Vei avea nevoie: 8-10 becuri, ½ baston de pâine albă, 80 g de unt, 50 g de gruyer, câteva crengi de patrunjel, 500 ml de cidru de mere, 30-40 ml brandy, 10-15 ml de oțet de la Sherry. Pentru realimentare: 30 g de unt, 300 ml de bulion de pui nesaltat, 250 ml de cidru de mere, 4-5 ramuri de rozmarin uscat, 4-5 ramuri de cimbru uscat, 4-5 ramuri de mayoran uscat, 1 lingura. O lingură de făină, un vârf de piper negru proaspăt măcinat, tăiat sare de mare.
Ceapa curată și tăiată în jumătăți de inele. Într-o oală grea, încălziți 50 g de unt, pune ceapa și mâine pe căldură lentă până când devine moale și transparentă. Pregătiți realimentarea: într-o altă tavă cu fundul gros, căldura de 30 g de unt, adăugați făină și agitare, se prăjește până la culoarea aurului. Se toarnă un pic de bulion de pui fierbinte, frământați o pană, astfel încât să nu existe niște bulgări, apoi se toarnă mai mult bulion și cidru, adaugă ramurile Mayoranului, Rosemary și Thyme, se amestecă. Să se toarne într-o porțiune a bulionului, sare, piper și aduceți masa la fierbere. Gata de realimentare îndreptată printr-o sită. Într-o cratiță cu un arc, turnați cidrul rămas și realimentarea, amestecați, reduceți focul și gătiți timp de 15-20 de minute. Gruyer Grate pe un grater mare. Pâinea pentru a tăia, fiecare piesă pe o parte pentru a froti untul rămas, așezați uleiul în foaia de coacere catenată și presărați cu brânză. Trimiteți pâine timp de 2-3 minute sub un grătar preîncălzit. Se toarnă supa pe plăci, în fiecare porțiune se toarnă 1 t. Brandy lingură, câteva picături de oțet de la Sherry, pune crotonii cu brânză deasupra. Petrushka se taie fin si stropi supa.