingredientele. Cu șuncă, scoateți pielea. Marinade lansată în carne. Lăsați ciocanul de o oră pentru două sau trei. În timpul cărnii de prăjire, marinada de răsturnare.
Marinadă pentru pește
Ingrediente: Pe 1 kg de orice pește aveți nevoie de 2 becuri, sucul jumătate din lămâie, 2 linguri. L. muștar, sare, piper, verdeață.
Metoda de preparare: Tăiați pești mari în bucăți, micul poate fi marcat în întregime. Conectați toate ingredientele. Marinade pescuiește pește. Timpul minim pentru marinarea kebaburilor este de 25 de minute, este mai bine să țineți o oră sau două.