Procesul de fermentație este încă utilizat pentru a produce astfel de produse cum ar fi vinul, brânza, varza, iaurtul și ciuperca de ceai. Produsele fermentate sunt bogate în probiotice utile și sunt asociate cu o serie de beneficii pentru sănătate - de la o digestie mai bună la imunitate mai puternică. Acest articol discută fermentarea produselor alimentare, inclusiv avantajele și siguranța acestuia.
Care este fermentarea alimentelor?
Fermentația este un proces natural prin care microorganismele, cum ar fi drojdie și bacterii, convertesc carbohidrați, cum ar fi amidon și zahăr, în alcool sau acid. Alcoolul sau acidul acționează ca un conservant natural și oferă produse fermentate cu pictare specială și tăietură. Fermentația contribuie, de asemenea, la creșterea bacteriilor utile cunoscute sub numele de probiotice. Se dovedește că probioticele îmbunătățesc funcția imună, precum și sănătatea sistemului digestiv și a inimii. În consecință, adăugarea de produse fermentate la dieta sa vă poate îmbunătăți bunăstarea globală.
Procesul de fermentație este încă folosit pentru a produce alimente cum ar fi vin, brânză, varză, iaurt și ciuperci de ceai
Foto: Unsplash.com.
Beneficiul pentru sănătate
O serie de beneficii pentru sănătate sunt asociate cu fermentarea. De fapt, produsele fermentate sunt adesea mai hrănitoare decât forma lor neinformată. Iată principalele avantaje ale produselor de sănătate fermentate:
Îmbunătățește sănătatea sistemului digestiv. Probioticele generate în timpul fermentației pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor utile în intestine și pot facilita unele probleme cu digestia. Datele disponibile sugerează că probioticele pot reduce simptomele neplăcute ale sindromului intestinal iritabil (CRC), tulburarea comună a digestiei. Un studiu de 6 săptămâni cu participarea a 274 de adulți cu SRC a arătat că utilizarea zilnică de 125 g de lapte de lapte fermentat, similar cu iaurtul, simptomele SRC îmbunătățite, inclusiv balonarea și frecvența scaunului. Mai mult, produsele fermentate pot reduce, de asemenea, severitatea diareei, balonării, gazelor și constipației.
Consolidează sistemul imunitar. Bacteriile care trăiesc în intestine au un impact semnificativ asupra sistemului dvs. imunitar. Datorită conținutului ridicat de probiotice, produsele fermentate vă pot întări sistemul imunitar și pot reduce riscul de infecții, cum ar fi răcelile. Utilizarea produselor bogate în probiotice vă poate ajuta să vă recuperați rapid când vă îmbolnăviți. În plus, multe produse fermentate sunt bogate în vitamina C, fier și zinc, care, ca dovedite, contribuie la consolidarea sistemului imunitar.
Facilitează digestia alimentelor. Fermentarea ajută la împărțirea nutrienților în alimente, ceea ce facilitează digestia lor decât omologii lor neinformați. De exemplu, lactoza - zahăr natural în așchii de lapte în timpul fermentației la zaharuri mai simple - glucoză și galactoză. Ca urmare, persoanele cu intoleranță la lactoză, de regulă, mănâncă în mod normal produse lactate fermentate, cum ar fi Kefir și iaurt. În plus, fermentarea ajută la împărțirea și distrugerea antinutrienților, cum ar fi fitiile și lectinele, care sunt compuși conținuți în semințe, nuci, fasole și leguminoase care interferează cu absorbția nutrienților. În consecință, utilizarea de fasole sau leguminoase fermentate, cum ar fi ritmul, mărește absorbția nutrienților utili, făcându-le mai mult nutrițional decât alternativele neinformate.
Persoanele cu intoleranță la lactoză, de regulă, mănâncă în mod normal produse lactate fermentate, cum ar fi Kefir și iaurt
Foto: Unsplash.com.
Studiile au arătat că produsele fermentate pot, de asemenea, să promoveze:
Sănătate mentală: Mai multe studii au legat tulpinile probiotice ale lui Lactobacillus Helveticus și Bifidobacterium Longum cu o scădere a simptomelor anxietății și depresiei. Ambele probiotice sunt conținute în produse fermentate.
Pierdere în greutate: Unele studii au descoperit o legătură între anumite tulpini de probiotice, inclusiv Lactobacillus Rhamnosus și Lactobacillus Gasseri și pierderea în greutate și o scădere a grăsimilor abdominale.
Sanatatea inimii: Produsele fermentate sunt asociate cu un risc mai scăzut de boli de inimă. Probioticele pot, de asemenea, pot reduce ușor tensiunea arterială și pot ajuta la reducerea colesterolului general și "rău" LDL.