- Constantin, te-ai schimbat foarte mult, "a scăzut" aproape jumătate. Spune-mi, de ce este de obicei un bucătar, să zicem, mai degrabă refolosit?
- Nu este o poveste foarte distractivă. Cook-urile Unul dintre cele mai frecvente boli este o încălcare a metabolismului. Crede-mă, gătesc, sincer, mănâncă foarte puțin. Sunt micul dejun foarte strâns și snacking la prânz, nu mănânc altceva. Dar, în același timp, sunt încă în greutate. Iar greutatea este mare, deoarece există o încălcare a metabolismului, există oa doua boală profesională - aceasta este vene varicoase. Este o poveste tristă. Dacă oamenii cred că bucătarul este numai pentru că mănâncă în mod constant, crede-mă, nu. Aceasta este doar fiziologia.
- În acest caz, niciodată nu a regretat că au devenit un motor culinar?
- Nu regret nimic în viața mea. Dacă chiar luați ultima oară, tocmai am început să mă practic. Și, ca întotdeauna, dezvoltăm diete diferite. În ultimele șase luni, de exemplu, am pierdut 24 kg. Și tocmai pentru că fac nutriția potrivită. Nu sunt un meci, mănânc corect. Și din moment ce eu hrănesc oamenii, de a lucra dieta pentru un număr mare de oameni, le simt mereu pe mine însumi. Și a dat fructe. Potrivit mea, este deja posibil să spunem că un bucătar bun nu este un bucătar mare (râde), ci pentru a măsura vopsit.
"Credeți-mă, bucătar, sincer, mâncați foarte puțin"
Servicii de presare a materialelor
- Pe scurt, ce dietă?
- Nu este un secret. În primul rând, este o scădere a carbohidraților: zahăr și făină. Deși este delicios, dar nu deloc util. Al doilea punct este o cantitate mare de fibre: legume, salate care dau energie. Am 46 de ani și cred că dacă o persoană dorește mult timp, fericit trăiește fizic bine, el trebuie să respecte și corpul său, inclusiv. Bigurile mari ale oamenilor pe care nu le vorbim întotdeauna cu corpul nostru, nu-l respectăm. Toată lumea sa schimbat luni. Spuneți, o voi opri luni, voi începe să merg la sport și de asemenea. Am venit la mine că dacă vreau să ajut societatea, familia mea și cu mine, trebuie să fiu împreună cu corpul meu. Dacă îmi spune: "Kostyan, aveți o mulțime de greutate, sunt deja obosit să vă port, picioarele sunt obosite", apoi am auzit pur și simplu această exclamație. Mai târziu decât multe altele. Dar auzit. Și a început să trăiască în armonie cu corpul său și, ca rezultat, cu el însuși. Poveste elegantă. Îi sfătuiesc pe toți.
- Și totuși, aveți mâncărurile preferate?
- Desigur, au. Cartofi prăjiți mănânc o dată pe lună. Nu pot refuza (râde). Dar dacă am mâncat mai devreme de cinci ori pe lună, acum una. Și voi spune mai mult: am început să o iubesc și mai mult. Nu pentru că a început să apară la masă, dar pentru că am încercat încă o dată adevăratul ei gust și scop. Bineînțeles, îmi place un bărbat născut în URSS, mai mult iubesc bucătăria popoarelor din Caucaz și Asia Centrală, dar, ca o persoană modernă, îmi place bucătăria modernă: italiană, japoneză, fuziune. Și când mă întreabă despre mâncărurile tale preferate, este ca și cum ai fi întrebat despre filmul tău preferat. Acest lucru este greu de dificil. Oricum, ofensatorul pe care îl veți numi cinci picturi, dar unul - niciodată. Doar cu mâncăruri.
- Se spune că elementele de bază ale nutriției corespunzătoare trebuie scoase din copilărie. Aveți doi copii. Matvey a crescut deja, Maria va merge doar la școală anul viitor. Tu tu vei verifica această instituție de învățământ pentru ceea ce o vor hrăni acolo?
- Când m-am dus la Matvey în școală, eu, ca tată ocupat, a fost foarte rar acolo, dar când a apărut, atunci regizorul sau zelul a fost exclamă: "Ajutor!" Păcatul de a se ascunde, câteodată am plecat, realizând că este aproape imposibil să schimbi situația în nivelul locului. În ceea ce privește Marusi, desigur, mă îngrijorez. Acum merge în grădină și mă întreb întotdeauna decât a fost hrănit. Dacă îl găsiți sincer, Marusya nu este, de asemenea, foarte mulțumită de faptul că este hrănit. Dar mă întreb ce va fi fiica mea la școală. Și dacă există forțe și oportunități, voi încerca să schimb ceva. Vom încerca.
"Cred că este necesar să se facă diversă"
Servicii de presare a materialelor
- Matvey a mers pe pașii tăi sau a ales calea lui?
"Mai întâi mi-a ales calea, dar mi-am dat seama că nu era el, pentru că această cale este foarte complicată fizic, deși nu este slabă. Dar, în același timp, Matvey era încă ceva pentru el însuși și în industria mea. A învățat în străinătate și și-a dat seama că cel mai mult se grăbește în creativitate. Prin urmare, acum lucrează cu mine în companie și este angajat în merchandising. El, în consecință, inventează o varietate de subiecte, oferă idei. Și acest lucru se datorează faptului că generația sa astăzi iubește creativitatea. Creative prietenul meu (zâmbește).
- Ați menționat că fiul studiat în străinătate. Sunteți singur, fiind deja meritat și respectat bucătarul, a mers, de asemenea, pentru BVGOR care studiază europenii și americanii. Pentru ce? Ce ți-a dat?
- Cred că nu a întârziat niciodată să înveți. Nu merită să aruncați. Bucătarul este ca vinul roșu. Cu cât minte mai mult, cu atât mai mult câștigă gustul și prețul, după cum se spune. Apoi, Europa și America sunt în continuare parlamentari de modă în afacerea mea. Și Rusia nu este. Și, prin urmare, pentru a fi cool, hai să spunem așa, să ținem pasul cu vremurile, încă mai merg cu mare plăcere, mă uit la ceea ce se întâmplă noi, ce tendințe. Cred că are dreptate. Și nu este necesar să se târască aici. Nu ezită în nici un caz. Visul meu continuă încă. Întotdeauna spion ceva.
- Cum sa întâmplat că tu, bucătar și spectacol popular de televiziune de televiziune, împreună cu mișcarea rusă a elevilor (RDSH), a decis să dezvolte un nou concept de mâncare școlară?
- Nu văd nimic uimitor aici. La urma urmei, eu bucătar și pot găti. Din punctul de vedere al imaginii dvs. de televiziune, am urmărit un adevăr în afacerea noastră. Nu mă iubesc cu adevărat să laude, dar știu un lucru important: generația mai tânără mă iubește suficient și mă respectă. Prin urmare, RDS mi-a oferit această idee. Am luat și am creat un proiect comun "Chef la școală". Sinele însuși, nu va exista istoria programului de televiziune "pe cuțite", unde vin și toate "parafină", mă grăbesc cu plăci. Nu. Sarcina noastră este de a face alimente precum elevii, copiii, adolescenții ar dori. Astfel încât încă mai au fost gustoase și diverse. Așa că au mâncat mâncare caldă și nu au fost angajați în gustări, toate aceste pulberi și chipsuri rapide. Prin urmare, am acceptat această propunere. Toate acestea nu sunt indiferente pentru mine. Fiica mea are șase ani, fiule, totuși, deja 19.
- Amintiți-vă de micul dejun și prânzul?
- Încă am crescut pe un cartofi piure de cartofi cu apă și hering, cutii și supa terifiante cu ochi de pescuit. Eu, ca o persoană, cum a vrut părintele mele să fie diverse în școală și, cel mai important, mâncați gustos.
- Știi ce copiii reproduce în instituțiile școlare astăzi?
- Este un lucru monstruos pe care mi-au spus-o în RDSH. Aproximativ 70% dintre elevii nu sunt mâncați deloc în cantine. Pentru că fie este fără gust, fie dezgustător sau asta nu vreau să mănânc. Și eu nu înțeleg de ce oamenii care sunt responsabili pentru ea nu pot face mâncare pur și simplu nu numai acea delicioasă, ci și pentru a oferi posibilitatea de a alege, da o varietate. Din păcate, acum nu avem generația cea mai sănătoasă. Și o mulțime de copii suferă de boli congenitale. Unul dintre cele mai frecvente este glutenul. Ele urmează o dietă fără gluten. Există adolescenți care au excesul de greutate. De ce ar trebui să fie încălcate în alegerea? Cineva nu mănâncă pește, cineva tăieturi de carne și, dacă le dau doar că, copilul va fi foame, așa că se pare că se pare? Și cred că este necesar să facem mâncare diversă pentru a fi o alegere, ca în vremurile sovietice în cantine clasice: două sau trei salată, gustări reci, supă, trei laturi, trei feluri de mâncare de păsări de carne și, de fapt, fructe de mare. Și nu vă fie frică de cuvintele de fructe de mare. Suntem o țară mare și avem produse - cum ar fi, de exemplu, cum ar fi calmarul. Și ei înșiși ieftini. Și astăzi, la o întâlnire cu primarul Solnechnogorsk, am aflat că aproximativ 120 de ruble se remarcă asupra copiilor. Dar să ne amintim că la Moscova vânzarea celor mai minime la prețul de prânz începe de la 130-180 de ruble. Și pe acești oameni de afaceri câștigă, de asemenea,. Deci, costul de prânz de la trei feluri de mâncare, ca profesionist, pot spune - 80-100 de ruble. Crede-mă, dacă oamenii pentru prânzul de afaceri sunt gata să plătească și să o mănânce, atunci de ce nu putem face aceeași calitate și cel mai important, delicios, diverse mâncare pentru copiii noștri? Iar copiii sunt viitorul nostru. Vrem să creștem o generație de săraci? Și toți văd când sunt dată de pâine shmat și există o mică bucată de șuncă pe ea. Aceasta este ceea ce am văzut în școli, sunt șocat. Și de aici primește o alegere de la mine, ca și tatăl și un adult: ce să faci cu copilul? Trimite-l să învețe în străinătate? Plătiți bani acolo? Sau vor exista oameni care vor schimba ușor situația? Nu cerem să hrănim copiii cu caviar negru, de Flopha, Krutona. Cerem doar să facem o varietate de mese, astfel încât să fie interesantă și, cel mai important, gustoasă. Astfel încât el nu a fost "blocat" exclusiv pe jetoane și fast-food, și ar putea mânca o cină completă cu prima, a doua și a treia. În același timp, nu necesită bani. Prin urmare, am răspuns cu bucurie și voi încerca să ajut toate filmele sufletului.
- Cum au tratat copiii dvs., Matvey și Maria, la ceea ce ați început să vă angajați?
- Matvey a reacționat foarte amuzant. Mi-a amintit imediat: "Tatăl și îți amintești colegul tău, Jimmy Oliver, care la un moment dat a tras până la o astfel de istorie în Marea Britanie? Dar proiectul a suferit Fiasco. " Există, de asemenea, lucrători de catering foarte conservatoare. Voi spune asta. Eu însumi în viață este un luptător suficient de puternic, îmi place să experimentez. Nu sunt reglat la pierdere, doar pentru a câștiga.
- Tu în viață - câștigătorul. În general, care sunt caracteristicile caracterului, pe aspectul dvs. profesional, cel mai important pentru bucătar?
- Fără îndoială, fii greu, dar corect. La urma urmei, complexitatea se află în faptul că încă lucrăm cu oameni iubitoare de libertate. Afacerea restaurantului are o mulțime de astfel de oameni. Prin urmare, ar trebui să existe o disciplină severă aici, dar trebuie să fie adevărată. Și cuvintele nu ar trebui să se disperseze cu cazul.
- Se întâmplă în viață că jură la fel de dură ca în spectacolul "pe cuțite", "bucătăria Hellish"?
- Sigur. Ar trebui să fie înțeleasă ca în "bucătăria Hellish" și "pe cuțitele" nu mă joc. În viață, la fel. Am un pedant destul de tare în munca ta și în viața mea o persoană foarte calmă. Dar voi repeta ceea ce a spus deja, trebuie să existe o disciplină în bucătărie. Și voi explica. Când cumpărați ceva, și ea sa rupt într-o lună, nu știți cine să facă o afirmație. Este posibil ca tu să o spoiam. Dar când o persoană a venit la restaurant, sau în orice punct de catering, el a condus alimente, el înțelege clar el clar, îi place acest fel de mâncare sau nu. Prin urmare, trebuie să existe o disciplină profesională corectă. Desigur, sunt o persoană destul de puternică și corectă. Nimeni nu mă plânge. Și nimeni nu-mi consideră un uzurper. Aceștia sunt oameni care au înțeles greșit spectacolul, fie zvonuri vii, crezând că mănânc toată lumea pentru micul dejun sau pentru prânz. Și de fapt suntem toți oamenii. Există o credință mai vitală că rigiditatea este caracteristica unor oameni foarte buni. Ea vine când încep să-și ștergă picioarele cu privire la bunătatea lor. Și este trist. Deci sunt o persoană foarte sănătoasă, crede-mă (râde).
- Îți place să te relaxezi sau să lucrezi pentru tine și există o vacanță?
- Am avut noroc că acum cincisprezece ani mi-am tradus munca. Prin urmare, astăzi sunt doar un buzz. Dacă sunt obosit, pot opri telefonul. Într-o măsură mai mare, sunt angajat în viața mea. Prin urmare, îmi place să lucrez și nu mă deranjez când, de ce și de ce. Sunt proprietarul meu. Eu sunt în mine căutând un program de viață, cât de mult mă ridic, cât de mult mă culc. Și niciodată nu am regezat pe nimeni - nici Dumnezeu, nici caracterul sau președintele nostru. Omul însuși este de vină pentru anumite momente. Adesea, doar cineva nu poate recunoaște la el însuși și este în căutarea de a fi vinovat de alții.
- Cum ați ales profesia de bucătar?
- Mi-am ales profesia pe principiul în care voi avea cei mai mulți prieteni. Am crescut la Moscova, sunt un Moskvich nativ. În Bescordnikovo, zona în care mi-am trăit toată viața, am avut trei vocații. Nu am studiat foarte bine, așa că a trebuit să aleg foarte mult. Unul a fost culinar, celălalt medical și acesta din urmă pregătea un spectacol auto. Slicers, prietenii săi, eu însumi mi-a fost frică, mereu mirosea pentru combustibil petrol și unghiile erau negre. Medicii se temeau, de asemenea, că sunt oameni nemiloși. Și bucătarii, nu erau atât de înfricoșători. Îmi amintesc că tatăl a spus odată: "Kostya, du-te la bucătar, cu orice putere de putere va dori să mănânce! Și dacă aveți și un cap pe umeri, atunci veți fi întotdeauna cu o bucată de pâine. " Ei bine, cumva sa întâmplat (râde).
"Dar apoi, în tineret, când ai ales această profesie, probabil că nu ți-ai putea imagina că toate acestea se vor dovedi?"
- Nu am putut, este adevărat, dar mereu am plăcut să lucrez. Și cred că Dumnezeu vede totul, poate că ma dus cu niște abilități, talente și dorințe, a dat ocazia de a le realiza. Și toate acestea sunt asociate cu un număr mare de muncă. Adesea, oamenii nu înțeleg acest lucru. Ei cred că campionii olimpici sunt așa. Ei nu înțeleg că toată lumea este angajată în sport, dar doar un procent din acești oameni devine olimpieni. De asemenea, în cazul meu. Gătește foarte mult, dar unități bune! Ca și laureații Nobel.