De la tipul de orez depinde de feluri de mâncare este potrivit și cum să-l gătească. Cereale de cereale lungi - oblong, lungimea căreia ajunge la 8 mm. Cerealele nu se lipesc împreună și nu sudau cu gătit, prin urmare sunt potrivite pentru preparate de la Pylov și alte feluri de mâncare, salate. Marea mediteraneană - boabe sunt mai rotunjite, până la 6 mm lungime. O astfel de orez este potrivit pentru risotto, supe și terci. Rotunjit - rotund, opac, scurt, alb, alb. Ideal pentru sushi și rulouri, terci și budinci.
Orezul este tratat diferit. Orezul brun (nedorit) este considerat a fi cel mai util, deoarece procesul de măcinare nu a fost trecut. Se rupe mult mai mult decât alb. Orezul alb (măcinarea) are substanțe mai puțin utile decât maro. Dar este cea mai frecventă cerebrală din lume. Orez aburit are o nuanță de aur. Se crede că procesarea aburului tolerează substanțe utile din cochilia din cereale în sine. Basmati - cele mai lungi boabe din lume. Când gătească boabe, ele sunt prelungite, nu sunt sudate, nu rămân împreună. Ideal pentru mâncărurile de est. Arbio este cel mai bun pentru Risotto, Paelle și Kash, datorită faptului că păstrează miezul dur în timpul gătitului și absoarbe gustul altor ingrediente. Jasmine - Granul păstrează forma, dar sudură. Indicele nu sunt sudate și nu lipitează.
Risotto cu ciuperci
Risotto cu ciuperci
Fotografie: pixabay.com/ru.
Bucătărie: Italiană
Categorie: Hot.
Timp de gătire: 4 ore
Vasul a fost eliminat pe: 4 persoane (a)
Veți avea nevoie de: orez Arborio 200 graschampignnons 200 Gravoda 1 Liberie uscată Ciuperci Diverse Diverse 1 Blank uscat vin 5 linguri
Metoda de gătit:
unu
Ciuperci uscate Clătiți și turnați apa, lăsând cel puțin 4 ore.
2.
Champignons taie, capace mai mari decât picioarele. Se prăjește pe ulei de cremă. De îndată ce apa și ciupercile vor începe să fie răsucite, se toarnă în ele cu ciuperci albe cu apă, sare, piper, aduce la fierbere.
3.
Adăugați un litru de apă și gătiți bulionul pe foc lent (aproximativ 30 de minute). Bularul este lăsat pe cel mai mic foc: trebuie să fie adăugat la risotto fierbinte.
patru.
În căldură tigaie lingura de crema si ulei vegetal. FRY Ceapa tocata inainte de transparență, la capăt adăugați usturoi tăiat. Orez uscat în tigaie și prăjiți, amestecând, în timp ce boabele nu absoarbe tot uleiul. Se toarnă vinul, gătiți pe un incendiu puternic, amestecând în mod constant până când alcoolul se evaporă.
cinci
Se toarnă bunica bulionului cu ciuperci. Lichidul nu trebuie să acopere orez complet. Următoarea jumătate poate fi turnată dacă orezul a devenit aproape uscat.
6.
Risotto trebuie să intervină în mod constant. Treptat, la miezul nopții, turnați tot supa. Cu 2 minute înainte de sfârșitul preparatului, puneți o pătrunjel tocată și o bucată de ulei. Se amestecă și se îndepărtează din foc.