Când strămoșii noștri au trecut de la un stil de viață nomad la un stil de viață stabilit și învățat să cultive grâul, primul lucru pe care l-au început să se pregătească de la aluat nu la toată pâinea, ci și prototipul vermicelli și alte tipuri de fidea proaspeți. Tehnologiile de vintage din casa modernă nu erau prea diferite: amestecați făina cu apă, rotiți aluatul pe o piatră fierbinte, tăiați în benzi și fierbeți în apă clocotită - astfel încât rețeta pentru o pastă, care este fără șapte mii de ani. Este angajat acea moda a tăiat aluatul pe benzi subțiri din lumea antică nu se potrivea în special. Etruskii erau încă distrați, dar Lagan era una dintre felurile preferate ale romanilor antice - un strămoș al modernului Lazagani. Piesele mari de aluat fierte au fost așezate de straturi, iar carnea tocată din carne a fost folosită ca umplutură. Apropo, Cicero însuși a menționat despre Lagan. Anul și dramaturgul aristofan, care au trăit la Atena la sfârșitul secolului VI la începutul anului. Adevărat, în descrierea comediului grec vechi al lui Lagan, mai asemănătoare cu găluște sau ravioli.
Una dintre felurile preferate ale romanilor antice a fost lagan - strămoșul Lazăganiei moderne
Foto: Pexels.com.
Pathul de Aur
Se angajează în faptul că în Italia paste este obișnuit să se împartă în două tipuri: Fresce proaspătă sau acasă și uscat, gata de utilizare Passciutta. Prima categorie include Pichs, Papartell, Tortelini și alte produse din aluat proaspăt, gătit manual în bucătărie. În cel de-al doilea grup de spaghete, penne sau paste din pachetul vândute în supermarketuri din întreaga lume. Este interesant faptul că pasta uscată nu este o invenție italiană. Primul care a fost învățat să facă arabi care au cucerit Sicilia în anii ani. Ei au luat pastă uscată cu ei la drumeții militare și maritime, pentru că pentru a fierbe în bowler, produsul finit este mult mai ușor decât pentru a furniza în mod regulat ouă și făină în locuri. Bine cunoscut. Invenția arabă siciliană a fost adoptată, finalizată și în curând a început să comercializeze în mod activ produsul exotic, care în secolul al XII-lea a fost cunoscut sub numele de "firul din Palermo". În nordul Italiei, pasta clasică a lovit și complet circumferențial. În 1295, a adus-o din China la Veneția, faimosul călător Marko Polo, care a petrecut în sub-șaptesprezece ani. Este amuzant că astăzi în orașul Gondola este cel mai popular aspect al pastei - Bigoli, și la strămoșul lor chinez, nu sunt nimic asemănător. Bigolii arata ca un spaghete destul de fuzionate, si cel mai adesea sunt preparate cu carne tocata de carne sau carne de rață.
Se crede că Taltello a fost pregătit pentru prima oară pentru nunta lui Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Soluție proaspătă
Potrivit italienilor înșiși, pentru cea mai bună paste proaspătă, trebuie să mergeți la regiunea Emilia-Romagna, nu este motivul pentru a învăța bucătarii din Toscana și Roma. Secret - în ouăle găinilor locale de rasă. Ele diferă în gust extrem de bogat, iar gălbenușul lor dă pastelor culoarea însorită. Principalele hit-uri ale bucătăriei regiunii sunt cunoscute lasagna și tot felul de soiuri de "Pelmeni italian": Ravioli, Tortellini și Capelleti. Apropo, ele diferă de a noastră nu numai în mărime și formă, ci și pentru că nu sunt brute, dar în avans cu carne fiartă. Cu toate acestea, umpluturile vegetariene de la Ricotta sau Pulpa de dovleac sunt la fel de populare. Dar faimosul Spaghetti Bolognese în regiunea Emilia-Romagna și capitala sa Bologna nu au nicio relație. Antena a fost inventată în SUA, iar italienii consideră absolut sincer un abuz de tradițiile lor culinare. Cea mai apropiată de Bolognese este un aspect autentic al pastei - Tagliatelle cu tocană de carne. Apropo, o poveste curioasă este asociată și cu Taltelel. Se crede că, pentru prima dată, au fost pregătiți pentru nunta lui Lucretia Bordji, când frumusețea Rock-ului Renașterii a fost combinată cu ducele lui Ferrara Alfonso I d'Est. Potrivit legendei, bucătarul a inspirat atât de lungi păr de aur nou-născut, că a venit cu o pastă, formă și culoare similară.
Până în secolul al XIX-lea, locuitorii din Italia Spaghetti exclusiv de mână
Foto: Pexels.com.
Ce este în numele tău?
Dacă vorbim despre spaghete, atunci sunt una dintre principalele specialități din Napoli, iar farfuria iconică a orașului este considerată a fi o paste cu numele frivol "Putanesk" - a fost cea care pregătea turmele Botler în film " Lemoni Snick: 33 nenorociri. " Alegerea copiilor a căzut pe "putanesk" pentru un motiv banal - chiar și o persoană poate fi raportată în cartea de bucate, chiar și o persoană care nu a stat la sobă. Felul de mâncare este foarte simplu. Spaghetele se alimentează cu sos de pastă de roșii și cu fileurile de ancrante, la care se adaugă măsline, usturoi și capete. Între timp, originea denumirii indecente a pastălor clasice Neapolitan este misterul, pe care istoricii italieni și filologi au luptat de mulți ani. Unii iau în considerare, numele lui Puttajk primite din cauza faptului că a fost liber de către vizitatorii bordelurilor na navale navale. Alții sunt încrezători că rețeta de feluri de mâncare a venit cu o cercuri de perdea larg de numele Ivetta. Cea de-a treia culoare a pastă de sos cu nuanțe de rochii, care în trecut purtau preotesele de dragoste în trecut. Apropo, până în secolul al XIX-lea, locuitorii din Italia au mâncat spaghete exclusiv cu mâinile lor, pentru că furcile de la acel moment au fost făcute cu trei tarturi, era imposibil din punct de vedere tehnic să vâneze pastele pe ele. Totul sa schimbat numai după ce prințul împărăției atât Sicilia Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian, a fost printre regiunile Sicygetti. Înălțimea lui nu a putut trăi fără paste, așa că a trebuit să informez tacâmurile: Adăugați o căpătare suplimentară la furcă, astfel încât procesul de a mânca spaghete la cina mese și mese arata mai mult estetic. În scară industrială, pasta uscată a început să producă numai după 1860, când în orașul Graniano, care nu este departe de Napoli, matricea de bronz pentru tăierea aluatului au început să facă. Bineînțeles, acum la plante mari, epoca bronzului a fost mult timp înlocuită cu metal, beneficiul asupra calității produsului nu este reflectată în mod special, dar tradiția fabricării manuale de pastă uscată în Italia nu a dispărut complet. Astfel, în regiune, Apulia poate fi achiziționată acasă Orekete - o paste uscată sub formă de urechi, care este luată de la sosul de repo sau de roșii: loviturile locale îl cumpără din tăvi de pe străzile Bari și alte orașe.
Harta gusturilor
Roma
În orașul veșnic la paste, atitudinea trepidului - filmele din Celentano nu va da locului. Cel mai popular tip de care este bucatini - spaghete groase cu o gaură. Este cu ei în Roma că fac celebrul carboné, în care în Italia sub frica de pedeapsa cu moartea este interzisă adăugarea de cremă, precum și a lui Amatur și Cacio E Pelpe - paste cu brânză și piper negru măcinat.
Sicilia.
Pasta Palemmot este probabil una dintre cele mai neobișnuite feluri de mâncare siciliene. Ca o combustibil pentru el, hamsii, sos de roșii, stafide, piulițe de cedru și fenicul și pe partea de sus, toate acest lux este acoperit cu prăjituri de pâine. Gustos? Înainte de respirație! Caloric? Monstru. Același lucru care iubește mâncărurile este mai ușor, în Sicilia pentru a gusta pasta cu un cod.
Linguini este pregătit cu sos de pesto
Foto: Pexels.com.
Liguria.
Principala specialitate gastronomică a Portofino, Chinkwe Terra și alte stațiuni ale coastei ligurice - sos de pesto. Este cu el că Linguini se pregătește - o paste lungă plană, tipică acestei regiuni a Italiei. Apropo, în plus față de pesto, cartofii fierți sunt adăugați și la vas, se obține combinația inițială de arome.
Napoli.
Nu mai puțin decât Putamic, locuitorii din Napoli iubesc spaghetele cu sos wongol sau scarparier, pentru prepararea de roșii proaspete, brânză și busuioc sunt utilizate. Ravioli Caprese este un alt fel de mâncare populară. În acest caz, Ravioli se îneacă în sos de roșii, unde se adaugă brânza din Kachott și frunzele de busuioc.
Veneția
Bigoli este principala paste a Veneției. A primit numele de la unitatea de bigolaryo, care a inventat în secolul al XVII-lea Bartolomeo Veronese, un nativ din orașul învecinat Padova. Cel mai neobișnuit fel de mâncare cu bigoliul ei în salsa, unde pasta este încărcată de sos de anșură. În plus, spaghetele cu creveți și Caracatia sunt populare în Gondola, felul de mâncare se numește Spaghetti Alla Busara.