Vei avea nevoie: 250 g de brânză de vaci, 250 g de făină de grâu, 5 ouă, 170 g de unt răcit, 150 g de migdale, 145 g de zahăr, 100 g de stafide,
300 ml de lapte, 3 lingurițe. linguri de făină de orez, 2 lingurițe. Linguri de brandy, ¼ h. Linguri de extract de vanilie, ¾ h. Linguri de sare de mare.
Procesul de gătit: Preîncălzirea cuptorului la 180 de grade. Raisin se înmoaie în Cognac timp de 15-20 de minute, apoi stoarceți. 50 g Migdale se taie într-un blender într-o mică crumb. 150 g de unt răcit tăiate în cuburi și adăugați la blender la migdale. Se toarnă făină de grâu, 1 lingură. O lingură de zahăr, ½ h. Linguri de sare și bate totul într-o masă omogenă. Proteine separate de gălbenușuri. Adăugați la aluat 1 gălbenuș, se toarnă 1 lingură. O lingură de Icewater și continuă să bată. Apoi adăugați mai mult de 1 gălbenuș, se toarnă 2-3 linguri. Linguri de apă de gheață și spălați aluatul. O formă profundă pentru a lubrifia untul rămas, puneți pe fundul aluatului cu un strat în ½ cm și trimiteți congelator timp de 30 de minute. Pregătiți cremă: lapte cald într-o tigaie mică la primele bule. Conectați zahărul și gălbenușurile rămase, adăugați un extract de vanilie și bateți mixerul altora. Nu opriți să bateți, turnați făina de orez, apoi turnați laptele fierbinte cu porțiuni mici. Se toarnă totul într-o cratiță, unde laptele a fost încălzit și, în mod constant, amestecând, începu să se încălzească pe o căldură lentă, în timp ce crema nu se îngroașă, apoi se îndepărtează de la foc și se frământă încă câteva minute. Capacul de aluat delicat răcit cu hârtie de copt, turnați mazărea de sus sau orice cereale și trimiteți la cuptorul încălzit timp de 10-15 minute.
Migdalele rămase sunt tăiate într-un blender, astfel încât să rămână bucăți mari. Având o cremă răcită ușor biciuirea mixerului, adăugați brânză de cabană, stafide și migdale, amestecați totul. Veverițele cu un vârf de bici de sare într-o spumă puternică, ¼ parte adaugă la cremă și spălare. Apoi adăugați proteinele rămase și amestecați din nou. Rădăcina ușoară înclinată Scoateți din cuptor, îndepărtați mazărea, puneți crema de coajă de sus și coaceți încă 25-30 de minute. Gata plăcintă se răcește în formă, apoi îndepărtați.